Если вы задавались вопросом, что приготовить на выходные, у нас есть вкусное и полезное предложение.
«Икра заморская… Баклажан…» — говорил, сглатывая слюну, герой Савелия Крамарова в легендарном «Иван Васильевич меняет профессию». Мы давно привыкли к баклажанам, а сейчас только собрали урожай. Не любите баклажаны? У нас есть много причин, которые вас убедят.
Вначале, они улучшают пищеварение. Все благодаря клетчатке, которой много в баклажанах. Эти волокна стимулируют выработку желудочного сока, благодаря чему питательные вещества лучше усваиваются и помогают кишечнику функционировать. Кроме того, клетчатка необходима для нормальной работы сердца – благодаря им снижается уровень «плохого» холестерина. Это означает вероятность инфаркта, инсульта и атеросклероза.
Во-вторых, баклажаны помогают похудеть. Для некоторых это, кстати, причина №1. Баклажаны очень быстро утоляют голод, создавая ощущение сытости в желудке. Благодаря этому блокируется гормон грелин — тот, который шепчет нашему мозгу, что мы голодны. Кроме того, баклажаны малокалорийны (всего 25 калорий) и обладают способностью снижать аппетит.
в-третьихпредотвратить рак. Баклажаны богаты не только пищевыми волокнами, но и антиоксидантами. Эти вещества превосходно борются со свободными радикалами. Они разрушают здоровые клетки, часто вызывают рак и заставляют нас стареть. Кроме того, в баклажанах содержится много витамина С – усилителя иммунитета.
в-четвертых, баклажаны способствуют укреплению костей. Фенольные соединения, содержащиеся в овоще, придают ему фиолетовый цвет и борются с остеопорозом. А это, напомним, довольно распространенное заболевание среди женщин старше 40 лет. Благодаря этим веществам кости становятся плотнее. А калий, которого также много в баклажанах, помогает организму усваивать кальций, о пользе которого для костей мы не будем лишний раз говорить.
В-пятых, баклажаны предотвращают анемию. Все благодаря содержащемуся в них железу. При недостатке этого микроэлемента учащаются головные боли, мигрени, появляется утомляемость, слабость, депрессия и даже когнитивные нарушения. Кроме того, в баклажанах много меди, это еще один важный для здоровья элемент: при ее нехватке снижается количество эритроцитов.
На шестом, баклажаны улучшают работу мозга. Представьте, обычная еда сделает вас умнее! Фитонутриенты, которые наш организм извлекает из этого овоща, не только защищают нас от болезней, но и улучшают мозговое кровообращение. Больше кислорода означает лучшую память и аналитическое мышление. А калий считается «витамином для ума». Калия в баклажанах, напомним, в избытке.
Седьмойулучшить здоровье сердца. Мы уже упоминали холестерин. А биофлавоноиды, содержащиеся в баклажанах, помогают снизить кровяное давление и улучшить сердечно-сосудистую функцию.
Восьмой, это отличная профилактика диабета. Опять же, из-за клетчатки и большого количества медленных углеводов, содержащихся в баклажанах. Благодаря этим свойствам овощ способен регулировать уровень глюкозы и инсулина в крови.
девятый помогает выносить здорового ребенка. В баклажанах содержится много фолиевой кислоты, которая считается чуть ли не основным веществом, необходимым беременным. Фолиевая кислота необходима для роста и развития кровеносной и иммунной систем. Недостаток фолиевой кислоты может спровоцировать преждевременные роды, выкидыши, отслойку плаценты и многочисленные патологии плода: от умственной отсталости и гидроцефалии до заячьей губы. Но важно помнить, что баклажаны — потенциальный аллерген. Необходимо следить за реакцией организма на присутствие в рационе этого овоща.
десятый, баклажаны хорошо сочетаются практически со всем. Их можно тушить, запекать, икру, гриль, теплые салаты, подавать к мясу, рыбе или другим овощам. Единственное, чего с ними делать не следует, так это жарить на масле. Баклажаны мгновенно впитывают жир, становясь такими же калорийными, как пирожки.