Как любимые дети, швейцарские сыроделы относятся к производимой продукции. Так, один из них, Beat Wampfler, включает музыку к сырам во время их созревания – хиты Led Zeppelin и A Tribe Called Quest, а также музыку в стиле техно и произведения Моцарта.
Прихоть? Нисколько. Эта «обеспокоенность» имеет вполне научное объяснение. Сонохимия — это название области науки, изучающей воздействие звуковых волн на жидкости. Уже доказано, что звуковые волны могут сжимать и расширять жидкости во время химической реакции. А поскольку звук — это невидимая волна, он может проходить через твердую жидкость, например сыр, создавая пузырьки. Эти пузырьки впоследствии могут изменить химический состав сыра, расширяясь, сталкиваясь или разрушаясь.
Именно на этот эффект рассчитывает Бит Вампфлер, когда включает музыку для дурацких голов. Сыродел хочет доказать, что на бактерии, ответственные за формирование вкуса сыра, влияют не только влажность, температура и питательные вещества, но также различные звуки, ультразвук и музыка. А Бит надеется, что музыка улучшит процесс созревания и сделает сыр вкуснее.
Убедиться в этом можно будет уже в марте этого года. Бит Вампфлер планирует собрать группу экспертов по дегустации сыра, чтобы определить, какой сыр лучший.
Подумайте только, какие возможности у нас появятся, если этот эксперимент окажется успешным? Мы сможем выбирать сыры по своему музыкальному вкусу. Мы можем сравнить сыры, выращенные под классику, с сырами под влиянием электронной музыки, вплоть до самых разных музыкальных стилей и исполнителей.