Как правильно выбрать кресс-салат?

Существует довольно много разновидностей кресс-салата. Каждый из видов отличается формой листьев и некоторыми вкусовыми характеристиками. Кресс-салат можно купить в магазинах или торговых точках. Во втором случае важно уделить особое внимание чистоте листьев. Пыль не только оседает на их поверхности, но и впитывается. Это может изменить вкус салата и сделать его употребление опасным.

Традиционно кресс-салат делят на три категории.:

• посевной кресс-салат (листья крупные, вид относится к раннеспелым сортам);
• кресс-салат вьющийся (листья «рвутся», вид может быть среднеспелый или раннеспелый);
• кресс-салат цельнолистный (листья самые крупные, сорта преимущественно позднеспелые).

Кресс-салат, независимо от сорта, чаще всего имеет зеленую окраску листьев. Для некоторых видов допустим желтоватый или голубоватый оттенок. Сложнее выбрать салат с желто-зелеными листьями. Визуально может сложиться впечатление, что листья начали вянуть или им не хватало света при росте.

Как выбрать кресс-салат

Качество кресс-салата оценивается в три этапа. Сначала листья осматривают визуально, затем их необходимо проверить на ощупь и попробовать понюхать аромат. Кресс-салат можно продавать в упаковках, но если есть возможность купить листья и без них, то лучше отдать предпочтение второму варианту.

Какой кресс-салат купить:

• листья кресс-салата должны быть твердыми и сочными (это заметно визуально, но для уверенности лучше проверить плотность листьев на ощупь);
• цвет кресс-салата чаще всего однородный (исключение составляют желто-зеленые и зелено-голубоватые сорта);
• на листьях кресс-салата не должно быть механических повреждений и следов деятельности насекомых (дефектом считаются любые изломы листьев или отверстия на их поверхности);
• листья кресс-салата должны быть чистыми (они не должны быть мокрыми или липкими на ощупь, на них не должно быть даже минимального количества грязи);
• если кресс-салат упакован, то целостность тары и наличие в ней конденсата необходимо проверить с особым вниманием (влага в любом количестве ускоряет процесс загнивания листьев);
• цвет листьев кресс-салата всегда насыщенный и яркий, но он не должен выглядеть неестественно;
• Кресс-салат можно продавать в виде листьев, упакованных в контейнеры или пакеты, или в горшках;
• Если есть возможность купить кресс-салат в горшках (с корнями и грунтом), то лучше отдать предпочтение этому варианту.

Какой кресс-салат не следует покупать:

• если на поверхности кресс-салата заметна грязь, следы поражения насекомыми, листья порваны или отсутствуют в большом количестве, то от покупки необходимо отказаться;
• липкий или влажный налет на поверхности листьев кресс-салата свидетельствует об использовании химикатов при выращивании (иногда кресс-салат обрабатывают специальными составами, чтобы листья максимально долго выглядели визуально свежими);
• не стоит покупать кресс-салат, если листья слишком блестящие (применение химикатов в этом случае очевидно, и сочность салата может снизиться, несмотря на упругий вид);
• не рекомендуется покупать листья кресс-салата, если они начинают вянуть или засыхать (сока в таких листьях будет минимальное количество, они будут грубыми и жесткими, а их присутствие испортит вкус любого блюда);
• Если кресс-салат продается целиком, а среди его листьев видны пожелтевшие, гнилые или засохшие части, то от покупки такого салата лучше отказаться (гнилые листья могут испортить вкусовые характеристики свежих, на первый взгляд, экземпляров). );
• если на поверхности листьев кресс-салата имеются наросты, пятна неизвестного происхождения или другие сомнительные дефекты, то покупать его не следует.

Кресс-салат доступен круглый год. Однако считается, что листья салата лучше всего приобретать с апреля по осень. В этом случае есть большая гарантия купить кресс-салат, выращенный без химикатов и созревший естественным путем.