После двух вечеров приготовления ужина на мангале мне захотелось рассказать вам, как приготовить овощи на мангале для простых и веселых закусок. Конечно, на углях много закусок, особое место занимает шашлык. Но сегодня мы поговорим об овощных закусках: шляпках шампиньонов (рецепты их приготовления в домашних условиях читайте «здесь»), запеченной кукурузе, баклажанах и т. д.
Как показала практика, чтобы найти идеальное соотношение тепла, толщины продукта, времени приготовления, нужно просто постараться. Расскажу наш вчерашний опыт + рецепт, рассказанный гостеприимной хозяйкой дачи, где мы пытались все это приготовить.
Шампиньоны со сметаной
Берем столько грибов, сколько есть, моем, аккуратно отламываем ножки. Окорочка мелко нашинковать, мелко нарезать лук (количество лука на ваше усмотрение, примерно 0,5 луковицы на 0,5 кг грибов), смешать все это со сметаной (300-400 мл на 0,5 кг грибов). грибы). Добавляем соль, перец, можно зелень.
Кстати, кто не боится есть шампиньоны сырыми, может попробовать эту смесь – она великолепна, в том числе, и в качестве закуски.
Затем наполняем этой смесью шляпки (немного шапочкой) и выкладываем на решетку над углями. Огонь средний, пусть запекаются постепенно, чтобы до готовности дошли не только грибы, но и «фарш» — сметана с луком и ножками.
Определение готовности – выделяется сок, грибы легко сжимаются пальцами (не эластичными), смесь провисает и становится более однородной. Есть лучше горячим, без всяких соусов, можно закусить водкой, пивом и другими напитками, которые можно найти возле мангала.
Баклажаны, фаршированные… чем-то
Скажу сразу, закуска на любителя, любителей почему-то не так много. Некоторые запекают баклажаны целиком на шпажках или в сетке, предварительно сделав на них надрезы. Мне этот вариант не очень нравится, но начинка более привлекательна. Чтобы понять, как приготовить овощи на гриле именно так, как вам нравится, следует попробовать сделать это хотя бы несколькими способами.
Лук мы оставили мариноваться в яблоках и меде от курицы. Затем мы фаршировали ими баклажаны. Делаем несколько надрезов вдоль (3-5 в зависимости от размера), солим, перчим, приправы, все. И туда же плотно укладываем лук (по желанию зелень, грибы, сало и т. д.). Все, ставим на угли (средне-сильный огонь, достаточно слабый) и запекаем до очень мягкого состояния, чтобы выделился сок и не было жестких краев.
Баклажаны лучше либо с мясом, либо с соусом, потому что они сами по себе достаточно «нейтральны».
Кукуруза, запеченная в листьях
Выпекать не пробовала, может в следующий раз. Пишу по рассказам: собираем/покупаем кукурузу, листья не режем, кладем прямо в угли и запекаем. Кукурузу лучше брать молодую или не очень молодую (не старую), запекать до более-менее мягкого состояния. Давайте попробуем 😉
Собственно, это все небольшие рецепты закусок на мангале. В следующей статье я хочу рассказать, как приготовить овощи на гриле в фольге, в том числе картошку с беконом и другие вкусняшки. Хорошего отдыха, читатели Ромы!