Жир-вред или польза?
Наш рацион представляет собой смесь белков, жиров и углеводов с небольшим добавлением микроэлементов и витаминов. Стоит ли нам полностью отказаться от тех компонентов, которые кажутся нам вредными для организма, например, от жиров, - говорит наш диетолог Олег Владимиров.
Жиры приносят в организм больше всего калорий, поэтому врачи часто советуют для поддержания нормального веса сокращать количество жирной пищи, а еще лучше вообще отказаться от нее! Однако не все жиры вредны, есть и те, которые называют полезными. Полезные жиры делятся на три группы: насыщенные, полиненасыщенные и мононенасыщенные атомами водорода.
Насыщенные жиры
Насыщенные жиры при комнатной температуре чаще твердые, их источником являются продукты животного происхождения (говядина, жирные молочные продукты), а также тропические масла (кокосовое, пальмовое), которые часто используются в пищевой промышленности из-за своей дешевизны и способности не портятся в течение длительного времени, но польза их для организма сомнительна.
Мононенасыщенные жиры
Ненасыщенные жиры часто являются жидкими при комнатной температуре, и для затвердевания их часто подвергают так называемому гидрированию. Получаемые продукты (маргарин, спреды) более вредны, чем насыщенные жиры, и содержат трансжирные кислоты, которые повышают риск ишемической болезни, сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, болезни Альцгеймера, а также могут привести к бесплодию.
Источником мононенасыщенных жиров является масло канолы и ореховые масла, а также оливковое и арахисовое масло. Их главное полезное свойство – выравнивать соотношение плохого и хорошего холестерина, сохраняя при этом нормальный уровень общего холестерина.
Полиненасыщенные жиры
Полиненасыщенные жиры делятся на три типа, называемые Омега-3, 6 и 9. Все они приносят огромную пользу организму, в частности, уменьшают хронические воспаления и улучшают тканевый метаболизм. Полиненасыщенные жиры необходимы здоровому человеку в количестве от 5 до 10 г в день, их основным источником являются растительные масла из орехов, а также жирная рыба. Рыба должна быть морской, выловленной в холодных северных водах, и не стоит отказываться от рыбных консервов в масле — они тоже принесут пользу организму.
Очевидно, что жиры, которые многие считают источником всех своих бед, на самом деле обладают массой полезных свойств, поэтому, несмотря на их высокую калорийность, исключать их из рациона опасно. Питание должно быть максимально разнообразным — для нормального развития и функционирования нашего организма необходим полный набор питательных веществ. Избавиться от лишних калорий можно за счет увеличения энергозатрат организма, способов для этого достаточно: можно снизить температуру окружающей среды, просто открыв, например, окно, а можно приложить усилия и, наконец, дойти до спортзала. ! Именно это, а не отказ от необходимых жиров, принесет реальную пользу организму.