Варите рисовую кутью 15 минут, затем оставьте на 10 минут.
Варить пшеничную кутью 2 часа.
Варить перловую кутью 40 минут.
Как приготовить кутью
Продукция
Рис – полстакана (100 грамм)
Изюм – 80 грамм
Цукаты – 50 грамм
Мед (сахар) – 1 столовая ложка
Вода – 1 стакан
Как приготовить кутью
1. Тщательно промойте 80 грамм изюма.
2. Высыпьте изюм в небольшую емкость, залейте кипятком, закройте емкость крышкой и оставьте изюм замачиваться на 10 минут.
3. 50 грамм цукатов нарежьте небольшими кубиками.
4. В кастрюлю высыпаем 100 грамм риса, заливаем холодной водой, ставим на огонь.
5. Доведите рис до кипения на среднем огне, затем уменьшите огонь и варите рис 15 минут.
6. Готовый рис должен быть мягким. Его необходимо смешать с цукатами, изюмом и медом.
7. Перемешав рис с наполнителями, тушите кутью еще 1,5 минуты на огне и выключите, затем оставьте на 10 минут.
Приготовленную кутью следует подавать сразу после прочтения молитвы в начале поминок. Считается, что отказаться от кутьи нельзя, каждый должен взять хотя бы несколько (хотя бы – 3) ложек.
Кулинарные традиции и правила
– Кутья – поминальная каша из риса и изюма. Традиционно пшеницу варят, иногда заменяя рожь или ячмень, но в наше время из-за простоты и скорости приготовления наибольшее распространение получил именно рис. Запить кутью узваром. Традиция приготовления кутьи на поминках возникла из-за ассоциации кутьи с символом воскресения.
– Кутью готовят на поминки после похорон. На последующие поминки готовить кутью не обязательно.
— Чтобы правильно рассчитать количество риса для приготовления кутья, рекомендуется на 1 порций взять 50 грамм сухого риса, 40 грамм изюма, щепотку мака и чайную ложку меда.
– На поминках, где будет много людей, удобно готовить кутью, которую можно разложить прямо в руках – готовьте ее с минимальным количеством меда.
— В «насыщенную» кутью можно добавлять мак, сухофрукты, сушеные ягоды, орехи, мед.
– В прошлом кутья (другое название – коливо) была ритуальным блюдом православных христиан.
– Кутью приносят в церковь в память праздников Господних, в память усопших и в некоторые дни Великого поста, поскольку зерна в кутье символизируют воскресение, а мед – блаженство будущей жизни.
– Стоимость продуктов для приготовления кутьи в среднем по Москве на июнь 2020 года – от 120 рублей.