Свежие яйца легче всего отделить – в них белок плотно прикреплен к желтку, поэтому они легко отделяются.
- Яйцо разбейте над миской ножом в самом центре скорлупы так, чтобы оно разделилось на 2 половинки. Часть белка сразу окажется в миске. Теперь вылейте яйцо на ладонь и дайте белкам стечь между пальцами. Это самый грязный способ разделения желтка и белка.
- Второй способ – держать яйцо в половинках скорлупы, переливать его из одной половинки в другую так, чтобы белок перетек в миску, а желток остался в скорлупе.
- И последний способ – использовать специальные устройства для разделения желтка и белка, которых очень много на рынке. Или сделать такие инструменты самостоятельно. Например, разбейте в миску необходимое количество яиц и всосите желтки горлышком пластиковой бутылки, оставив в миске готовую белковую массу.