Как не пересолить борщ – полезные советы
Самое неприятное при готовке – это пересол. Помимо того, что старания хозяйки сходят на нет, настроение будет испорчено, близкие останутся голодными, самооценка рачительного повара падает на глазах. Кто может есть блюдо, в котором соль перебивает весь вкус? Не зря существует поговорка «Мало соленого на столе, соленого в голове», и успокаивающая примета «Вот я и влюбилась» никак не поможет. Стоит помнить, что основная приправа полезна только в умеренных дозах. Чрезмерное употребление соли вызывает отеки, заболевания почек. Что делать, если такая возможность представилась? Прежде всего, не паникуйте! Следуйте рекомендациям опытных поваров и у вас все получится.
Как не пересолить борщ – советы хозяйке
Любимое всеми первое блюдо состоит из множества ингредиентов и обладает полезными свойствами. Набор овощей: лук, морковь, болгарский перец, помидор или помидоры, капуста, свекла, картофель, коренья, зелень, чеснок, сваренные на мясном бульоне, создают потрясающий вкус и аромат.
Поэтому имеет смысл быть осторожными и использовать специи в меру, чтобы потом не ломать голову, как спасти пересоленный борщ. Прежде всего, готовя мясо, добавьте немного соли. Дело в том, что эта приправа не растворяется полностью сразу. Попробуйте борщ за 15 минут до окончания варки.
Вам кажется, что соли недостаточно – учтите предпочтения всех членов семьи. Возможно, кто-то любит недосоленные блюда, другие могут за столом подсолить больше. Наконец-то можно убедиться в нормальном вкусе борща, прежде чем снимать его с огня. Если вы используете дополнительные приправы – мясные или грибные бульоны, помните: они содержат достаточное количество соли.
Соленый борщ – исправляем ситуацию
Беда уже случилась. Попробовав, мы почувствовали горечь и неприятный привкус – много соли. Что ж, в этой ситуации есть выход:
· Борщ — густое, наваристое блюдо, если добавить воды, ничего страшного, добавьте в бульон 1 столовую ложку сахарного песка. Некоторые хозяйки опускают в отвар несколько кусочков рафинада по столовой ложке. Кубики втягивают соль, не ждите, пока они раскрошатся. Выходите и используйте новые детали;
· Второй вариант – сырой картофель, способный впитать излишки соли. После варки в течение 10 минут достаньте и выбросьте спасительный клубень;
· 3-й вариант – черствый хлеб, завернутый в марлю. Долго хранить нельзя – хлеб намокнет, в посуде останутся крошки, борщ помутнеет;
· Четвертый способ – сырое яйцо. В зависимости от количества жидкости в борще возьмите сырые яйца, взбейте венчиком, разбавьте бульоном и вылейте в кастрюлю. Вкус конечно изменится, но не в худшую сторону. Яичные белки и желтки придадут особую пикантность.
Что делать, если пересолили борщ? Спасти блюдо можно, если не превратили бульон в рассол. В тех случаях, когда крышка солонки случайно открылась или увлеклась использованием приправы, реанимировать борщ не получится. Остается только одно: слить часть жидкости и залить чистой фильтрованной воды, приготовить новую мальку и т. д.