Содержание:
Пищевая аллергия: все, что вам нужно знать о пищевой аллергии
Реакции, вызванные пищей, могут возникать по-разному. внезапный, в течение 2 часов после приема или около того задерживается, до 48 часов спустя. Этот лист касается только немедленная реакция вызванный аллергии к еде. Чтобы узнать больше о непереносимости глютена, пищевом отравлении или пищевой чувствительности, ознакомьтесь с нашими брошюрами, посвященными этим темам. |
Пищевая аллергия является аномальной реакцией защита тела после приема пищи.
Часто Симптомы легкие: покалывание на губах, зуд или сыпь. Но у некоторых людей аллергия может быть очень серьезной и даже смертоносный. Затем мы должны запретить рассматриваемую еду или продукты. Во Франции от пищевой аллергии ежегодно умирают от 50 до 80 человек.
Пищевая аллергия обычно проявляется до возраста 4. В этом возрасте пищеварительная система, как и иммунная система, еще не созрели, что делает ее более восприимчивой к аллергиям.
Там есть никакого лечения. Единственное решение – запретить употребление аллергенных продуктов.
Примечание: Хотя это случается довольно редко, некоторые люди сильно реагируют на прием различных пищевые добавки. Реакцией может стать настоящая аллергия, если добавка, даже если она не содержит белка, была загрязнена другим содержащим ее продуктом. Например, соевый лецитин, который не вызывает аллергии, может быть загрязнен соевыми белками. Но чаще всего это Пищевая непереносимость симптомы которых напоминают симптомы аллергии. Такие добавки, как сульфиты, тартразин и салицилаты, могут вызвать анафилактическую реакцию или приступ астмы. Один из 100 человек, страдающих астмой, чувствителен к сульфиты2. |
Симптомы пищевой аллергии
Ассоциация признаки аллергии обычно появляются через несколько минут после приема пищи (и до 2 часов после).
Их характер и интенсивность варьируются от человека к человеку. Они могут включать в себя любой из следующих симптомов, отдельно или в сочетании.
- Кожные симптомы : зуд, сыпь, покраснение, отек губ, лица и конечностей.
- Респираторные симптомы : свистящее дыхание, ощущение отека в горле, затруднение дыхания, ощущение удушья.
- Пищеварительные симптомы : спазмы в животе, диарея, колики, тошнота и рвота. (Если это единственные обнаруженные симптомы, то редко причиной может быть пищевая аллергия.)
- Сердечно-сосудистые симптомы : бледность, слабый пульс, головокружение, потеря сознания.
Замечания
- Так что речь идет о анафилактическая реакция, симптомы должны быть очень выраженными. Обычно вовлекается более чем одна система (кожная, дыхательная, пищеварительная, сердечно-сосудистая).
- Так что речь идет о анафилактический шок, должно быть падение артериального давления. Это может привести к потере сознания, аритмии и даже смерти.
диагностический
Врач обычно начинает с изучения личной и семейной истории пациента. Он задает вопросы о возникновении Симптомы, содержание блюд и закусок и т. д. Наконец, он завершает диагностику, проводя то или иное из тестов далее, в зависимости от обстоятельств.
- Кожные пробы. На разные места кожи наносят по капле серии растворов, каждый из которых содержит небольшое количество аллергена. Затем с помощью иглы слегка проколите кожу в месте нахождения экстракта.
- Анализ крови. Лабораторный тест UNICAP измеряет количество антител («IgE» или иммуноглобулина Е), специфичных к определенному пищевому продукту, в образце крови.
- Провокационный тест. Этот тест требует постепенного приема пищи. Проводится только в больнице, у аллерголога.
Основные аллергенные продукты
Ассоциация продовольственные товары самых аллергены не одинаковы в разных странах. Они различаются, в частности, в зависимости от типа пищи. Например, в ЯпонияВ скандинавских странах преобладает аллергия на рис, а в скандинавских странах – скорее на рыбу. В КанадаСледующие продукты являются причиной около 90% тяжелых пищевых аллергий.4 :
- арахис (арахис);
- очищенные фрукты (миндаль, бразильский орех, кешью, фундук или фундук, орехи макадамия, пекан, кедровые орехи, фисташки, грецкие орехи);
- коровье молоко;
- яйца;
- рыба;
- морепродукты (особенно крабы, омары и креветки);
- соя;
- пшеница (и исходные сорта злаков: камут, полба, тритикале);
- семена кунжута.
Аллергия на коровье молоко Это то, что чаще всего возникает у младенцев до введения твердой пищи. Так бывает примерно у 2,5% новорожденных.1.
Что такое аллергическая реакция При правильном функционировании, иммунная система например, обнаруживает вирус и вырабатывает антитела (иммуноглобулины или Ig) для борьбы с ним. В случае аллергии на пищу иммунная система реагирует неадекватно: она атакует пищу, полагая, что она является агрессором, которого следует устранить. Эта атака вызывает повреждения, а последствия для организма многообразны: зуд, покраснение кожи, выделение слизи и т. д. Эти реакции возникают в результате выброса нескольких провоспалительных веществ: гистамина, простагландинов и лейкотриенов. Обратите внимание, что иммунная система реагирует не на все компоненты пищи, а только на одно или несколько веществ. Это всегда белок; невозможно иметь аллергию на сахар или жир. Посмотрите нашу анимированную схему аллергической реакции. Теоретически симптомы аллергии появляются примерно в то время, когда 2e обращайтесь с едой. При первом контакте с аллергенной пищей организм, а точнее иммунная система, «сенсибилизируется». При следующем контакте он будет готов отреагировать. Поэтому аллергия развивается в 2 стадии. Нажмите, чтобы увидеть аллергическую реакцию в анимации |
Перекрестная аллергия
Это'аллергии к веществам, химически близким. Таким образом, человек с аллергией на коровье молоко, скорее всего, будет иметь аллергию и на козье молоко из-за сходства их свойств. белок.
Некоторые люди, знающие, что у них аллергия на определенный продукт, предпочитают не употреблять другие продукты того же семейства, опасаясь, что они вызовут серьезную реакцию. Однако перед принятием такого решения лучше проконсультироваться с врачом, поскольку исключение продуктов может привести к их дефициту. От кожные пробы позволяют обнаружить перекрестную аллергию.
Вот обзор основных перекрестная аллергия.
Если аллергия на: | Возможна реакция с: | Оценка рисков: |
Бобовые (арахис – один из них) | Еще одна бобовая культура | 5% |
Арахис | Орех | 35% |
Орех | Еще один орех | 37% до 50% |
Рыба | Другая рыба | 50% |
хлопья | Еще одна крупа | 20% |
Морепродукты | Еще морепродукты | 75% |
Коровье молоко | говяжий | 5% до 10% |
Коровье молоко | Козье молоко | 92% |
Латекс (например, перчатки) | Киви, банан, авокадо | 35% |
Киви, банан, авокадо | Латекс (например, перчатки) | 11% |
Источник: Квебекская ассоциация пищевой аллергии.
Иногда у людей с аллергией на пыльцу также бывает аллергия на свежие фрукты или овощи или орехи. Это называется синдром оральной аллергии. Например, у человека с аллергией на пыльцу березы может возникнуть зуд губ, языка, неба и горла, когда он ест яблоко или сырую морковь. Иногда может возникнуть отек губ, языка и язычка, а также ощущение стеснения в горле. Симптомы этого синдрома обычно легкие, и существует рисканафилаксия слабый. Эта реакция происходит только с сырыми продуктами, поскольку приготовление пищи разрушает аллерген, изменяя структуру белка. Синдром оральной аллергии является формой перекрестной аллергии.
Evolution
- Аллергия, которая имеет тенденцию улучшаться или исчезать со временем: аллергия на коровье молоко, яйца и сою.
- Аллергия, которая сохраняется на всю жизнь: аллергия на арахис, лесные орехи, рыбу, морепродукты и кунжут.
Анафилактическая реакция и шок
По оценкам, от 1% до 2% населения Канады подвержены риску реакция анафилактический6, тяжелая и внезапная аллергическая реакция. Примерно в 1 случае из 3 анафилактическая реакция вызвана аллергии пищевой3. Если не оказать своевременную помощь, анафилактическая реакция может перерасти в анафилактический шок, т. е. падение артериального давления, потерю сознания и, возможно, смерть в течение нескольких минут (см. симптомы ниже). ниже). Слово анафилаксия происходит от греческого изречений = противоположный и фулаксия = защита, что означает, что эта реакция организма идет вразрез с тем, чего мы хотим.
Аллергия на арахисдо Noixдо рыба и морепродукты чаще всего участвуют в анафилактических реакциях.
Пары и запахи: могут ли они вызвать анафилактическую реакцию? Как правило, пока нет прием пищи из аллергенной пищи очень маловероятно, что может возникнуть серьезная аллергическая реакция. С другой стороны, у человека с аллергией на рыбу может быть легкая форма заболевания. респираторные симптомы после дыхания кулинарный пар рыбы, например. Когда вы нагреваете рыбу, ее белки становятся очень летучими. Поэтому при аллергии на рыбу не рекомендуется готовить рыбное филе и другие продукты в духовке одновременно, во избежание заражения. Вдыхание частиц пищи может вызвать аллергическую реакцию, но в легкой форме. Однако в большинстве случаев запах еды, на которую у вас аллергия, на кухне просто вызывает реакцию презрения, а не настоящую аллергическую реакцию. |
Все чаще и чаще?
Аллергия, правда? По данным различных опросов, около четверти домохозяйств считают, что хотя бы у одного члена семьи есть пищевая аллергия.3. На самом деле было бы гораздо меньше. Это связано с тем, что без диагностики трудно отличить аллергию от другого типа реакции на пищу, например пищевой непереносимости. |
В наше время, от 5% до 6% детей есть хотя бы одна пищевая аллергия3. Некоторые виды аллергии проходят или проходят с возрастом. Подсчитано, что почти 4% взрослых жить с этим типом аллергии3.
Согласно отчету Центров по контролю и профилактике заболеваний, правительственного агентства США, отвечающего за профилактику, в период с 18 по 18 год распространенность пищевой аллергии среди лиц в возрасте до 1997 лет увеличилась на 2007%.20. Сообщается также, что число серьезных реакций возросло. Однако, как отмечают авторы двух исследований, опубликованных в 2 г.21,22Статистика распространенности пищевой аллергии сильно варьируется от исследования к исследованию. И хотя есть тенденция к росту, нельзя сказать наверняка.
В целом, заболевания по происхождению аллергический (некоторые случаи экземы, аллергического ринита, астмы и крапивницы) сегодня встречаются чаще, чем двадцать лет назад. Предрасположенность к аллергии, называемая на медицинском жаргоне атопией, будет все более широко распространена на Западе. Чем можно объяснить прогрессирование этих атопических заболеваний?