Джеймс Тревор «Джейми» Оливер — известный английский шеф-повар, пропагандист здорового питания, ресторатор и телеведущий. Практически все, кто занимается кулинарией и готовкой, знают Оливера как успешного человека и профессионала своего дела. Помимо активной работы, Джейми Оливер и его жена Джульет являются счастливыми родителями 5 детей!
Джейми вдохновляет весь мир готовить полезную еду прямо у себя на кухне, получая при этом удовольствие от процесса. Несмотря на то, что сам Джейми не является вегетарианцем, в его репертуаре лучших блюд довольно много растительной пищи. Итак, 3 самых вкусных постных блюда от звезды кулинарного искусства!
Цветная капуста и брокколи в сыре
2 зубчика чеснока 50 г сливочного масла 50 г муки 600 мл молока 500 г соцветий брокколи 75 г тертого сыра чеддер 1 кг соцветий цветной капусты 2 ломтика черствого хлеба 2 веточки свежего тимьяна 25 г тертого миндаля Оливковое масло
Разогрейте духовку до 180С. Очистите и нарежьте зубчики чеснока и поместите в кастрюлю среднего размера с маслом на средний огонь. Когда масло растает, всыпьте муку, перемешайте, постепенно влейте молоко, еще раз перемешайте. Добавить брокколи, варить 20 минут до готовности. Взбейте блендером, добавив еще молока. Всыпьте половину тертого сыра, приправьте. Разложите соцветия по форме для запекания, сверху выложите брокколи, чесночный соус и оставшийся тертый сыр. Измельчите сухарики в блендере, добавьте листья тимьяна и измельченный миндаль. Смешать с маслом, щепоткой соли и перца, равномерно распределить по капусте. Выпекать 1 час до золотистого цвета. Приятного аппетита!
Греческий овощной кебаб
120 г сыра халлуми 1 желтый перец 1 кабачок 140 г помидоров черри 12 горстей мяты 12 красных перцев чили 1 лимон Оливковое масло Свежемолотый черный перец
Опустите 6 деревянных палочек в холодную воду, чтобы овощи не подгорели. Нарежьте сыр кубиками по 2 см, добавьте в большую миску. Нарезаем болгарский перец небольшими кусочками и тоже добавляем в миску. Разрежьте кабачки вдоль пополам, затем разрежьте поперек, добавьте их и помидоры черри в миску. Нарезаем перец чили (предварительно очистив от семян). Лимон натрите на мелкую цедру, измельчите листья мяты, смешайте с перцем чили и 2 столовыми ложками оливкового масла. Приправить щепоткой перца, хорошо перемешать. Разогрейте духовку-гриль до 200С. Смажьте противень маслом, отложите в сторону. Разложите овощи и сыр на каждой палочке в правильном порядке. Выложите на противень и готовьте на гриле 10–12 минут, пока овощи не станут мягкими, а сыр не станет золотисто-коричневым. Подавайте с мятным салатом и тортильей.
Чили с хрустящим салатом
1 копченый чипотле 12 красных перцев чили 1 красная луковица 1 ч. л. копченая паприка 12 ч. л. семян тмина 1–2 зубчика чеснока 1 горсть кориандра Оливковое масло 2 болгарских перца 400 г нута 400 г фасоли 700 г пассата (томатной пасты) 250 г дикого риса
4 лепешки 2 спелых авокадо 3 ч. л. йогурт 2 лайма 1 лист ромэн 12 огурцов 1 красный перец чили горсть помидоров черри
В блендере смешать перец чили, очищенную и разрезанную пополам луковицу, паприку, семена тмина, добавить кориандр и 2 ст. сливочное масло, взбить. Выложить в кастрюлю, добавить перец, нут, фасоль, соль, перец и пассату, хорошо перемешать, накрыть крышкой. Полученную массу поставьте в разогретую до 200С духовку. Поместите большую часть листьев кориандра, щепотку соли и перца, половину авокадо, йогурт и сок 2 лаймов в чашу блендера и измельчите. Попробуйте, приправьте по желанию. Нарезаем салат ромэн, нарезаем лепешку, смешиваем с остальным салатом. Нарезаем огурец, перец чили, добавляем поверх салата. Поместите рис в середину формы с перцем чили. Посыпаем салат помидорами черри, оставшейся кинзой, хорошо перемешиваем. Подавайте перец чили и салат вместе.