Современный ритм жизни не всегда оставляет много времени на приготовление пищи. А иногда… и вообще не уходит! Если вам «срочно нужно идти», вас спасет только заранее приготовленный перекус – «перекус». Что взять с собой в дорогу, на работу, в путешествие? Ведь совсем не обязательно, что вам потом будет доступна свежая, вегетарианская или веганская еда. Да ещё и приготовленные с любовью, в блаженном состоянии духа! Решение простое – возьмите что-нибудь с собой. И что?! На этот вопрос мы подготовили ряд нестандартных (не типа «протеиновых батончиков…») ответов! Быстро, вегетариански и полезно: «Яблочные сэндвичи с ореховым маслом». Удалить из яблок сердцевину, нарезать яблоки кольцами, разложить попарно, намазать обе половинки густым ореховым маслом, сложить. Все! Вы можете упаковать его в пластиковый контейнер-коробку и взять с собой. В отличие от обычных бутербродов, бутерброды с яблоками не раскрошатся и не раскрошатся, а уж насколько полезнее! Если закуска готовится для ребенка, то еще можно каждый «бутерброд» индивидуально завернуть в пищевую пленку (чтобы не испачкаться ореховым маслом). Гранола с йогуртом. «Загрузите» один пластиковый контейнер готовой гранолой (или возьмите готовые мюсли, которые не нужно варить) и сухофруктами – оставив наполовину пустым! – и положи туда чайную ложку (так она останется чистой). Вторую емкость поменьше залейте йогуртом: желательно натуральным и без сахара. Берем с собой. Когда у вас заурчит в желудке, просто смешайте ингредиенты, залив мюсли йогуртом в контейнере большего размера. Ой, только не забудьте сначала достать ложку из гранолы!) Огуречные «сухарики» с сыром. В США много вегетарианцев, здесь очень популярна идея здорового и этичного питания, и американцы постоянно придумывают новые веганские рецепты, в том числе «быстрые» и полезные версии обычно нездоровых блюд. Иногда это превращается в бесконечные фантазии о «веганских бургерах» (не всегда вкусных и чаще всего долго готовят), но недавно на американском сайте я подсмотрел такую идею: заменить сухарики на… кружочки огурца, а положить ломтики сверху вкуснейшего сыра (например, веганского сулугуни)! Достойная замена обычным крекерам с плавленым сыром – печальным сочетанием белой муки и трансжиров. И от таких не отрываться, как и от обычных.
Яблочные чипсы. Наверное, многие из вас с детства знают этот «бабушкин» рецепт: вяленые яблоки! Они очень хорошо хранятся и (если температура была минимальной, а процесс сушки чуть дольше) сохраняют свои полезные свойства. Потом эти «чипсы» можно есть просто так, делать из них компот, крошить в смузи, йогурты и мороженое, украшать ими выпечку… Да мало ли что еще! 3 совета, которые сделают «бабушкин» рецепт веганской закуски просто идеальным: 1) заранее удалите сердцевины из яблок – выковыривать их потом из засохших пластинок будет неинтересно; 2) перед запеканием посыпьте нарезанные яблоки порошком корицы (можно добавить к нему еще щепотку молотого мускатного ореха, а по вкусу — очень мелко измельченного зеленого кардамона!), и 3) не пересушивайте, яблоки должны быть такими, как « сушеный». В результате мы получаем непортящийся и очень удобный перекус. Хоть в дороге, хоть на работе, хоть в самолете. Здоровая и низкокалорийная альтернатива попкорну. «Домашние суши». Для приготовления настоящих суши, как вы, наверное, знаете, нужно время, специальные ингредиенты и особый рис, целая куча разных тарелок, коврик для катания, очень острый нож и черт знает что еще. Это далеко не «фастфуд»! Но даже сами японцы иногда упрощают рецепт – прямо в руках скручивают небольшие бутерброды с сушеными водорослями и приправляют их различными овощными начинками. А что, если… даже рис отменят?! Ведь, как известно, рис не очень-то легко брать с собой – холодный и слегка подсушенный, он теряет всю свою привлекательность… Пожалуй, можно обойтись и без него! Запаситесь готовыми пластинками морских водорослей (суши-нори) небольшого формата, размером с ладонь: есть соленые и простые сорта, с кунжутным маслом и (реже) без. Поместите пока начинку в пластиковый контейнер: это могут быть нарезанные палочками огурцы (как картофель фри), ломтики авокадо, узкие ломтики сыра, хумус (в отдельной баночке; кстати, хумус продается в магазинах здорового питания и готовый). Такая закуска намного вкуснее и полезнее какой-нибудь трудноперевариваемой шоколадки или «приправленных» консервантами сухариков! Кстати, для гурманов есть даже сладкие суши-нори! Помимо сушеных или жареных орехов, Что сложно поспорить с любыми другими перекусами, также можно взять с собой обезвоженные кусочки фруктов (и овощей!) – фруктово-овощные чипсы, которые сейчас продаются во многих супермаркетах и магазинах вегетарианского здорового питания. Стоят такие «чипсы» обычно недешево, но очень вкусно, и их чрезвычайно удобно брать с собой. Их можно есть так просто, и запивая смузи или соком, чаем, минеральной водой. С каждым годом ассортимент таких полезных веганских чипсов в отечественных магазинах растёт. Забавное решение проблемы с перекусом – «муравьи ползают по бревенку»: Нарезанные короткими палочками стручки сельдерея намазываем арахисовым маслом, сверху посыпаем изюмом. Такая забавная еда особенно полезна для детей. Гуакамоле с зерновым хлебом. Если вам нужно «подзарядиться» полезными калориями по-взрослому – например, после тренировки в тренажерном зале или занятий йогой, то это беспроигрышный вариант: гуакамоле + зерновой хлеб (или хрустящие хлебцы). С хлебом, кажется, все понятно – его нужно просто взять с собой или узнать, где можно купить свежий цельнозерновой хлеб, хлебцы, чипсы и снеки с отрубями. И все же вместо хлеба еще можно использовать натуральные мексиканские кукурузные лепешки (которые без консервантов, только с солью). А вот с гуакамоле, на самом деле, тоже все просто: заранее в домашних условиях готовится за 5 минут. Возьмите 1 авокадо (удалить косточку), горсть нарезанного лука, 1 зубчик чеснока (запах появится позже… так что на ваш вкус), горсть петрушки или кинзы и выжмите туда сок 1 лайма – смешайте все в пасту в блендере и упакуйте в герметичный пластиковый контейнер. Сытно, полезно, быстро! А что, если на десерт хочется чего-то особенного? Попробуйте взять с собой в дорогу… замороженный виноград без косточек в небольшом термосе. Их можно есть прямо как десерт, или заливать водой, соком. Очень вкусно! Еще один плюс в том, что, в отличие, например, от замороженной вишни, смородины, клубники или черники, замороженный виноград не мнется и не растекается, грозя испачкать руки, лицо, одежду, рабочие бумаги и все вокруг! Еще один вариант десерта: смешать и измельчить в блендере финики (без косточек) и сушеный инжир, сделать «батончики», посыпать кокосовой стружкой, переложить в пластиковый контейнер (еще можно дополнительно все это охладить в морозилке в течение 20 минут). Быстро, питательно и невероятно вкусно! Внимание: этот рецепт содержит рекордное количество калорий, поэтому если вы худеете, он вам не очень подойдет. Или запаситесь плиткой сырого веганского шоколада. и пакетик соевого молока (с трубочкой) – запас энергии и вкусный десерт. Наконец, свежевыжатый сок полезен всегда и везде. И хотя свежевыжатый сок постепенно теряет свои полезные свойства, даже постояв полдня, он все равно гораздо вкуснее и полезнее сока «из пакетика» и «сока» из банки, не говоря уже о всяких «нектарах» и газированных. напитки! Есть множество рецептов разных соков и смузи… Предлагаю вот этот, найденный на одном из умных западных веганских сайтов: 1 свекла, 3 моркови, 1 сочное яблоко, 1 лайм, кусочек имбиря размером с мизинец (или по вкусу), 2.5 стакана воды, лед (по вкусу) – смешать в блендере, перелить в спортивный стакан-миксер или дорожный термос, взять с собой… Заряд витаминов, вкус и хорошее настроение гарантированы!