Семена чиа, полученные из растения Salvia Hispanica, цветкового растения семейства мятных, происходят из Центральной и Южной Америки. Легенда гласит, что еще в 14-15 веках ацтеки и майя использовали чиа в качестве источника энергии.
Пищевая ценность
Эти маленькие семена обладают впечатляющей питательной ценностью.
Семена богаты клетчаткой: в 100 г содержится около 34 г клетчатки, поэтому даже небольшая порция может внести значительный вклад в ваш рацион.
В 100 г семян чиа содержится примерно 407 мг калия (в бананах — около 358 мг на 100 г). Сочетание жира, белка и клетчатки означает, что семена перевариваются относительно медленно, обеспечивая длительное и медленное высвобождение энергии для поддержания стабильного уровня сахара в крови.
Семена чиа также богаты жирами омега-3, омега-6 и омега-9, а также полны антиоксидантов, которые помогают защитить наше здоровье и уменьшить воспаления в организме. Но самой впечатляющей особенностью семян чиа является уровень кальция: в 100 г семян чиа содержится около 631 мг кальция, а в 100 мл молока содержится около 129 мг кальция.
Как употреблять чиа?
Семена чиа не только используются в сыром виде, в салатах, завтраках и других блюдах, но и измельчаются в муку или прессуются для получения масла. В общем, сырые семена являются отличным дополнением к зерновым батончикам, а молотые семена можно добавлять в смузи или выпечку для быстрого и легкого повышения питательной ценности.
Семена чиа могут поглощать воды в 10-12 раз больше собственного веса. Их можно замачивать не только в воде, но и, например, в миндальном молоке. После замачивания семена образуют желеобразную консистенцию. Предполагается, что замачивание семян чиа облегчает их переваривание и, следовательно, улучшает доступность питательных веществ. Замоченные семена также можно использовать в выпечке вместо яиц.
Рецепты на любой случай
Пудинг с чиа. Смешайте летние фрукты, такие как малина или клубника, с кокосовым молоком, семенами чиа и небольшим количеством кленового сиропа или ванильного экстракта по вкусу. Затем оставьте его на ночь в холодильнике и наслаждайтесь пудингом утром.
Маска для лица. Благодаря своему миниатюрному размеру семена чи могут быть отличным отшелушивающим средством. Измельчите семена чиа (чуть крупнее, чем для приготовления), а затем добавьте воды, чтобы получить гелеобразную консистенцию. Затем добавьте масла по желанию. Некоторые люди предпочитают добавлять масло лаванды и масло чайного дерева.
Цена
Хотя семена чиа недешевы, их следует использовать только в небольших количествах. Итак, с точки зрения пользы для здоровья, которую вы получаете от небольшого количества, семена чиа — отличное соотношение цены и качества.
Небольшой недостаток
Семена чиа добавляют питательности любому блюду, но, к сожалению, они могут задерживаться между зубами. Так что используйте зубную нить, прежде чем сделать селфи с чиа-пудингом.