Содержание:
По сути, масала – это набор специй. То есть «масала чай» — это набор специй для индийского чая с молоком. Количество и виды специй могут варьироваться, поскольку фиксированной комбинации не существует, но есть основные специи, традиционно используемые для этого напитка. Традиционно в чай масала добавляют «теплые» специи – например, кардамон, имбирь, корицу, гвоздику, черный перец, семена фенхеля.
Как заварить чай масала?
Кардамон обычно доминирует, если его дополнить гвоздикой. Вместо сушеного имбиря вы также можете использовать свежий имбирь. Другие возможные ингредиенты для чая масала могут включать мускатный орех, корень солодки, шафран, миндаль, лепестки роз. Вы также можете заменить любые специи по своему вкусу — например, использовать мускатный орех вместо гвоздики и шафран вместо корицы. Набор специй для чая масала можно приготовить как самостоятельно, так и приобрести в специальных магазинах в виде порошка.
Напитки для похудения: что пить, чтобы похудеть
Считается, что крепко заваренный чай масала способен убить чувство жажды или голода. Повышенное количество мускатного ореха в чае оказывает бодрящее действие и его можно легко заменить утренним кофе. Употребление чая масала также нормализует пищеварение, повышает иммунитет, помогает при простуде, способствует поднятию духа.
Рецепт чая масала
Ингредиенты: 1 л молока любой жирности, 3 ч. л. черный листовой чай, сахар или мед, специи – кардамон, корица, корень имбиря, душистый перец, гвоздика, мускатный орех, анис.
Приготовление: Замачиваем черный чай в холодной воде на пару минут, чтобы он набух. Все специи как следует измельчите – например, в кофемолке. Кардамон можно не очищать, а измельчить. Натереть имбирь. Если свежего имбиря нет в наличии, используйте сушеный порошок. Промойте кастрюлю холодной водой, чтобы молоко не пригорело. В кастрюлю налейте молоко, добавьте сахар или мед, набухший чай. Доведите молоко до кипения. Добавьте все специи и имбирь. Уменьшите огонь до минимума, варите чай 3-5 минут. Как только смесь станет кремовой, снимите кастрюлю с огня, плотно накройте крышкой и оставьте на 5 минут. Разлейте напиток по чашкам.
Если сам чай масала кажется вам необычным или очень острым, не обязательно пить его в чистом виде – добавьте для начала немного в утренний кофе или черный чай.