Чашка ароматного кофе и свежий круассан, разломавшись и издающий восхитительный хруст, намазанный деревенским маслом или густым джемом – это не просто завтрак, это образ жизни и мировоззрение. После такого завтрака напряженный день покажется легким, а выходные – отличными. Круассаны должны быть свежеиспеченными, поэтому они идеально подходят для утреннего обеда в субботу и воскресенье. Настоящие круассаны займут немного больше времени, чем те, которые можно испечь из готового теста, поскольку выбор сейчас огромен. Рассмотрим несколько вариантов, как приготовить круассаны с начинками и без, быстро и медленно.
Быстрые круассаны
Ингредиенты:
- Тесто слоеное дрожжевое – 1 упаковка.
- Сливочное масло – 50 гр.
- Желток – 2 шт.
Тесто хорошо разморозить, накрыть пищевой пленкой или пакетом, чтобы оно не засохло. Аккуратно раскатайте тесто в прямоугольный пласт толщиной 2-3 мм, смажьте всю поверхность сливочным маслом. Разрезать на остроугольные треугольники, легким нажимом скрутить от основания к вершине треугольники рулетиками. При желании придайте им форму полумесяца. Встряхните желтки, смажьте круассаны и выложите их на противень, застеленный бумагой для выпечки. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут, подавать теплым. Этот рецепт прекрасно подойдет для быстрых круассанов с любой начинкой, от сахара и вареной сгущенки, джема, до сыра и творога с зеленью.
Круассаны с вишнёвой начинкой
Ингредиенты:
- Тесто слоеное бездрожжевое – 1 упаковка.
- Вишня без косточек – 250 гр.
- Сахар – 4 ст. л.
- Желток – 1 шт.
Разморозьте тесто, раскатайте его в прямоугольник толщиной 3 мм. Разрезаем на острые треугольники, основание каждого надрезаем глубиной 1-2 см, получившиеся «крылья» загибаем к вершине треугольника. На основу выложите несколько вишен (в зависимости от размера круассанов), посыпьте сахаром и аккуратно сверните в рулет. Круассан должен выглядеть как бублик. Перекладываем на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазываем сверху взбитым желтком и через пять минут отправляем в разогретую до 190 градусов духовку. Варить 20 минут, по желанию посыпать сверху сахаром с корицей.
Круассаны из домашнего теста
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 3 стакана
- Молоко – 100 гр.
- Сливочное масло – 300 гр.
- Сахар – 100 гр.
- Дрожжи прессованные – 60 гр.
- Вода – 100 гр.
- Яйцо – 1 шт.
- Соль на кончике ножа.
Размешать дрожжи в теплой воде с чайной ложкой сахара, просеять муку, добавить сахар, соль, влить молоко и 3 столовые ложки растопленного масла, хорошо вымесить, добавить дрожжи. Вымешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам, накройте емкость с тестом и оставьте в теплом месте на 30-40 минут. Раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм. загустить и поставить в холодильник на 2 часа, накрыв пищевой пленкой. Холодное тесто раскатать тоньше, половину пласта смазать мягким маслом, накрыть второй половиной, немного раскатать. Половину пласта еще раз смажьте маслом, накройте второй, раскатайте – повторяйте до получения небольшого толстого пласта, который необходимо убрать в холодильник на час.
Разделите тесто на несколько частей, каждую из них раскатайте (в прямоугольный или круглый пласт, как удобнее), нарежьте острыми треугольниками и раскатайте от основания к верху. При желании выложите начинку на основы круассанов и аккуратно сверните рулетом. Готовые рогалики выложите на смазанный маслом или застеленный бумагой противень, накройте крышкой и дайте постоять 20-25 минут. Яйцо немного взбейте вилкой, смажьте круассаны маслом и готовьте в разогретой до 200 градусов духовке 20-25 минут.
Шоколадные круассаны
Ингредиенты:
- Мука пшеничная – 2 стакана
- Молоко – 1/3 стакана
- Сливочное масло – 200 гр.
- Сахар – 50 гр.
- Дрожжи прессованные – 2 ст. л.
- Вода – 1/2 стакана
- Желток – 1 шт.
- Шоколад – 100 гр.
- Соль на кончике ножа.
Растворите дрожжи в теплой воде, замесите тесто из муки, сахара, соли и молока, влейте дрожжи и хорошо вымесите. Оставить подниматься, накрыв полотенцем. Раскатайте тесто как можно тоньше, смажьте середину мягким сливочным маслом и сложите края конвертом, немного раскатайте и повторите смазку несколько раз. Поставьте тесто в холодильник на полтора часа, затем раскатайте и нарежьте треугольниками. В основание треугольников выложите шоколад (шоколадную пасту) и заверните в бублик. Выложите круассаны на смазанный маслом противень, смажьте взбитым желтком и запекайте в разогретой до 190 градусов духовке 20-25 минут. Украсьте лепестками миндаля и подавайте к чаю и кофе.
Круассаны с беконом
Ингредиенты:
- Тесто слоеное – 1 пачка или 500 гр. домашний
- Бекон – 300 гр.
- Лук – 1 шт.
- Масло подсолнечное – 1 ст. л.
- Яйцо – 1 шт.
- Приправа для мяса – по вкусу
- Кунжут – 3 ст. л.
Лук мелко нарезать, обжарить на масле 2–3 минуты, добавить нарезанный тонкой соломкой бекон, перемешать, готовить 4–5 минут. Тесто раскатать в пласт средней толщины, разрезать на треугольники, на основания которых выложить начинку и свернуть рулетом. Выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки, смазать взбитым яйцом и посыпать кунжутом. Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 20 минут. Подавайте горячим с пивом или вином.
Необычные начинки для круассанов и необычные идеи, как приготовить круассаны дома еще быстрее, ищите в нашем разделе «Рецепты».