Содержание:
Чтобы приготовить маринованную вишню, нужно провести на кухне 1 час. Вишня будет мариноваться 10 дней.
Маринованная вишня
Продукция
2 банки по 700 миллилитров
Вишня – 1,2 килограмма
Сахар - 60 грамма
Соль – четверть чайной ложки
Гвоздика – 3 бутонов
корица – 1 палочка
Листья вишни – 6 шт.
Винный уксус – 100 миллилитров
Вода - 200 миллилитров
Подготовка продуктов
1. 1,2 килограмма вишни вымойте, удалите косточки.
2. Промыть водой и ошпарить листья вишни кипятком.
3. Положите в банки 3 листа вишни. Разделив поровну, добавьте вишню.
Приготовление маринада
1. В кастрюлю налейте 200 мл воды, добавьте 3 гвоздики, 60 граммов сахара, четверть чайной ложки соли, палочку корицы. После закипания проварите маринад 5 минут.
2. Добавьте в маринад 100 мл винного уксуса. Прекратите нагрев, накройте кастрюлю крышкой и дайте маринаду настояться 30 минут.
Готовим вишню
1. Разливаем маринад по банкам с вишней. Стерилизовать банки на водяной бане 10 минут.
2. Вынуть банки, закатать крышками, перевернуть.
3. Закуска будет готова через 10 дней.
Вкусные факты
– Вишневые косточки при хранении выделяют синильную кислоту, поэтому их рекомендуется удалять. Семена можно оставить, если маринованную вишню планируется употребить вскоре после приготовления (в течение месяца).
– Кости удаляются специальным приспособлением или штифтом (петлей, образованной краями штифта).
— Банки для маринованной вишни необходимо заранее вымыть и простерилизовать.
— Водяная баня для стерилизации — это нагретая на слабом огне кастрюля с кипящей водой, в которую помещаются банки с маринованной вишней.
— Еще один способ стерилизации: банки с вишней, наполненные маринадом, поставить на глубокий противень и поставить в духовку (холодную). Установите режим нагрева на 90 градусов. Стерилизовать 20 минут.
– Вишня имеет оригинальный вкус и запах, которые усиливаются при нагревании. В данном рецепте указано минимум специй, при желании в маринад можно добавить цедру апельсина, семена кориандра, мускатный орех, листья мяты, стручок ванили и даже корень хрена. Главное, чтобы специи не заглушили собственный вкус вишни.
— Если к маринованной вишне добавить сухое красное вино или пару ложек водки, получится «пьяная» закуска из вишни.
– Вместо винного уксуса можно взять 100 миллилитров 9% столового уксуса или четверть чайной ложки лимонной кислоты.