Вышла новая книга Марии Буше, директора Австрийской высшей школы этикета и настоящего гуру во всем, что касается правил поведения в обществе.
«Элегантность в одном номере. Этикет для женщин» — так называется эта книга. Да, настоящая леди может быть где угодно: хоть на борту круизной яхты на пристани в Сен-Тропе, хоть в скромной квартирке на окраине Москвы. Ведь главное не то, где ты живешь, а то, кем ты себя при этом чувствуешь. С разрешения автора мы публикуем отрывок из этой книги – главу «Что можно есть руками».
Директор Австрийской высшей школы этикета.
Хлеб
Хлеб можно есть до того, как принесут основные блюда, но брать его нужно левой рукой, отломив и намазав маслом только тот кусок, который собираетесь положить в рот. Разрезаем булочку пополам, намазываем все это маслом, перцем и солью в ресторане, хотя так конечно вкуснее.
Вельвет
Этого близкого родственника хлеба тоже разрешается есть руками, только если он не очень крупный и не липкий. В противном случае советую воспользоваться ножом и десертной вилкой.
пицца
Пицца – домашняя итальянская еда, поэтому орудовать здесь столовыми приборами будет не совсем уместно. Получите максимум удовольствия от этого блюда, положив его в рот руками.
Бутерброды
Бутерброды, подаваемые с чаем, едят руками. Слоеные бутерброды можно разрезать ножом и вилкой на четыре части, а затем есть руками. Ножом и вилкой можно есть только открытые бутерброды.
картофель-фри
Картофель фри редко можно увидеть на протокольных приемах, как и зеленый горошек (о котором меня часто спрашивают), поэтому, если вы едите его дома или в непринужденной обстановке, то можете делать это руками.
суши
Кому из вас удавалось съесть суши целиком, не прикрывая рот рукой? Вот и все. Поэтому суши можно есть руками. Если вы перекусываете, то суши обратно на тарелку класть не принято. В общем, не рекомендую заказывать именно это блюдо на серьезных встречах и деловых переговорах.
Моллюски
Если вы обедаете в портовом ресторане, то вполне допустимо использовать пустую оболочку в качестве натуральных щипцов. Возьмите полуоткрытую скорлупу в левую руку и, как пинцетом, извлеките оттуда мякоть пустой скорлупой в правую руку. Как говорится, «мидии — пища богов».
Креветки с хвостами
Неочищенные креветки обычно подают только неформально. Итак, возьмите креветку за хвост, обмакните ее в соус, откусите съедобную часть и положите хвост на тарелку под миской с креветками. Если креветки подаются без хвостов, ешьте их вилкой для морепродуктов.
Яйца вкрутую
Сваренное вкрутую яйцо полностью очищают и едят руками (ножом яйцо не разрезают). Однако я встречал и такую рекомендацию: разрезать сваренное вкрутую яйцо пополам и есть вилкой, разделив его на кусочки. Возникает вопрос: как сделать его более элегантным?
Артишоки
Оторвите лист, затем обмакните мягкий конец в соус и потяните лист между зубами, чтобы удалить съедобную часть. Оставшуюся часть листа положите на край тарелки. Удерживая сердцевину вилкой, ножом соскребите шипы. Разрежьте сердцевину на кусочки, которые можно съесть за один прием, и обмакните каждый в соус.
Абрикосы и сливы
Разделите их пополам (косточку вынимают руками) и ешьте, держа в руке вторую половину.
Бекон
Если бекон очень хрустящий и подан неформально, то его можно есть руками. Но, если не очень хрустящий, ешьте его ножом и вилкой.