Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
| Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
| Калорийность | 165 кКал | 1684 кКал | 9.8% | 5.9% | 1021 гр |
| Белки | 21.51 гр | 76 гр | 28.3% | 17.2% | 353 гр |
| Жиры | 8.1 гр | 56 гр | 14.5% | 8.8% | 691 гр |
| Вода | 69.13 гр | 2273 гр | 3% | 1.8% | 3288 гр |
| ясень | 0.9 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин А, РЭ | 2 мкг | 900 мкг | 0.2% | 0.1% | 45000 гр |
| Ретинол | 0.002 мг | ~ | |||
| Витамин В1, тиамин | 0.053 мг | 1.5 мг | 3.5% | 2.1% | 2830 гр |
| Витамин В2, рибофлавин | 0.123 мг | 1.8 мг | 6.8% | 4.1% | 1463 гр |
| Витамин В5, пантотеновый | 0.616 мг | 5 мг | 12.3% | 7.5% | 812 гр |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.48 мг | 2 мг | 24% | 14.5% | 417 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 7 мкг | 400 мкг | 1.8% | 1.1% | 5714 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 0.42 мкг | 3 мкг | 14% | 8.5% | 714 гр |
| Витамин РР, НЭ | 4.938 мг | 20 мг | 24.7% | 15% | 405 гр |
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 267 мг | 2500 мг | 10.7% | 6.5% | 936 гр |
| Кальций, Ca | 13 мг | 1000 мг | 1.3% | 0.8% | 7692 гр |
| Магний, мг | 24 мг | 400 мг | 6% | 3.6% | 1667 гр |
| Натрий, Na | 55 мг | 1300 мг | 4.2% | 2.5% | 2364 гр |
| Фосфор, Р | 180 мг | 800 мг | 22.5% | 13.6% | 444 гр |
| Элементы трассировки | |||||
| Железо, Fe | 1.41 мг | 18 мг | 7.8% | 4.7% | 1277 гр |
| Марганец, Mn | 0.021 мг | 2 мг | 1.1% | 0.7% | 9524 гр |
| Медь, медь | 81 мкг | 1000 мкг | 8.1% | 4.9% | 1235 гр |
| Селен, Se | 22.3 мкг | 55 мкг | 40.5% | 24.5% | 247 гр |
| Цинк, Zn | 1.54 мг | 12 мг | 12.8% | 7.8% | 779 гр |
| Основные аминокислоты | |||||
| Аргинин * | 1.514 гр | ~ | |||
| валин | 1.121 гр | ~ | |||
| Гистидин * | 0.648 гр | ~ | |||
| Изолейцин | 1.08 гр | ~ | |||
| лейцин | 1.674 гр | ~ | |||
| лизин | 1.961 гр | ~ | |||
| метионин | 0.606 гр | ~ | |||
| треонин | 0.94 гр | ~ | |||
| триптофан | 0.238 гр | ~ | |||
| фенилаланин | 0.842 гр | ~ | |||
| Заменяемые аминокислоты | |||||
| аланин | 1.368 гр | ~ | |||
| Аспарагиновая кислота | 2.074 гр | ~ | |||
| глицин | 1.277 гр | ~ | |||
| Глутаминовая кислота | 3.435 гр | ~ | |||
| Proline | 0.993 гр | ~ | |||
| серин | 0.949 гр | ~ | |||
| тирозином | 0.818 гр | ~ | |||
| Цистеин | 0.236 гр | ~ | |||
| стерины | |||||
| холестерин | 62 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насыщенные жирные кислоты | 2.19 гр | макс 18.7 г | |||
| 12:0 Лаурик | 0.01 гр | ~ | |||
| 14:0 Миристик | 0.06 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 1.46 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.47 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.1 гр | мин 16.8 г | 18.5% | 11.2% | |
| 16:1 пальмитолеиновая | 0.53 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеин (омега-9) | 2.5 гр | ~ | |||
| 20:1 Гадолеиновая (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:1 Эрукова (омега-9) | 0.01 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 1.91 гр | от 11.2 в 20.6 | 17.1% | 10.4% | |
| 18:2 линолевая | 1.63 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.11 гр | ~ | |||
| 20:4 Арахидонический | 0.09 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.14 гр | от 0.9 в 3.7 | 15.6% | 9.5% | |
| 22:5 Докозапентаеновая кислота (ДПК), Омега-3 | 0.01 гр | ~ | |||
| 22:6 Докозагексаеновая кислота (DHA), Омега-3 | 0.02 гр | ~ | |||
| Омега-6 жирных кислот | 1.72 гр | от 4.7 в 16.8 | 36.6% | 22.2% |
Энергетическая ценность 165 ккал.
- единица (выход из 1 фунта готового продукта) = 175 г (288.8 кКал)
- 0,5 индейки без костей = 1099 г (1813.4 кКал)
Молодая индейка, белое мясо с кожей богат витаминами и минералами, такими как: витамин В5 – 12,3%, витамин В6 – 24%, витамин В12 – 14%, витамин РР – 24,7%, фосфор – 22,5%, селен – 40,5%, цинк – 12,8%
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественными деформациями суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кешана (эндемической миокардиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Теги: калорийность 165 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезна Индейка молодая, мясо белое с кожей, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Индейка молодая, мясо белое с кожей