Как правильно выбрать лимон?

Визуально лимоны могут отличаться формой, гладкостью кожуры, насыщенностью ее оттенка, а также размером плодов. Вкус лимонов почти всегда одинаковый, но из-за неправильного хранения могут встречаться плоды с довольно горькими вкусовыми свойствами.

Выбирая лимон, можно не обращать внимания на цвет и размер кожуры. Гораздо важнее определить спелость и качество плодов. Это делается визуально. Не обязательно разрезать лимон, чтобы определить его качество.

По форме лимоны могут быть круглыми, овальными, с удлиненными плодоножками или кончиками, а также иметь удлиненные плоды. Разнообразие обусловлено сортами этих цитрусовых. Практически все сорта одинаковы по вкусу.

Вообще говоря, лимоны можно разделить на две категории в зависимости от толщины кожуры.:

• с тонкой кожей;
• с толстой кожей.

Трудно сказать, что одни лимоны можно купить, а другие нет. Оба этих типа употребляются по-разному. Например, лимоны с толстой кожицей идеально подходят для супов или напитков, а лимоны с тонкой кожицей лучше всего покупать, когда важен сок.

Как выбрать лимон

Иногда лимоны могут иметь горький вкус. Это качество не свойственно хорошему спелому плоду. Причин горечи может быть две: неправильное хранение или обработка антибиотиками для продления срока годности. Естественной причиной горького привкуса может быть незрелость плода. В любом случае, если лимон горчит, то избавиться от этого качества можно кипятком. Плод окунают в кипяток на несколько секунд, а затем употребляют по назначению.

Какие лимоны стоит покупать:

• поверхность лимона должна иметь однородный цвет без темных пятен и точек;
• кожура лимона должна быть ровной, без впадин, морщин и блеклых участков;
• аромат лимона должен ощущаться кожей и быть характерным для этого вида цитрусовых;
• если слегка сжать лимон в руке, то его кожура должна быть упругой (слишком твердый лимон будет незрелым);
• спелый лимон может быть только желтым;
• если приложить салфетку к лимону, то на его поверхности должны остаться следы эфирных масел (если следов нет, это не значит, что плод некачественный, но выделение масла свидетельствует об отсутствии химической обработки) ;
• Более высокими показателями полезных свойств отличаются лимоны с тонкой и гладкой кожицей (такие плоды обычно снимают при первом сборе урожая с дерева).

Какие лимоны не рекомендуется покупать:

• если кожура у лимона неровная, то при разрезании фрукт тоже окажется толстым (кожуры будет слишком много, но недостаточно мякоти);
• если на поверхности лимона появились черные точки или мелкие пятнышки, значит, фрукт хранился неправильно и, скорее всего, находился в переохлаждении (вкус такого лимона будет отличаться горчинкой);
• темные и дряблые пятна на кожуре свидетельствуют о начале процесса гниения (вкус лимона будет испорчен, а количество сока уменьшится в несколько раз);
• лимоны со слишком блестящей поверхностью были обработаны химикатами или парафином;
• если лимон не пахнет, значит, он был выращен с использованием большого количества химикатов;
• если при сжимании лимона в руке его кожура мягкая и не пружинящая, значит, фрукт перезрелый;
• зеленоватые или зеленые пятна на кожуре лимона – признак его незрелости;
• вялая кожура лимона может быть следствием неправильного хранения, перезревания или гниения плода изнутри (при этом на поверхности кожуры может отсутствовать коричневые пятна и точки);
• витаминов в лимонах с толстой кожицей меньше, чем в плодах с тонкой кожицей (полезные свойства накапливаются в белом слое между мякотью и кожурой).

Незрелые лимоны можно купить.… Этот вариант приемлем, например, если вы не планируете есть цитрусовые сразу после их покупки. При комнатной температуре плоды созревают довольно быстро.