Брокколи
Брокколи полна антиоксидантов, борющихся с раком, а также бета-каротина, витамина С и фолиевой кислоты, которые поддерживают иммунную систему и снижают риск катаракты и болезней сердца. Брокколи является отличным источником растворимой и нерастворимой клетчатки. Есть ли что-нибудь, чего не может сделать брокколи?
Морковь
Обычная оранжевая морковь полна бета-каротина, а цветная полна других питательных веществ: красная богата ликопином, а фиолетовая полна антиоксидантов. Знаете ли вы, что приготовление моркови делает ее питательные вещества более легкоусвояемыми? Кстати, лучше всего они усваиваются при наличии жира, поэтому смело жарьте их на оливковом масле!
Шпинат
Моряк Попай кое-что знал об овощах, а его любимый шпинат — один из богатейших источников витаминов! Шпинат содержит каротиноиды, которые помогают предотвратить рак, а также железо. Но не варите шпинат долго, иначе он потеряет большую часть полезных веществ. (Сырой молодой шпинат? Еще одно!)
Помидоры
Да, мы знаем, что помидоры — это фрукты, но мы все равно считаем их овощами. Помидоры очень богаты ликопином и многими витаминами, что делает этот фрукт в кожуре овоща отличным борцом с раком.
кале
Капуста уже несколько лет является фаворитом среди здоровой пищи, и на это есть веские причины. Кейл — отличный источник антиоксидантов: витаминов А, С и К, а также фитоэлементов. Кроме того, капуста отлично борется с раком. (Скептически относитесь к капусте? Попробуйте приготовить чипсы из капусты в духовке. Даже мой четырехлетний ребенок не может оторваться!)
бурак
Вы наверняка заметили, что все эти полезные овощи очень яркие и красочные! Свекла – уникальный источник фитоэлементов беталаинов, обладающих отличным противовоспалительным и детоксикационным действием. Для лучшего эффекта свеклу лучше добавлять в салат в сыром виде.
Сладкая картошка
Замените обычный картофель его оранжевым аналогом – сладким картофелем. Он богат бета-каротином, марганцем и витаминами С и Е.
красный перец
Как и помидоры, сладкий перец — это фрукт, но считается овощем. Перец, как острый, так и сладкий, обычно является отличным источником питательных веществ, но цвет имеет значение. Красный болгарский перец богат клетчаткой, фолиевой кислотой, витамином К, а также молибденом и марганцем.
Брюссельская капуста
Оклеветанная брюссельская капуста является прекрасным источником фолиевой кислоты, витаминов С и К и клетчатки. Совет: его прекрасно жарить, он карамелизируется и приобретает сладкий вкус. Полить бальзамическим уксусом.
Баклажан
Баклажаны известны своим высоким содержанием антиоксидантов, снижают кровяное давление и полезны для контроля веса. Не бойтесь есть кожуру, она содержит очень полезные антиоксиданты!