Этот нежный мягкий сыр встречается в рецептах очень часто. Его используют для приготовления различных десертов, например, тирамису и кексов. Из маскарпоне готовят кондитерский крем для тортов, делают на его основе мороженое или заправку для фруктового салата. Родиной сыра считается итальянская Ломбардия, где его начали готовить еще в начале 1600-х годов. Название переводится с испанского как «более чем хорошо».
Но что, если его нет в холодильнике, а все остальные ингредиенты для вашего кулинарного замысла есть? Чем заменить, если очень хочется приготовить новый рецепт? Чтобы ответить на этот вопрос, давайте выясним, что такое маскарпоне.
Это сливочный йогурт, приготовленный из очень жирных сливок, к ним добавляется сок лимона или уксус, а затем медленно нагревается – это калорийный кисломолочный продукт. Маскарпоне очень нежный, поэтому его так любят кулинары, используя в десертах в качестве крема.
Чем заменить маскарпоне:
1. Жирный сыр, протертый через сито.
2. Смесь густых сливок, несладкого йогурта и сыра, взбитая в блендере.
3. Готовьте сами.
Рецепт маскарпоне
Поставьте кастрюлю на средний огонь и влейте в нее сливки. Перемешайте деревянной ложкой и доведите до кипения. Когда появятся первые пузырьки, снимите кастрюлю с огня. Добавьте лимонный сок, энергично помешивая. Вернитесь на плиту и варите на слабом огне около 10 минут. Сначала сливки свернутся в мелкие комочки, затем станут похожими на кефир, а затем превратятся в густые сливки. Застелите сито марлей в несколько слоев, вылейте на него массу. Оставьте стечь на несколько часов.
Если вы берете сливок в 2 раза меньше, то время приготовления разделите на 2. Домашний маскарпоне хранится в холодильнике 1 неделю.
Что приготовить с маскарпоне
Вкуснейший клубничный трайфл, непревзойденный тирамису (это классика!), а также торт Киндер Делис.