Зачем нужен белок?
Белок (протеин) – важная составляющая нашего организма: он является ключевым источником формирования тканей организма человека. Часть необходимого элемента вырабатывается в нашем организме без вмешательства, однако для стабильной работы всех систем его запас должен регулярно пополняться с пищей.
строительство
Всем известно, что клеточная система регулярно обновляется – старые клетки заменяются новыми, благодаря чему меняется структура человеческого тела. Каждая из этих клеток состоит из белка, поэтому дефицит этого элемента в организме приводит к негативным последствиям. Объяснить это можно просто: если в момент образования новой клетки в организме окажется недостаточно белка, то процесс развития остановится. Но его предшественники уже завершили свой цикл! Получается, что пострадает орган, в котором отмершие частицы не заменяются новыми вовремя.
гормональный
Большинство гормонов, влияющих на самочувствие, работоспособность и репродуктивную функцию человека, состоят из белка. Логично, что недостаток необходимого количества этого элемента приведет к гормональному сбою и другим проблемам.
транспортный и дыхательный
Белок гемоглобин отвечает за функцию дыхания: он помогает поступающему в организм кислороду запустить окисление тканей, а затем возвращает его наружу в виде углекислого газа. Эти процессы восполняют жизненную энергию, поэтому, если их вовремя не «включить», в организме развивается анемия. Это также приводит к дефициту витамина B12, который участвует в правильном усвоении белка, поступающего с пищей.
опорно-двигательного
Все компоненты опорно-двигательного аппарата также состоят из белка.
рецептор
Стихия помогает работе всех чувств человека, включая мышление, зрение, восприятие цветов и запахов и другие.
иммунозащитный
Благодаря белку в организме вырабатываются антитела, выводятся токсины, уничтожаются очаги инфекций и вирусов.
Какая польза от витамина B12?
В12 (кобаламин) обладает кумулятивным свойством: он синтезируется внутри организма с помощью микрофлоры, а затем сохраняется в почках и печени человека. При этом витамин не всасывается в кишечнике, а значит, его количество необходимо пополнять извне. Чрезвычайное значение элемент имеет в молодом возрасте, поскольку участвует в правильном формировании всех систем, стабилизирует нервное состояние, предотвращает анемию, способствует выработке энергии. Также всем взрослым людям витамин необходимо употреблять с пищей, так как без него не обходится ни один из важнейших внутренних процессов, например:
кроветворение
· воспроизводство
работа нервной системы
Формирование и поддержка иммунитета
нормализованное давление
и многое другое.
1. Атрофический гастрит
2. Паразитарная инвазия
3. Дисбактериоз кишечника
4. Заболевания тонкой кишки
5. Прием противосудорожных препаратов, пероральных контрацептивов, ранитидина.
6. Недостаточное поступление витамина с пищей.
7. Алкоголизм
8. Раковый процесс
9. Наследственные заболевания
Врачи определяют стандартную норму кобаламина, получаемого с пищей, – от 2 до 5 микрограмм в день. И мясоедам, и вегетарианцам необходимо следить за уровнем В12 в крови: нормой считается от 125 до 8000 пг/мл. Вопреки мифам, большое количество кобаламина содержится не только в животных, но и в продуктах растительного происхождения – сое, ламинарии, зеленом луке и т. д.
Какую еду следует есть?
Анна Зименская, гастроэнтеролог, фитотерапевт:
Многие растительные продукты богаты белком. Лидером по содержанию белка и балансу незаменимых аминокислот являются соевые бобы, которые можно употреблять как проросшие в сыром виде, так и ферментированные (в виде мисо, темпе, натто), а также приготовленные термически. В них много белка – около 30-34 грамм на 100 г продукта. Насытить организм этим элементом помогают и другие бобовые, например, чечевица (24 г), маш (23 г), нут (19 г). Протеин льна по своему составу близок к идеальному белку и содержит 19-20 г белка на 100 г семян. Помимо высококачественного белка, лен также содержит высокую концентрацию омега-3 – ненасыщенных жирных кислот, которые защищают кровеносные сосуды и предотвращают развитие рака. Достаточное количество белка содержится в семенах тыквы (24 г), семенах чиа (20 г), гречке (9 г). Для сравнения, белка в говядине всего от 20 до 34 г, в колбасах – 9-12 г, в твороге – не более 18 г.
Вегетарианцам очень полезно два-пять раз в неделю регулярно употреблять льняную кашу или кисель, бобовые – как сырые, пророщенные, так и тушеные с овощами. Моноблюда из фасоли не подходят людям, имеющим проблемы с желудочно-кишечным трактом. Но если добавить их в небольших количествах к овощам или гречке, они будут полезны.
Витамин В12 не менее важен для человека. Заподозрить его дефицит можно по изменениям общего самочувствия: ощущается слабость, ухудшается память, замедляется мышление, появляется тремор рук и нарушается чувствительность, резко снижается аппетит, может беспокоить глоссит. Для выяснения ситуации проверяют уровень витамина в крови гомоцистеина.
В природе В12 синтезируется исключительно микроорганизмами в виде природных форм: аденозилкобаламина, метилкобаламина. В организме человека он в достаточном количестве образуется кишечной микрофлорой. С точки зрения современной науки витамин не может транспортироваться через кишечный барьер в нижние отделы желудочно-кишечного тракта, а должен всасываться в тонком кишечнике. Но, возможно, мы еще мало знаем о скрытых резервах организма. На практике встречаются вегетарианцы со стажем от нескольких лет до нескольких десятилетий, не испытывающие симптомов дефицита витамина В12. А у некоторых людей, наоборот, оно развивается уже на 3-6 месяце отказа от мяса. Кстати, часто недостаток В12 наблюдается и у мясоедов!
Альтернативой животным источникам витамина – морской рыбе и другим морепродуктам, яйцам – могут стать препараты и БАДы с витамином В12. Но лучше употреблять комплексные продукты, содержащие весь спектр витаминов группы В.
Я не сторонник регулярных анализов, так как считаю, что главная профилактика здоровья – это непосредственно здоровый образ жизни, физкультура, закаливание, работа со своим разумом. Поэтому, если нарушений самочувствия нет, то лучше уделять больше внимания своему развитию. При наличии проблем со здоровьем, появлении симптомов заболеваний, конечно, необходимо пройти обследование у врача. В остальных ситуациях весьма информативным будет обычный общий анализ крови раз в 6–12 месяцев.
Большинство вегетарианцев, которые резко меняют свой рацион и перестают есть мясо, не испытывают никаких проблем. Наоборот, у них уходят головные боли, повышается выносливость, улучшается общее самочувствие. При этом у 10-20% людей при резком изменении питания могут сохраняться симптомы дефицита в виде анемии, ломкости волос и ногтей. В такой ситуации желательно умерить пыл и начинать перемены постепенно, соблюдая посты, проводя противопаразитарные программы и мероприятия по общему очищению организма.