Печеночница обыкновенная (Fistulina hepatica) фото и описание

Фистулина гепатика

В англоязычных странах его называют «стейк» или «бычий язык». В русскоязычной традиции часто встречается название «тещин язык». Этот гриб выглядит как кусок красного мяса, прилипший к пню или основанию дерева. И она действительно похожа на говяжью печень, особенно когда она в местах повреждений начинает выделять кроваво-красный сок.

: 7–20, по некоторым источникам до 30 см в поперечнике. Но это не предел, автору заметки попадались экземпляры и более 35 см в самой широкой части. Очень мясистые, толщина шляпки у основания 5-7 см. Неправильной формы, но чаще полукруглой, веерообразной или языковидной, с лопастным и волнистым краем. Поверхность у молодых грибов влажная и липкая, с возрастом подсыхает, слегка морщинистая, гладкая, без ворсинок. Цвет печеночно-красный, красновато-оранжевый или коричнево-красный.

споровый слой: трубчатый. Цвет от белого до бледно-розоватого, затем в пожилом возрасте становится желтоватым и, в конечном итоге, красновато-коричневым. При малейшем повреждении, при незначительном надавливании он быстро приобретает красноватый, красно-коричневый, коричнево-мясистый цвет. Трубочки четко обособленные, длиной до 1,5 см, округлые в сечении.

ножкаБоковой, слабо выраженный, часто отсутствует или находится в зачаточном состоянии. Сверху он окрашен в цвета шляпки, а снизу беловатый и покрыт нисходящим на ножку гименофором (спороносным слоем). Крепкий, плотный, толстый.

Пульпа: беловатый, с красноватыми полосками, в разрезе выглядит очень красиво, на нем можно увидеть замысловатый узор, напоминающий мрамор. Плотный, мягкий, водянистый. На месте разреза и при надавливании он выделяет красноватый сок.

Запах: слегка грибной или почти без запаха.

Вкус: слегка кисловато, но это не обязательная особенность.

споровый порошок: Бледно-розоватый, розовато-коричневый, ржаво-розовый, бледно-коричневый.

Микроскопические особенности: споры 3–4 х 2–3 мкм. Широко миндалевидная, субэллипсоидная или сублакримоидная. Гладкий, гладкий.

От гиалинового до желтоватого в КОН.

Он является сапрофитным и иногда указывается как «слабо паразитирующий» на дубе и других лиственных породах (например, каштане), вызывая бурую гниль.

Плодовые тела однолетние. Печеночник растет одиночно или небольшими группами у подножия деревьев и на пнях с начала лета до середины осени. Иногда можно встретить печеночницу, растущую как бы из земли, но если выкопать основание стебля, то обязательно окажется толстый корень. Широко распространен на всех континентах, где есть дубовые леса.

Существует несколько разновидностей, например Fistulina hepatica var. antarctica или Fistulina hepatica var. monstruosa, которые имеют свои более узкие ареалы и отличительные особенности, но не выделяются в отдельные виды.

Печеночный гриб настолько уникален по своему внешнему виду, что спутать его с каким-либо другим грибом просто невозможно.

Печеночник съедобен. Слишком зрелые, переросшие грибы могут иметь чуть более кисловатый вкус.

Насчет вкуса печеночника можно спорить, многим не нравится текстура мякоти или кислинка.

Но этот кисловатый вкус обусловлен повышенным содержанием в мякоти витамина С. В 100 граммах свежей печеночницы содержится суточная норма этого витамина.

Гриб можно приготовить прямо в лесу, на пикнике, на мангале. Жарить можно на сковороде, как отдельное блюдо или с картошкой. Можно мариновать.

Видео о грибе печеночнике обыкновенном:

В качестве иллюстраций к статье использованы фотографии из вопросов раздела «Признание».