Содержание:
Климатическая диета: как делать покупки и есть, чтобы сократить количество отходов
Здоровое питание
Сокращение потребления мяса и отказ от одноразового пластика — два ключа к снижению нашего негативного воздействия на планету.
«Климатическая» диета не имеет фиксированных продуктов: она адаптируется к каждому времени года и региону планеты. Это происходит потому, что если мы говорим об этой диете, то больше, чем о диете, мы имеем в виду способ планирования нашей жизни. «Эта диета попытается минимизировать наше воздействие на окружающую среду посредством того, что находится на нашей тарелке, того, что мы едим. Другими словами, сдерживание изменения климата путем выбора только тех продуктов, которые оставляют минимально возможный след», — объясняет Мария Негро, автор книги «Измени мир», пропагандистка устойчивого развития и основательница Consume con COCO.
По этой причине мы не можем сказать, что придерживаемся «климатической» диеты так же, как придерживаемся вегетарианской или веганской диеты. На
В этом случае они могут быть взаимодополняющими, поскольку в «климатическом» рационе основное место отведено продуктам растительного происхождения. «На этой диете преобладают овощи, фрукты, бобовые и орехи. Это не уникальный тип диеты, но он адаптирован к региону, в котором мы живем, к нашей культуре и доступным продуктам питания», — повторяет Кристина Родриго, директор ProVeg в Испании.
Обеспечить минимально возможный эффект
Хотя для того, чтобы питаться экологически чистым способом, нам не обязательно следовать вегетарианской или веганской диете, оба типа диеты имеют взаимосвязь. Мария Негро поясняет, что, согласно исследованиям Гринпис, более 71% сельскохозяйственных земель в Европейском Союзе используется для кормления скота. Поэтому он отмечает, что «резко сократив потребление мяса и животного белка, мы станем гораздо более устойчивыми и эффективными». «Мы сэкономим такие ресурсы, как вода, время, деньги, пахотную площадь и выбросы CO2.; мы избежим вырубки природных заповедников и загрязнения почвы, воздуха и воды, а также принесения в жертву миллионов животных», — уверяет он.
Кристина Родриго добавляет, что отчет ProVeg «За пределами мяса» показывает, что если бы в Испании была принята 100% овощная диета, «36% воды было бы сохранено, 62% почвы было бы выброшено в атмосферу. На 71% меньше килограммов CO2». «Даже сократив вдвое потребление продуктов животного происхождения, мы могли бы внести большой вклад в защиту окружающей среды: мы сэкономим 17% воды, 30% почвы и выбросим на 36% меньше килограммов CO2», — добавляет он.
Избегайте пластика и комментируйте объем
Помимо сокращения потребления мяса, есть и другие факторы, которые следует учитывать, чтобы сделать наш рацион максимально устойчивым. Кристина Родриго отмечает, что это важно избегать использования одноразового пластикаа также стараюсь покупать оптом. «Также важно выбирать больше свежих, чем переработанных продуктов, потому что их влияние при их производстве меньше, и обычно упаковка меньше, и их легче найти оптом», — объясняет он. С другой стороны, важно делать выбор в пользу местной еды. «Тебе также придется включить другие небольшие жесты в наши покупательские привычки, как брать свои сумки; Это помогает уменьшить наше воздействие на окружающую среду и сократить количество отходов», — говорит он.
С другой стороны, Мария Негро говорит о важности хорошей организации покупок и питания, чтобы не тратить пищу зря, что является важным фактором в «климактерической» диете. «Это поможет нам составлять списки покупок, чтобы покупать только то, что нам нужно, организовывать питание по еженедельным меню или практиковать групповое приготовление», — говорит он и добавляет: «Мы также будем более эффективны и сэкономим энергию, готовя еду за один день». целая неделя.
Здоровое питание – это устойчивое питание
Взаимосвязь между здоровым питанием и «устойчивым питанием» является неотъемлемой. Мария Негро уверяет, что когда делайте ставку на более устойчивые продукты питания, то есть продукты, находящиеся недалеко от, более свежий, с меньшим количеством упаковки, он также обычно полезнее. Следовательно, продукты, которые, как правило, наносят наибольший вред нашему здоровью, одновременно оказывают и наибольшее влияние на планету: продукты, подвергшиеся ультраобработанной обработке, красное мясо, сладкие продукты, выпечка промышленного производства и т. д. «Еда — самый мощный двигатель чтобы улучшить наше здоровье и защитить планету», — добавляет Кристина Родриго.
В заключение Патрисия Ортега, диетолог, сотрудничающий с ProVeg, еще раз подчеркивает тесную связь, которую мы обнаруживаем между едой и устойчивым развитием. «Наш тип питания влияет как на выбросы CO2, потребление воды, так и на землепользование. Предложение более экологически чистая еда или «климатарианец», который также полезен для здоровья и отвечает нашим потребностям в питании и энергии, должен быть основан на продуктах растительного происхождения, таких как фрукты, овощи, качественные жиры (орехи, оливковое масло первого отжима, семена и т. д.) и бобовые», подвести итог, чтобы сделать вывод.