Содержание:
Пожалуй, аскорбиновая кислота – самый вкусный из всех витаминов, любимый многими с детства. Как правило, все знания о нем сводятся к тому, что он полезен для иммунитета и при простуде. Однако вклад витамина С в наше здоровье гораздо более значителен.
На страже здоровья
На самом деле витамин С выполняет множество функций в организме. Делает сосуды эластичными и крепкими, одновременно обновляя кровь. Также он положительно влияет на нервную и эндокринную системы, позволяет железу лучше усваиваться. Витамин С – лучший друг иммунной системы и главный враг всевозможных заболеваний. И не только простуда. Доказано, что он восстанавливает силы после инфаркта и ускоряет заживление ран. В то же время этот элемент является мощным природным энергетиком, который борется с усталостью и наполняет нас жизненной силой.
Сохраняя баланс
Витамина С в организме человека бывает не так много – его избыток выводится сам собой. И все же это может нанести вред в виде проблем с пищеварением и нервных расстройств. Дефицит витамина С гораздо опаснее. Он подрывает иммунную систему и вызывает сбои в работе различных органов. В запущенных случаях дефицит аскорбиновой кислоты грозит цингой: потерей зубов, мышечными кровоизлияниями и угнетающей усталостью. Поэтому имеет смысл придерживаться рекомендуемой нормы. Взрослым в среднем необходимо 100 мг витамина С в сутки, детям – до 45 мг. При физической нагрузке дозу увеличивают до 200 мг, а при гриппе – до 2000 мг. Пожалуй, главным недостатком витамина С является его нестабильность. Он легко разрушается под воздействием солнца и высоких температур, а также при контакте с металлом. Поэтому для приготовления используйте стеклянную или эмалированную посуду и деревянную лопатку. Если вы готовите овощи с высоким содержанием аскорбиновой кислоты, кладите их в кипящую воду сразу после очистки или измельчения. В противном случае кислород уничтожит его без следа. А еще следует отметить, что витамин С лучше усваивается в сочетании с железом, фолиевой кислотой, рутином и глюкозой.
Аскорбиновый король
Вопреки ожиданиям, основным продуктом, богатым витамином С, являются не цитрусовые, а плоды шиповника. Отвар из них оказывает общеукрепляющее и тонизирующее действие. 2 столовые ложки измельченных ягод прокипятите в 500 мл воды 15-20 минут, перелейте в термос и оставьте на ночь. Подсластите отвар медом и пейте его, как обычный чай. Помимо прочего, он нормализует пищеварение, оказывает мочегонное действие, стабилизирует артериальное давление и улучшает мозговые процессы. Кстати, по запасам витамина С облепиха и черная смородина недалеко ушли от шиповника.
Сладкий и гладкий
Второе место среди продуктов, содержащих витамин С, занимает красный сладкий перец. Кроме того, овощ содержит витамины Р и В, что делает его особенно ценным при диабете, болезнях сердца и нервных перегрузках. Болгарский перец стимулирует работу поджелудочной железы, способствует разжижению тромбов и полезен при гипертонии. Хорошая новость для тех, кто старательно худеет. Перец увеличивает секрецию желудочного сока и улучшает перистальтику кишечника. Для красоты этот овощ также важен, ведь он преображает волосы и ногти.
Капуста родная
Третью ступеньку подиума разделили брюссельская капуста и брокколи. Первый богат фолиевой кислотой, которая, как мы знаем, усиливает пользу витамина С. Он благотворно влияет на кровеносные сосуды, печень, нервную и эндокринную системы. Брокколи – чудо-овощ, предотвращающий развитие рака, атеросклероза и преждевременное старение на клеточном уровне. В более привычной нам белокочанной капусте запасы аскорбиновой кислоты не впечатляют. Но как только он ферментируется, он превращается в продукт, насыщенный витамином С.
Цитрусовый отряд
Теперь поговорим об основных фруктах с витамином С – ярких сочных цитрусовых. Четвертое место в рейтинге витаминов не умаляет их преимуществ. Апельсины незаменимы при слабом иммунитете, анемии, проблемах с пищеварением, печенью и легкими. Лимон обладает противомикробными, антиоксидантными и ранозаживляющими свойствами. Грейпфрут помогает переваривать жирную пищу, снижает уровень вредного холестерина и выводит продукты жизнедеятельности. Объединяет плоды то, что эфирные масла на их основе снимают нервное напряжение и укрощают безудержный аппетит.
Зеленый Титан
Замыкает пятерку чемпионов по содержанию витамина С шпинат. В составе этой зелени она усваивается полностью благодаря большому количеству железа. Огромное количество клетчатки в шпинате превращает его в «щетку» для кишечника, которая полностью выметает вредные вещества. Врачи рекомендуют налегать на эту траву тем, кто выздоравливает после продолжительной болезни или испытывает серьезное психическое напряжение. Женщинам следует любить шпинат за то, что он делает кожу гладкой, волосы пышными, а ногти крепкими.
Аскорбиновая кислота является важным строительным блоком в основе нашего здоровья. И мы должны постоянно поддерживать свою силу. Щедрые дары лета как нельзя лучше способствуют этому. Нужно чаще включать их в семейный рацион.