Моно- и диацетиловые эфиры винной кислоты, моно- и диглицериды жирных кислот (Моно- и диацетиловые эфиры винной кислоты моно- и диглицеридов жирных кислот, Е472е) — эмульгаторы и стабилизаторы.
Суточная норма приема – до 30 мг на 1 кг веса.
Побочные эффекты не известны. Продукты сначала разлагаются на отдельные кислоты и жиры. Организм перерабатывает их, как и любые другие природные кислоты и жиры. Отдельные компоненты моно- и диглицеридов также выделяются организмом при усвоении жиров.
Несмотря на использование преимущественно растительных масел, нельзя исключать употребление животного (в том числе свиного) жира. Поэтому некоторым социальным группам (например, вегетарианцам, мусульманам, евреям) следует избегать этих продуктов. Информацию о происхождении жирных кислот может предоставить только производитель. По химическому составу жирные кислоты растительного и животного происхождения идентичны.