Как правильно выбрать капусту

Многие называют капусту первым овощем, подчеркивая ее пользу и вкус. Хоть мы и знакомы с ней давно, кажется, что уже знаем о ней все, тем не менее не во всех случаях удается правильно ее выбрать.

Полагаться только на интуицию точно не стоит, поэтому даже знатокам капусты будет полезно прочитать следующие рекомендации по выбору подходящего овоща, тем более, что видов капусты тоже немало.

капуста белокочанная

Для его правильного выбора необходимо крепко сжать кочан в руках. Спелая капуста сохранит прежнюю форму, не деформируется. Незрелая капуста содержит меньше витаминов, плохо пригодна для маринования, не имеет привычного приятного хруста. Хорошая белокочанная капуста должна иметь твердые белые листья, приятный запах, отсутствие трещин и темных пятен. Важный момент: кочан, имеющий слишком толстые у основания листья, в процессе роста был перенасыщен нитратами. Еще нужно внимательно посмотреть на пенек: если с него срезали слишком много листьев, значит, кочан старый, и его просто хотят выдать за новый. Покупая разрезанный кочан, нужно обратить внимание, чтобы срез был белого цвета. Коричневые оттенки указывают на несвежую капусту.

Брокколи

Соцветия брокколи должны иметь приятный запах, быть красивыми на вид. Соцветия следует выбирать с тонкими стеблями. Плотные и толстые стебли уже у перезревшей капусты. Соцветия не должны иметь черных точек, пятен, повреждений. Если кочаны пожелтели, а цветки у них распустились, есть их тоже нельзя: они будут волокнистыми и жестковатыми. Капуста с наибольшим количеством витаминов должна быть темно-зеленого цвета, допускаются сиреневые и бордовые оттенки. Его лучший размер — немного меньше женской ладони.

китайская капуста

Пекинская капута хорошего качества должна иметь твердые, твердые листья без пятен, слизи, гнили и повреждений. Кочаны лучше выбирать плотные, но следите, чтобы они не были слишком плотными. Лучше брать средний размер, цвет должен быть белый. Зеленые кочаны имеют резковатый вкус и клетчатку, в отличие от сочных и вкусных белокочанных. Слишком рыхлая капуста еще не полностью созрела, на вкус она будет немного водянистой.

кольраби

Кольраби чем-то напоминает репу. Его поверхность должна быть без трещин и пятен, листья должны быть зелеными, а не вялыми. Вкус правильно выбранной капусты кольраби сладкий и сочный. Лучшие плоды небольшие, массой не более 150 грамм. Если кольраби фиолетовая. Допускаются более крупные плоды. Категорически не рекомендуется брать слишком большую капусту, так как она будет слишком грубой и жесткой. Если на поверхности брокколи имеются пятна или трещины, листья засохшие и вялые, это означает, что она испорчена и перезрела. От таких фруктов лучше держаться подальше.

Брюссельская капуста

Хорошая брюссельская капуста должна быть ярко-зеленой. Его стебель должен быть крепким и зеленым, листья должны располагаться близко друг к другу. Брюссельская капуста известна своим сладким ореховым вкусом. Кочаны лучше выбирать небольшие и плотные, они будут сладкими и нежными на вкус. Крупные плоды имеют слегка горьковатый вкус. Если на кочанах есть влага, брать их не рекомендуется, так как они могут быть подгнившими внутри. Лучше всего выбирать капусту на ветке, потому что она может храниться дольше.

савойская капуста

Кочан качественной савойской капусты должен быть тяжелым, а кочерыжка – идеально белой. При правильном выборе он будет нежным, мягким, вкусным и питательным. Если вы выбираете савойскую капусту для горячих блюд, то можете брать кочаны любого размера, для холодных блюд – небольшие. Внешние листья не должны быть сухими, в этом случае капута старая.

Морская капуста

Цвет водорослей может быть самым разным: от коричневого и темно-зеленого до светло-оливкового. Поверхность должна покрыться налетом морской соли. На самом деле это вовсе не капуста, а водоросли, просто они получили такое название. Водоросли хорошего качества должны быть гладкими, чистыми и приятно пахнуть.