Содержание:
Напитку на основе сырых яиц уже сотни лет. В разных странах название яично-сахарного коктейля звучит по-разному: Hugger-Mugger по-английски, Gogle-Mogle на идише, kogel-mogel по-польски, kuddelmuddel – говорят немцы. Грубый перевод – мешанина, смесь чего угодно.
Существует множество версий возникновения эгг-нога. Самая популярная легенда приписывает авторство кантору Гогелю из Могилева, однажды потерявшему голос, не в удачный для себя день. А чтобы побыстрее вернуть собственный «инструмент», он взбил желтки свежих яиц с солью и сахаром, добавил хлеб и выпил напиток. Как ни странно, это помогло, хотя давно известно, как певцы лечат горло сырыми яйцами.
Другая версия заключается в том, что эгг-ног придумал немецкий кондитер Манфред Беккенбауэр, который искал способы сохранить сладость. Но историки полагают, что эгг-ног появился задолго до этих историй. Ссылки, датируемые третьим веком нашей эры, включают закваску из яиц, смешанных с медом.
В базовый рецепт эгг-нога входит охлажденный сырой желток, обязательно свежий, куриные яйца, взбитые с кусочком сливочного масла. В коктейль можно добавить молоко, соль, какао, мускатный орех или сахар. Эгг-ног можно приготовить с добавлением сиропов, свежевыжатых соков из фруктов или ягод, меда, алкоголя, шоколада, кокоса, ванили и многих других ингредиентов по вкусу.
Напиток имел репутацию болеутоляющего средства при заболеваниях горла, голосовых связок, простуде или гриппе. Эгг-ног с медом помогает облегчить боль в горле и кашель, но при условии, что у вас нет аллергии на мед. Также можно добавить апельсиновый или лимонный сок.
Как приготовить
Желток смешать, залить 2 стаканами горячего молока, добавить 6 столовых ложек меда и 2 столовые ложки сока цитрусовых. Разогрейте и аккуратно введите яичный белок, взбитый с сахаром. Принимайте напиток натощак.
- Вариант для детей
В детский эгг-ног можно покрошить печенье или тортик – он подойдет вместо сытного обеда. Важно, чтобы у ребенка не было аллергии на компоненты коктейля, яичный белок или мед.
- Фрукты
Для приготовления фруктового эгг-нога необходимо взбить 2 яичных желтка, щепотку соли, 2-3 столовые ложки сахара и полстакана сока – апельсинового, вишневого, гранатового – любого! Затем добавляете 2 стакана холодного молока и полстакана ледяной воды. Отдельно взбейте белки до пены и добавьте в коктейль.
А в Польше в эгг-ног решили добавить малину и клубнику. Желтки растереть с сахаром, белками, взбитыми в пышную пену, смешать с ягодами и соком лимона.
- Для взрослых
Эгг-ног с алкоголем – сладкий коктейль. Необходимо смешать яичные желтки, сливки, сладкий сироп, алкоголь (ром, вино, коньяк, бренди, виски) и добавить лед. Подавайте алкогольный эгг-ног, украсив дроблеными орехами.
В Нидерландах эгг-ног готовят с бренди и коктейлем «Адвокат». Желток взбивают с солью и сахаром, затем добавляют коньяк и ставят эту смесь на водяную баню. Постоянно помешивая, нагреваем напиток, но не слишком сильно, затем снимаем его с огня, добавляем ваниль, а верх увенчиваем шапочкой из взбитых сливок. Голландский эгг-ног не пьют, а едят десерт ложкой.
Здоровый напиток
Основной ингредиент этого напитка – яйца, и именно они являются источником пользы для организма человека. Яйца содержат витамины А, В3, В12, D и С, минеральный кальций, йод, железо, фосфор, магний, цинк, селен. Также в яйцах много аминокислот.
Эгг-ног обычно применяют при простуде, кашле, заболеваниях сердца и сосудов, онкологии и ее профилактике, укреплении костей, улучшении зрения, зубов и волос.
При дефиците веса, несмотря на низкую калорийность, эгг-ног также популярен в качестве пищевой добавки, поскольку в этом напитке довольно много жиров и белков, способствующих увеличению веса.