Продукты, богатые медью

Медь – химический элемент таблицы Менделеева под номером 29. Латинское название Cuprum происходит от названия острова Кипр, известного месторождениями этого полезного микроэлемента.

Название этого микроэлемента известно каждому еще со школьной скамьи. Многие помнят уроки химии и формулы с медью, изделиями из этого мягкого металла. Но какова его польза для человеческого организма? Как медь влияет на наше здоровье?

Оказывается, медь – один из самых необходимых человеку микроэлементов. Попадая в организм, он сохраняется в печени, почках, мышцах, костях, крови и мозге. Дефицит меди приводит к нарушениям в работе многих систем организма.

По среднестатистическим данным, в организме взрослого человека содержится от 75 до 150 мг меди (третье место после железа и цинка). Большая часть вещества сосредоточена в мышечной ткани – около 45 процентов, еще 20% микроэлемента хранится в костях и печени. А ведь именно печень считается «депо» меди в организме, и при передозировке именно она страдает в первую очередь. И кстати, печень плода у беременных содержит в десять раз больше Cu, чем печень взрослого человека.

Ежедневная потребность

Диетологи определили среднее потребление меди для взрослых. В нормальных условиях она колеблется от 1,5 до 3 мг в сутки. Но детская норма не должна выходить за рамки 2 мг в день. При этом малышам до года можно получать до 1 мг микроэлемента, детям до 3 лет – не более полутора миллиграммов. Дефицит меди крайне нежелателен для беременных, суточная норма которых составляет 1,5-2 мг этого вещества, поскольку медь отвечает за правильное формирование сердца и нервной системы будущего ребенка.

Некоторые исследователи убеждены, что темноволосым женщинам требуется большая порция меди, чем блондинкам. Это объясняется тем, что у шатенов Cu интенсивнее расходуется на окраску волос. По этой же причине ранняя седина чаще встречается у темноволосых людей. Продукты с высоким содержанием меди могут помочь предотвратить депигментацию.

Увеличить суточную норму меди стоит людям с:

• аллергия;
• остеопороз;
• ревматоидный артрит;
• анемия;
• болезнь сердца;
• парадантоз.

Польза для организма

Как и железо, медь важна для поддержания нормального состава крови. В частности, этот микроэлемент участвует в производстве эритроцитов, важен для синтеза гемоглобина и миоглобина (кислородсвязывающий белок, содержащийся в сердце и других мышцах). При этом важно сказать, что даже при наличии достаточных запасов железа в организме создание гемоглобина без меди невозможно. В этом случае имеет смысл говорить о полной незаменимости Cu для образования гемоглобина, поскольку ни один другой химический элемент не может выполнять функции, возложенные на медь. Также медь является важным компонентом ферментов, от которого зависит правильное взаимодействие эритроцитов и лейкоцитов.

Незаменимость Cu для сосудов заключается в способности микроэлемента укреплять стенки капилляров, придавая им эластичность и правильную структуру.

Прочность так называемого сосудистого каркаса – внутреннего покрытия из эластина – зависит от содержания меди в организме.

Без меди также затруднено нормальное функционирование нервной системы и органов дыхания. В частности, медь является важным компонентом миелиновой оболочки, защищающей нервные волокна от повреждений. Польза для эндокринной системы заключается в благотворном влиянии на гормоны гипофиза. Для пищеварения медь незаменима как вещество, влияющее на выработку желудочного сока. Кроме того, Cu защищает органы пищеварительного тракта от воспалений и повреждений слизистых оболочек.

Вместе с аскорбиновой кислотой Cu способна укреплять иммунитет, защищать организм от вредного воздействия вирусов и бактерий. Ферменты, борющиеся со свободными радикалами, также содержат частицы меди.

Являясь компонентом меланина, он влияет на процессы пигментации кожи. Аминокислота тирозин (отвечающая за цвет волос и кожи) также невозможна без Cu.

От количества этого микроэлемента в организме зависят прочность и здоровье костной ткани. Медь, способствуя выработке коллагена, влияет на образование белков, необходимых скелету. А если у человека частые переломы, есть смысл задуматься о возможном дефиците меди в организме. Более того, купрум препятствует вымыванию из организма других минералов и микроэлементов, что служит профилактикой остеопороза и предотвращает развитие заболеваний костей.

На клеточном уровне поддерживает функции АТФ, выполняет транспортную функцию, облегчая доставку необходимых веществ в каждую клетку организма. Cu принимает участие в синтезе аминокислот и белков. Это важный компонент для образования коллагена и эластина (важных компонентов соединительных тканей). Известно, что купрум отвечает за процессы размножения и роста организма.

Согласно недавним исследованиям, Cu является важным компонентом для производства эндорфинов – гормонов, которые улучшают настроение и успокаивают боль.

И еще одна хорошая новость о меди. Достаточное количество микровещества защитит от преждевременного старения. Медь входит в состав супероксиддисмутазы — антиоксидантного фермента, защищающего клетки от разрушения. Это объясняет, почему медь входит в состав большинства косметических антивозрастных средств.

Другие полезные свойства меди:

• укрепляет иммунную систему;
• укрепляет волокна нервной системы;
• защищает от развития рака;
• выводит токсичные вещества;
• способствует правильному пищеварению;
• принимает участие в регенерации тканей;
• активирует выработку инсулина;
• усиливает действие антибиотиков;
• обладает бактерицидными свойствами;
• снимает воспаление.

Дефицит меди

Дефицит меди, как и любого другого микроэлемента, вызывает развитие различного рода нарушений в работе систем и органов человека.

Но здесь важно отметить, что недостаток Cu практически невозможен при сбалансированном питании. Наиболее распространенной причиной дефицита Cu является злоупотребление алкоголем.

Недостаточное употребление меди чревато внутренними кровоизлияниями, повышением уровня холестерина, патологическими изменениями соединительных тканей и костей. Организм ребенка чаще всего реагирует на дефицит Cu задержкой роста.

Другие симптомы дефицита меди:

• атрофия сердечной мышцы;
• дерматозы;
• снижение гемоглобина, анемия;
• внезапная потеря веса и аппетита;
• выпадение волос и депигментация;
• диарея;
• хроническая усталость;
• частые вирусные и инфекционные заболевания;
• в депрессии;
• сыпь.

Избыток меди

Передозировка меди возможна только при злоупотреблении синтетическими БАДами. Природные источники микроэлементов обеспечивают адекватную концентрацию вещества, необходимую для поддержания функций организма.

Организм может сигнализировать о избытке меди по-разному. Обычно передозировка Cu сопровождается:

• потеря волос;
• появление ранних морщин;
• нарушения сна;
• сбои менструального цикла у женщин;
• лихорадка и чрезмерное потоотделение;
• судороги.

Кроме того, токсическое воздействие меди на организм может вызвать почечную недостаточность или гастроэнтерит. Существует риск возникновения эпилептических припадков и психических расстройств. Наиболее тяжелым последствием отравления медью является болезнь Вильсона (медная болезнь).

На уровне «биохимии» передозировка меди вытесняет из организма цинк, марганец и молибден.

Медь в пище

Чтобы получить медь из пищи, не нужно составлять специальную диету – этот микроэлемент содержится во многих повседневных продуктах.

Восполнить суточную норму полезного вещества несложно: достаточно позаботиться о том, чтобы на столе были разнообразные орехи, бобовые и крупы. Также внушительные запасы питательного вещества имеются в печени (лидер среди продуктов), сыром яичном желтке, многих овощах, фруктах и ​​ягодах. Также не пренебрегайте молочными продуктами, свежим мясом, рыбой и морепродуктами. Устрицы (на 100 г), например, содержат от 1 до 8 мг меди, что полностью удовлетворяет ежедневные потребности любого человека. Между тем важно отметить, что концентрация меди в морепродуктах напрямую зависит от их свежести.

Вегетарианцам следует обратить внимание на спаржу, соевые бобы, пророщенные зерна пшеницы, картофель, а из хлебобулочных изделий отдать предпочтение выпечке из ржаной муки. Отличными источниками меди являются мангольд, шпинат, капуста, баклажаны, зеленый горошек, свекла, оливки и чечевица. Столовая ложка кунжута обеспечит организм почти 1 мг меди. Также пользу принесут тыквенные и подсолнечные семечки. Запасы Cu имеются также в некоторых растениях (укроп, базилик, петрушка, майоран, душица, чайное дерево, лобелия).

Интересно и то, что обычная вода также содержит внушительные запасы меди: в среднем литр чистой жидкости способен насытить организм почти 1 мг Cu. Для сладкоежек есть хорошие новости: темный шоколад является хорошим источником меди. А выбирая фрукты и ягоды на десерт, лучше отдать предпочтение малине и ананасам, в которых тоже есть «залежи» меди.

Как видите, не стоит особо «заморачиваться» над вопросом «В чем больше всего меди?». Чтобы получить необходимую суточную норму этого полезного микроэлемента, достаточно следовать единственному правилу диетологов: питаться рационально и сбалансированно, и организм сам «вытянет» из продуктов именно то, чего ему не хватает.