Бедро индейки отварить в подсоленной воде 40 минут.
Как отварить бедро индейки
1. Бедро индейки моем в прохладной воде, осматриваем на наличие остатков перьев, так называемых «пеньков»: если они есть, то удаляем их пинцетом.
2. Налейте в кастрюлю 2 литра воды, дождитесь закипания на сильном огне. Если в результате варки бедра вы хотите получить бульон, а не просто диетическое мясо, то бедро следует заливать холодной, а не горячей водой, поскольку именно при постепенном нагревании в него выделяется наибольшее количество экстрактивных веществ. вода.
3. Соленая вода из расчета 10г (две плоские чайные ложки) соли на полтора литра воды.
4. Опустите бедро индейки в подсоленную воду, дайте ей еще раз закипеть.
5. Варим бедро индейки 40 минут для мяса, для салата или закуски, 1 час для бульона и не менее 1,5 часов в холодце, накрыв крышкой. Если вы срезали мясо индейки с кости, то варите филе бедра индейки 30 минут.
Рецепт в скороварке
В скороварке варите бедро 15 минут после закрытия клапана – это характерное шипение, или особый звук, если скороварка электронная. Бедро для супа варите в скороварке еще 10 минут, для холодца – 1 час, а затем подождите час при закрытом кране.
Советы по приготовлению
Если перед приготовлением нужно удалить пеньки, а пинцета нет, можно воспользоваться старым способом приготовления: натереть бедро мукой и поджечь пеньки зажигалкой. Мука поднимет оставшиеся перья в горизонтальное положение, а также защитит кожу птицы от деформации при термической обработке.
Бедро индейки. Несмотря на низкую калорийность, это очень питательная часть индейки. Именно из бедра индейки готовят питательные супы, в которых именно мясо с бедра не разваливается, а остается мясистыми кусочками.
Чтобы придать отварной индейке аппетитный вид, можно запечь ее в духовке до румяной корочки.
Очень вкусно отварить индюшиные бедра в сливках или молоке – мясо становится намного мягче, а из бульона получатся отличные соусы. Достаточно смешать бульон с мукой до загустения и немного прокипятить. Это одно из самых простых и быстрых блюд из индейки для праздничного стола.
После приготовления не спешите вынимать мясо, а дайте ему остыть в бульоне – так мясные волокна, расслабившись после термообработки, впитают в себя часть бульона, сделав продукт более сочным и ароматным.