Железо – необходимый человеческому организму минерал, который участвует в образовании клеток крови. Нашему организму железо необходимо для выработки белков-переносчиков кислорода гемоглобина и миоглобина. Всемирная организация здравоохранения считает дефицит железа основным недостатком питания во всем мире. Низкий уровень железа в течение длительного периода времени может привести к таким состояниям, как анемия. Некоторые из ее симптомов: упадок сил, одышка, головная боль, раздражительность, головокружение и потеря веса. В этой статье мы рассмотрим природные источники железа и его необходимые нормы. Менее 6 месяцев: 0,27 мг/день 7 месяцев-1 год: 11 мг/день 1-3 года: 7 мг/день 4-8 лет: 10 мг/день 9-13 лет: 8 мг/день 14- 18 лет: 11 мг/день 19 лет и старше: 8 мг/день 9–13 лет: 8 мг/день 14–18 лет: 15 мг/день 19–50 лет: 18 мг/день 51 год и старше: 8 мг/день день
- Тофу (1/2 стакана): 6,6 мг
- Спирулина (1 чайная ложка): 5 мг
- Фасоль вареная (1/2 стакана): 4,4 мг
- Семена тыквы (30 г): 4,2 мг
- Лебедь (120 г): 4 мг
- Патока (1 столовая ложка): 4 мг
- Томатная паста (120 г): 3,9 мг
- Белая фасоль (1/2 стакана): 3,9 мг
- Курага (1 стакан): 3,5 мг
- Шпинат (1/2 стакана): 3,2 мг
- Персики сушеные (3 шт): 3,1 мг
- Сливовый сок (250 г): 3 мг
- Чечевица (1/2 стакана): 3 мг
- Горох (1 стакан): 2,1 мг
1) Вместе с железосодержащими продуктами ешьте фрукты, богатые витамином С. 2) Кофе и чай содержат компоненты – полифенолы, которые обволакивают железо, затрудняя его усвоение. 3) Кальций также препятствует усвоению железа. Старайтесь избегать продуктов, богатых кальцием, за 30 минут до еды продуктов, богатых железом.