Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 69 кКал | 1684 кКал | 4.1% | 5.9% | 2441 гр |
| Белки | 12.06 гр | 76 гр | 15.9% | 23% | 630 гр |
| Жиры | 0.49 гр | 56 гр | 0.9% | 1.3% | 11429 гр |
| Углеводы | 3.18 гр | 219 гр | 1.5% | 2.2% | 6887 гр |
| Вода | 82.53 гр | 2273 гр | 3.6% | 5.2% | 2754 гр |
| ясень | 1.74 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 1 мкг | 900 мкг | 0.1% | 0.1% | 90000 гр |
| Ретинол | 0.001 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.007 мг | 1.5 мг | 0.5% | 0.7% | 21429 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.015 мг | 1.8 мг | 0.8% | 1.2% | 12000 гр |
| Витамин В4, холин | 65 мг | 500 мг | 13% | 18.8% | 769 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.215 мг | 5 мг | 4.3% | 6.2% | 2326 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.073 мг | 2 мг | 3.7% | 5.4% | 2740 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 16 мкг | 400 мкг | 4% | 5.8% | 2500 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 1.41 мкг | 3 мкг | 47% | 68.1% | 213 гр |
| Витамин РР, НЭ | 0.703 мг | 20 мг | 3.5% | 5.1% | 2845 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 205 мг | 2500 мг | 8.2% | 11.9% | 1220 гр |
| Кальций, Ca | 6 мг | 1000 мг | 0.6% | 0.9% | 16667 гр |
| Магний, мг | 22 мг | 400 мг | 5.5% | 8% | 1818 гр |
| Натрий, Na | 392 мг | 1300 мг | 30.2% | 43.8% | 332 гр |
| Сера, S | 120.6 мг | 1000 мг | 12.1% | 17.5% | 829 гр |
| Фосфор, Р | 334 мг | 800 мг | 41.8% | 60.6% | 240 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 0.38 мг | 18 мг | 2.1% | 3% | 4737 гр |
| Марганец, Mn | 0.017 мг | 2 мг | 0.9% | 1.3% | 11765 гр |
| Медь, медь | 23 мкг | 1000 мкг | 2.3% | 3.3% | 4348 гр |
| Селен, Se | 12.8 мкг | 55 мкг | 23.3% | 33.8% | 430 гр |
| Цинк, Zn | 0.91 мг | 12 мг | 7.6% | 11% | 1319 гр |
| Легкоусвояемые углеводы | |||||
| Крахмал и декстрины | 2.17 гр | ~ | |||
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 0.646 гр | ~ | |||
| валин | 0.379 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.185 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 0.406 гр | ~ | |||
| лейцин | 0.72 гр | ~ | |||
| лизин | 0.739 гр | ~ | |||
| метионин | 0.286 гр | ~ | |||
| треонин | 0.369 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.102 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.351 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 0.536 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 0.923 гр | ~ | |||
| глицин | 1.034 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 1.404 гр | ~ | |||
| Proline | 0.286 гр | ~ | |||
| серин | 0.36 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.296 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.12 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 24 мг | макс 300 мг | |||
| Жирная кислота | |||||
| Транссексуалов | 0.005 гр | макс 1.9 г | |||
| мононенасыщенные трансжиры | 0.004 гр | ~ | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 0.128 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.001 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.008 гр | ~ | |||
| 15:0 Пентадекановая | 0.003 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.081 гр | ~ | |||
| 17:0 Маргарин | 0.004 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.029 гр | ~ | |||
| 20:0 Арахинич | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:0 Бегенич | 0.001 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 0.048 гр | мин 16.8 г | 0.3% | 0.4% | |
| 14:1 Миристолеикова | 0.001 гр | ~ | |||
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.009 гр | ~ | |||
| 16:1 цис | 0.006 гр | ~ | |||
| 16:1 транс | 0.003 гр | ~ | |||
| 17:1 Гептадецен | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 0.031 гр | ~ | |||
| 18:1 цис | 0.03 гр | ~ | |||
| 18:1 транс | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.005 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| 22:1 цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 24:1 Нервоник, цис (омега-9) | 0.001 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 0.13 гр | от 11.2 в 20.6 | 1.2% | 1.7% | |
| 18:2 линолевая | 0.008 гр | ~ | |||
| 18: 2 транс-изомер, не определен | 0.001 гр | ~ | |||
| 18:2 Омега-6, цис, цис | 0.007 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:3 Омега-3, альфа-линоленовая кислота | 0.003 гр | ~ | |||
| 18:4 Стёрид Омега-3 | 0.004 гр | ~ | |||
| 20:2 Эйкозадиеновая кислота, Омега-6, цис, цис | 0.001 гр | ~ | |||
| 20:3 Эйкозатриена | 0.002 гр | ~ | |||
| 20:3 Омега-6 | 0.002 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.005 гр | ~ | |||
| 20:5 Эйкозапентаеновая кислота (ЭПК), Омега-3. | 0.042 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.113 гр | от 0.9 в 3.7 | 12.6% | 18.3% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.003 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.061 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 0.015 гр | от 4.7 в 16.8 | 0.3% | 0.4% |
Энергетическая ценность 69 ккал.
- 3 унции = 85 г (58.7 ккал)
- 2 больших или 5 маленьких = 30 гр (20.7 кКал)
Гребешок богат витаминами и минералами, такими как: холин – 13%, витамин B12 – 47%, фосфор – 41,8%, селен – 23,3%.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
Теги: калорийность 69 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен гребешок, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства гребешка