Содержание:
Малосольные огурцы: рецепт приготовления. видео
В сезон изобилия свежих огурцов они имеют тенденцию приедать, и тогда на помощь приходят рецепты, позволяющие получить соленые овощи без консервации. Есть несколько способов приготовить малосольные огурцы.
Малосольные огурцы: рецепт
Быстрый рецепт малосольных огурцов
Для малосольных огурцов вам понадобится:
— 1 кг огурцов; — 1 литр горячего рассола; — 1 столовая ложка уксуса; – 5 горошин черного перца; — по 5 листьев черной смородины и вишни; — 2 венчика соцветий укропа, как сухих, так и свежих; — 2-3 зубчика чеснока;
— 1 лист хрена.
Для приготовления рассола вам понадобится: — 2 столовые ложки соли; — 1 столовая ложка сахара.
Тщательно промойте огурцы, отрежьте кончики, затем погрузите их на пару часов в холодную воду. В результате получаются хрустящие огурцы. На дно стеклянной банки или любой кастрюли, кроме алюминиевой, положите специи, чеснок, листья. Одновременно вскипятите литр воды и растворите в ней соль и сахар.
Солить огурцы с уксусом в алюминиевой посуде нельзя, так как металл вступает в реакцию с кислотой и выделяет вредные для здоровья вещества.
Поместите огурцы в миску и залейте их рассолом. Добавьте к нему уксус, подождите, пока рассол остынет, и поставьте огурцы в холодильник. При кипячении в рассол не добавляют уксус, поскольку он имеет свойство испаряться. На следующий день огурцы будут готовы к употреблению. Чем меньше их размер, тем быстрее они становятся малосольными.
Если вы хотите знать, как приготовить маринованные огурцы, просто внесите коррективы в этот рецепт и добавьте не одну ложку уксуса, а две. Чем больше уксуса, тем кислее вкус огурца.
Сухой способ приготовления малосольных огурцов
Еще один достаточно быстрый способ приготовить малосольные огурцы – это их засолка без рассола. Для этого на 500 г огурцов достаточно взять две столовые ложки соли и смешать все в полиэтиленовом пакете. Его необходимо поставить в холодильник минимум на 8 часов и периодически встряхивать. Роль рассола будет играть огуречный сок, выделяющийся при контакте овощей с солью. Вкус таких огурцов не хуже, чем у приготовленных в рассоле.
Огуречный посол без использования холодильника
Если возможности после засолки поставить огурцы в холодильник нет, то их приготовление займет больше времени, а вкус будет ближе к бочковому. Пропорции берутся такие же, как указано в первом рецепте, но засолка при комнатной температуре займет не менее двух, а то и трех дней. Чем мельче огурцы, тем быстрее они станут солеными. Овощи желательно брать одинакового размера, так как в этом случае они просолятся равномерно и одновременно.