Нут

Сегодня только ленивый не слышал о таком замечательном продукте, как нут! В последнее время популярность крупного гороха, который называют «турецким» или «бараньим», в нашей стране просто зашкаливает. Но так было не всегда. Буквально двадцать лет назад спрос на нут у нас был небольшой. Но нынешнюю актуальность продукта легко объяснить. Ведь именно в последнее время здоровый образ жизни стал модным.

Правильное питание – неотъемлемая часть здорового образа жизни. А нут занимает далеко не последнее место в здоровом питании. Рассмотрим, чем так полезен нут для организма человека и что вообще представляет собой этот продукт.
Нут особенно популярен на Ближнем Востоке, где из него готовят хумус и фалафель.

Нут бараний (нут, нут культурный, горох бараний) относится к растениям семейства бобовых. Они едят семена нута, которые являются отличным источником растительного белка. Родиной нута считаются юго-восточная Турция и северо-восточная Сирия. Нут выращивают более чем в 50 странах, но лидерами являются Индия, Пакистан, Иран, Турция, Сирия, а также Австралия и Эфиопия. Украинский нут ценится во многих странах мира, в частности в Турции.

Полезные свойства

• В нем содержится около 20-30% белка, 50-60% углеводов и до 7% полезных жиров, а также цинк, фолиевая кислота, фосфор, калий, магний, лизин, витамины В1 и В6.
• Нут содержит как растворимые, так и нерастворимые пищевые волокна, что положительно влияет на пищеварительный тракт.
• Их следует включать в рацион людей, соблюдающих диету, так как они нормализуют уровень сахара и хорошо насыщают.
• Благодаря метионину нут способен снижать уровень холестерина в крови. Нут также положительно влияет на работу нервной системы благодаря большому количеству марганца.
• Благодаря содержанию железа нут полезен для людей, страдающих анемией.

Прежде чем начать разговор о влиянии нута на организм человека, хотелось бы сделать небольшой экскурс в состав этого продукта. Ведь именно благодаря насыщенности полезными веществами растительный продукт славится своими целебными свойствами.

Пищевая ценность на 100 г продукта:

• белки – до 19.7 г;
• углеводы – до 60 г;
• жиры – 6-6.5 г;
• пищевые волокна – 3 г;
• вода – до 12 г.
• Изучая пищевую ценность нута, можно понять, что это высокоуглеводный продукт, богатый белком и жирными кислотами.

Нут содержит следующие полезные вещества:

• кремний;
• магний;
• кальций;
• калий;
• фосфор;
• марганец;
• утюг;
• борную

Нут содержит никотиновую и аскорбиновую кислоту. Продукт также содержит кислоты Омега-3 и Омега-6. Особую ценность нуту придают такие витамины, как А, К, В1, В2, В4, В6, В9, Е. Стоит отметить высокое содержание крахмала – до 43%.

Это сытный, питательный и, кстати, довольно вкусный продукт. Он одинаково нравится и мужчинам, и женщинам. Детям он также не противопоказан. А сколько пользы это приносит организму!

Польза нута для женского организма

Нут – это такой продукт, который полезен для организма женщин и мужчин. Но хотелось бы рассмотреть это преимущество подробнее отдельно.

Первое, что можно сказать о пользе этого горошка для женского организма, это то, что продукт следует употреблять во время менструального периода. Горох насыщен железом. Этот элемент крайне важно пополнять, чтобы облегчить предменструальный синдром и сохранить баланс микроэлементов в организме женщины в конце критических дней. Низкий уровень гемоглобина также недопустим в период вынашивания ребенка. Поэтому при отсутствии противопоказаний будущим мамам рекомендуется включать в свой рацион этот ценный продукт.

Начинать есть полезный и вкусный горох можно уже во время подготовки к зачатию. Однако этот дар природы положительно влияет не только на женскую репродуктивную систему. Нут богат витамином Е и содержит кислоты Омега-3.6. Благодаря такому богатству этот продукт положительно влияет на здоровье кожи, волос и ногтевой пластины. Нуту также приписывают мощные антиоксидантные свойства. Употребляя этот вкусный и питательный продукт, легче сохранить молодость и внешнюю привлекательность. И это важно для женщин. Кстати, нут, калорийность которого достаточно высока (364 Ккал на 100 грамм), не сильно портит фигуру.

Все дело в том, что гликемический индекс гороха равен 28. Это довольно низкий показатель скорости усвоения углеводов. Его получают благодаря высокому содержанию пищевых волокон. Отсюда можно сделать вывод, что нут не может стать причиной резкого набора лишних килограммов. Низкий ГИ также указывает на то, что продукт разрешен к использованию (с осторожностью) при диабете.

Польза нута для мужчин

Нут очень благотворно влияет на мужской организм. Насыщение растительными белками и полезными кислотами способствует улучшению потенции. О влиянии этого продукта на мужскую силу ходят легенды. Любой мужчина оценит вкус питательного нута. А вот представителям сильного пола необходима сытная, калорийная, но в то же время безвредная для организма и фигуры еда. Нут здесь идеален! Употребляя «бараний горох» хотя бы 2-3 раза в неделю, можно надежно защитить сердце и сосуды.

Содержащиеся в этом продукте микроэлементы питают сердечную мышцу и укрепляют стенки сосудов. Но, как известно, мужчины больше подвержены риску раннего развития сердечно-сосудистых заболеваний. Насыщает нут защитной способностью и нервную систему. Это также важно для мужчин, чья жизнь иногда наполнена стрессом. Этот горох полезен для поддержания стройности тела и питания мышечной массы во время физических тренировок. Ведь в продукте содержится все тот же ценный белок и витамины, которые питают и защищают ткани.

Общая польза для здоровья

Нут особенно ценится за следующий перечень лечебных свойств:

• очищает организм от токсинов, оказывает антиоксидантное действие;
• укрепляет иммунитет, стабилизирует обмен веществ;
• улучшает процесс кроветворения, укрепляет стенки сосудов;
• благотворно влияет на дыхательную систему;
• помогает сохранить и улучшить зрение;
• улучшает процесс пищеварения;
• предотвращает развитие атеросклероза;
• способствует выравниванию гликемического профиля при сахарном диабете;
• питает суставы и мышечную ткань.

И это далеко не полный перечень преимуществ нута, которыми так ценен этот продукт в здоровом питании. Преимуществ буквально так много, что они затмевают все еще существующие недостатки.

Какой может быть вред от употребления в пищу нута?

При всех преимуществах продукта имеются и недостатки. Нут не идеален, и есть его можно не всем и не всегда.

Следует учитывать, что наличие каких-либо хронических заболеваний, требующих специального режима питания, является поводом для консультации со специалистом относительно допустимости включения в рацион нута.

Существует также ряд противопоказаний к употреблению этого горошка:

• наличие индивидуальной непереносимости данного продукта;
• заболевания кишечного тракта, метеоризм;
• заболевания печени и поджелудочной железы;
• язва мочевого пузыря и цистит.

Основные противопоказания к употреблению нута связаны с тем, что продукт способствует повышенному газообразованию. А если есть заболевания систем органов, при которых этот симптом может усилиться или спровоцировать пагубные последствия, из рациона рекомендуется исключить нут и другие бобовые. Насыщение витаминами и микроэлементами – это польза, полезная для организма.

Но в случае, когда на какой-то компонент, содержащийся в продукте, наблюдаются аллергические реакции, не стоит искушать судьбу. Ведь пищевая аллергия представляет собой довольно серьезный риск. В остальном нут вполне безопасен. Этот продукт еще и очень вкусный!

История популярности!

Светло-коричневая фасоль среднего размера сегодня известна гурманам и ценителям вкусной и здоровой еды во всем мире! Нут считается восточной бобовой культурой. Его ценят в Индии, Турции, Италии, Израиле и других странах. Производство нута началось около 7,500 лет назад. Родина нута – Ближний Восток. Римляне и греки первыми оценили пользу и вкус продукта и стали широко использовать этот дар природы в кулинарии. В современном мире нут приобрел популярность благодаря таким знаменитым блюдам, как хумус и фалафель.

Как выбрать и хранить

Чтобы получить вкусную и полезную пищу, следует выбирать правильный нут. Здесь все предельно просто! Горошины должны быть плотными, гладкими, равномерно окрашенными. Цвет – от светло-коричневого до чуть более темных оттенков (в зависимости от сорта и степени зрелости). Не стоит покупать средство, если вы видите много блеклых пятен. Неприятный запах, наличие налета – это признаки того, что нут испортился. Фасоль должна быть примерно одинакового размера.

Нут хранится долго (до 12 месяцев), если обеспечить правильные условия периода хранения. Этому гороху необходимы темнота, отсутствие влаги и температурный режим от 0 до 5 градусов. В таких условиях горох долго не испортится и сохранит свои качества.

Вот он такой универсальный и полезный нут! Продукт стал популярным и легко доступен на торговом пространстве нашей страны. Цена на товар различается в зависимости от страны производства, бренда и комплектации. Но в целом это недорогой, полезный и вкусный вариант растительной пищи!

Что приготовить из нута: ТОП-5 рецептов вкусных и полезных блюд

Бозбаш с нутом

Время приготовления: 2 часа.

Ингредиенты:

• Бараньи ребрышки – 1.5 кг.
• Нут - 150 г
• Морковь – 2 шт.
• Яблоки кислые – 2 шт.
• Помидоры в собственном соку – 5 шт.
• Болгарский перец – 2 шт.
• Лук – 2 шт.
• Перец чили – 1 шт.
• Чеснок - 5 зубчиков
• Кинза – 5 веточки
• Соль – 30 г
• Зира – 12 г
• Черный перец горошком – 15 шт.
• Хмели-сунели – 13 г
• Кориандр – 6 г
• Вода – 3 л

Метод приготовления:

• Ребра ягненка разрежьте поперек 2 ребер. Залейте водой. Отварить на медленном огне 1.5 часа вместе с предварительно замоченным в воде нутом и солью.
  Затем добавьте нарезанную морковь, ломтики яблок и целый перец чили. Варить 15 минут. Затем добавьте кубики болгарского перца и нарезанные помидоры в собственном соку.
• В ступке измельчите тмин, семена кориандра и горошины черного перца. Добавьте в суп. Добавьте хмель и нарезанный полукольцами лук. Перемешайте и готовьте еще 2 минуты.
  При подаче посыпьте рубленой кинзой и чесноком.

Салат из нута и пикантной цветной капусты

Время приготовления: 1 час

Ингредиенты:

• Нут - 300 г
• Цветная капуста – 1/3 кочана
• Молодой картофель – 7 шт.
• Помидоры – 1 шт.
• Лук-шалот – 1 шт.
• Лайм – ½ шт.
• Свежая кинза – 3 веточки
• Оливковое масло – 2 столовые ложки л.
• Паста карри – 1 ст. л.
• Уксус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка
• Морская соль – 1 щепотка

Для заправки:

• Маленький корень имбиря – 1 шт.
• Жирный йогурт – 3 ст. л.
• Оливковое масло Extra Virgin – 2 ст. л.
• Тамариндовый соус – 1 ч. л.
• Куркума – 1 щепотка

Метод приготовления:

• Отварите нут согласно инструкции на упаковке.
• Выжмите 2-3 столовые ложки половины лайма. ложки сока.
• Разберите цветную капусту на небольшие соцветия и, отрезав грубые стебли, положите в глубокую миску.
• Добавьте пасту карри и щепотку куркумы, сбрызните соком лайма и оливковым маслом и перемешайте.
• Выложите приправленную капусту на небольшой противень и запекайте под разогретой решеткой 5 минут.
• Лук-шалот очистите, нарежьте тонкими кольцами, положите в глубокую миску, сбрызните уксусом и оставьте мариноваться.
• Помидор нарезаем небольшими дольками.
• Картошку отварить, не очищая, и разрезать на 4 части.
• Добавьте к маринованному луку помидор, нут, картофель, запеченную цветную капусту и все перемешайте.
• Очистите и мелко натрите корень имбиря.
• Приготовьте заправку: соедините йогурт с тертым имбирем и тамариндовым соусом, добавьте куркуму, влейте оливковое масло Extra Virgin и все перемешайте.
• Полить салат заправкой, посолить, перемешать.
• Мелко нарезаем кинзу, добавляем в салат и еще раз перемешиваем.

Рецепт баклажанов с нутом и апельсинами

Время приготовления: более 3 часов.

Ингредиенты:

• Баклажаны – 300 г
• Беби-морковь – 10-12 шт.
• Нут - 100 г
• Курага – 6-8 шт.
• Фенхель – 1 клубень
• Лебеда - 200 г
• Кориандр – 1/2 ч. л.
• Соль по вкусу
• Зира – 1/2 ч. л.
• Апельсин (цедра из половинки и сок из всей)

Метод приготовления:

• Замочить нут на 6-8 часов.
• Очистите баклажан, нарежьте его кубиками по 3 см.
• Фенхель нарежьте соломкой, снимите цедру с 1/2 апельсина и выжмите сок.
• Все овощи, цедру и нут выложите в чугунную или двудонную посуду, залейте апельсиновым соком, накройте крышкой и тушите 30 минут.
• Затем добавьте специи, предварительно немного разогрев их на сухой сковороде.
• После добавления специй тушите еще 5-10 минут. Затем подержите блюдо выключенным еще 10 минут с закрытой крышкой. Если у вас есть тажин, то его идеально готовить в нем и в духовке, как это делают жители Марокко.

Еще несколько замечательных рецептов из нута вы можете найти в этом видеообзоре ниже: