Мясо мидий – очень диетический и полезный продукт, в нем содержится большое количество незаменимых для человека аминокислот, витамин А, витамины группы В, витамин РР, и в целом употребление такого мяса способствует повышению иммунитета.
Мидии – деликатес, а их нежное мясо прекрасно сочетается с различными продуктами. Цена этого морского деликатеса высока, но включив его время от времени в свой рацион, вы сделаете его более разнообразным. Соблюдайте некоторые правила при выборе и приготовлении мидий, и их вкус в вашем исполнении будет безупречным:
• Выбирая мидии, обязательно понюхайте их: если они свежие, то пахнут морем, а если запах вам показался неприятным, такой продукт лучше не брать.
• Покупая живые мидии, помните, что ракушки должны быть плотно закрыты.
• Если вы покупаете замороженные мидии, они должны быть светло-желтого цвета.
• Выбирая живые мидии, отдавайте предпочтение крупным, мелким, не таким сочным и приятным на вкус.
• Помните, что свежие мидии не могут храниться долго, и их лучше готовить сразу после покупки.
• Перед приготовлением даже замороженные мидии необходимо тщательно промыть от песка под проточной водой, а если вы готовите их в ракушке, то в первую очередь хорошо ее очистите, иначе блюдо будет иметь привкус песка. Для чистки панциря мидии очень удобно использовать зубную или кухонную щетку;
• Чтобы мидии не были сырыми, но и не пережарились, помните, что свежие необходимо варить 5–7 минут, а замороженные – 7–10 минут. Это правило касается как речных, так и морских моллюсков.
Мясо мидий идеально сочетается с белым вином, а блюда из них как нельзя лучше подходят для романтического вечера.