Зонтик Конрада (Macrolepiota konradii) фото и описание

Зонтик Конрада (Macrolepiota conradii)

:

• Лепиота экскориата вар. конрадии
• Лепиота конрадии
• Macrolepiota procera var. Конрадии
• Macrolepiota mastoidea var. Конрад
• Agaricus mastoideus
• Тонкий огурец
• Лепиота риккени

• Описание
• Как приготовить зонтик Конрада
• Как отличить зонтик Конрада от других грибов

Зонтик Конрада растет и развивается так же, как и все представители рода Macrolepiota: в молодом возрасте они неотличимы. Вот типичный «зародыш-зонтик»: шляпка яйцевидная, кожица на шляпке еще не треснула, и поэтому совершенно непонятно, какая шляпка будет у взрослого гриба; кольца как такового пока нет, оно не сошло со шляпы; Нога еще не полностью сформировалась.

В этом возрасте более или менее достоверно можно определить только покрасневший зонтик по характерному покраснению мякоти на срезе.

: диаметр 5-10, до 12 сантиметров. В молодости она яйцевидная, с ростом раскрывается, приобретая полукруглую, затем колокольчатую форму; у взрослых грибов шляпка распростертая, с выраженным небольшим бугорком в центре. Буроватая тонкая кожица, полностью покрывающая шляпку на стадии «эмбриона», по мере роста гриба трескается, оставаясь более крупными кусками вблизи центра шляпки.

При этом остатки кожи нередко образуют своеобразный «звездчатый» узор. Поверхность шляпки снаружи темной кожицы светлая, беловатая или сероватая, гладкая, шелковистая, у взрослых экземпляров с волокнистыми элементами. Край шляпки ровный, слегка бороздчатый.

В центральной части шляпка мясистая, к краю мякоть тонкая, поэтому край, особенно у взрослых грибов, выглядит бороздчатым: мякоти почти нет.

ножка: 6-10 см в высоту, до 12, в хороший год и при хороших условиях – до 15 см. Диаметр 0,5-1,5 сантиметра, вверху тоньше, внизу толще, у самого основания - характерное булавовидное утолщение, которое не следует путать с Вольво, которое есть у Аманитовых (мухоморы и поплавки). ). Цилиндрическая, центральная, в молодом возрасте цельная, с возрастом полая. Волокнистый, плотный. Кожица на ножке молодых грибов гладкая, светло-коричневатая, с возрастом слегка растрескивается, образуя мелкие коричневые чешуйки.

плитыЛицо: Белый, кремовый с возрастом. Свободные, широкие, частые.

кольцо: есть. Выраженный, широкий, подвижный. Сверху беловатые, снизу буровато-коричневые. По краю кольца как бы «раздваиваются».

Volvo: отсутствующий.

Пульпа: белый, не меняет цвет при разломе и разрезании.

Запах: очень приятный, грибной.

Вкус: гриб. Немного ореховый при варке.

споровый порошок: беловатый крем.

СпораРазмер: 11,5–15,5 × 7–9 мкм, бесцветные, гладкие, эллипсоидные, псевдоамилоидные, метахромные, с прорастающими порами, содержат одну крупную флуоресцентную каплю.

Базидии: булавовидные, четырехспоровые, 25–40 × 10–12 мкм, стеригмы длиной 4–5 мкм.

Хейлоцистиды: булавовидные, 30-45?12-15 мкм.

Зонтик Конрада обильно плодоносит в конце лета – начале осени, для разных регионов указан несколько разный ареал. Пик плодоношения, вероятно, приходится на август-сентябрь, но этот гриб можно встретить с июня по октябрь, с теплой осенью – и в ноябре.

Гриб распространен по всей средней полосе, в лесах различных типов (хвойных, смешанных, лиственных), может расти на опушках и открытых полянах, на богатых гумусом почвах и листовых отходах. Встречается также в городских районах, в больших парках.

Съедобный гриб, по вкусу уступающий зонтику пестрому. В пищу съедаются только шляпки, ножки считаются твердыми и слишком волокнистыми.

Гриб пригоден к употреблению практически в любом виде. Его можно жарить, варить, солить (холодным и горячим), мариновать. Помимо вышеперечисленного, макролепиот Конрада прекрасно сушится.

Шляпки перед жаркой отваривать не нужно, но рекомендуется брать только молодые шляпки грибов.

Ножки как бы не едят: мякоть в них настолько волокнистая, что ее трудно жевать. А вот их (ножки) можно сушить, перемалывать в сухом виде на кофемолке, порошок закрывать в банке с плотной крышкой, а зимой использовать при приготовлении супов (1 столовая ложка порошка на три-четыре). литровая кастрюля), при приготовлении мясных или овощных блюд, а также соусов.

Лайфхак от автора статьи: если вам попалась огромная поляна с зонтиками… если вам не лень возиться с маринадом… если вам жалко выбрасывать такие крепкие молодые ножки зонтиков… и кучу «если»… Всё, но предупреждаю, маринад у меня зверский!

На 1 кг ножек: 50 грамм соли, 1/2 стакана уксуса, 1/4 чайной ложки сахара, 5 горошин душистого перца, 5 горошин острого перца, 5 гвоздик, 2 палочки корицы, 3-4 лавровых листа.

Ножки промыть, прокипятить 1 раз не более 5 минут, слить воду, ополоснуть ножки холодной водой, положить в эмалированную кастрюлю, залить кипяченой водой так, чтобы она лишь слегка покрывала грибы, довести до кипения, добавить все Ингредиенты тушить на слабом огне 10 минут, в горячем виде разложить по банкам и закрыть. Я использую еврокепки, не закатываю их. На фото палочка корицы.

Это мой спасатель во время спонтанных вечеринок. Их можно мелко нарезать практически в любой салат, можно положить мелко нарезанными на тост рядом с килькой. Особенно чудесно попросить кого-нибудь из гостей: «Сбегайте, пожалуйста, в кладовку, там на полке банка с надписью «Ноги мух», перетащите сюда!»

Среди подобных съедобных видов есть и другие макролепиоты, например Зонтичный пестрый – он крупнее, шляпка гораздо мясистее и кожица даже у достаточно молодых грибов уже трескается на ножке, образуя рисунок, похожий на «змеиный».

Зонтик краснеющий в любом возрасте краснеет на срезе, поверхность шляпки сильно отличается и в целом тоже несколько крупнее зонтика Конрада.

Бледная поганка – ядовитый гриб! – в стадии «только что вылупившегося из яйца» он может выглядеть как совсем молодой зонтик, у которого кожица на шляпке еще не начала трескаться. Посмотрите внимательно на основание гриба. Вольва у мухоморов представляет собой «мешочек», из которого растет гриб, этот мешочек в верхней части явно разорван. Из этого мешочка можно скрутить ножку мухомора. Выпуклость у основания ножки зонтов – это всего лишь выпуклость. Но если сомневаетесь, не берите зонтики для новорожденных. Пусть они подрастут. У них, ребятишек, шапочка такая маленькая, есть там особо нечего.