Рыба муксун: описание с фото, где водится, чем питается.

Рыба муксун представляет отряд «лососевые», род «сиги» и подсемейство «сиги». Муксун – ближайший родственник байкальского омуля. Он предпочитает обитать в пресной воде и высоко ценится, поэтому отлавливается и разводится в больших масштабах, как населением, так и предпринимателями.

Рыба муксун: описание

Мясо этой рыбы имеет уникальный состав, поэтому заметно отличается от других видов рыб, населяющих пресноводные водоемы. Мясо отличается как по аромату, так и по вкусовым данным. Рыба муксун не противопоказана даже людям, страдающим плохой работой печени и почек. Кроме того, мясо этой рыбы предпочитают употреблять спортсмены, поскольку у них довольно строгая диета.

Внешний вид

Семейство лососевых насчитывает большое количество ценных видов рыб, но самой ценной считается рыба муксун. Несколько сотен лет назад, когда стерлядь торговали ведрами, рыбу муксун продавали поштучно. По внешнему виду можно определить, какой род он представляет.

В этом случае тело рыбы имеет веретенообразную форму. Удлиненное тело несколько уплощено с боков. Окраска тела не однотонная: спина имеет более темный оттенок, а бока и брюхо светлее, при этом брюхо почти белое, бока серебристые. Речные представители отличаются золотистым оттенком. Любая окраска делает рыбу практически незаметной в толще воды. Голова и хвост по отношению к телу находятся в приподнятом положении. По мере взросления рыбы начинает развиваться горб, в результате чего рыба становится еще более «изогнутой».

Интересная информация! Взрослые особи способны вырастать в длину более метра и весить до 12,5 килограммов, хотя средний размер составляет около 70 см при весе около 4 кг и более. Такие особи уже считаются крупными. Как правило, преобладают особи массой не более 1,5 килограмма.

Голова этой рыбы неострая, с ртом, расположенным внизу. Нижняя челюсть немного выдвинута вперед по сравнению с верхней, что позволяет особям собирать мелких ракообразных со дна водоема. Жабры состоят из множества тычинок, что позволяет им фильтровать всасываемые предметы пищи. Особенно это хорошо для молодняка, питающегося зоопланктоном.

Образ жизни, поведение

Эта рыба относится к полупроходным видам и обитает либо в пресных, либо в слабосоленых водоемах, где растет и развивается. Рыба муксун преодолевает до полутора тысяч километров против течения, чтобы отложить икру. При этом она не умирает, а успевает вернуться в прежние места обитания, где восстанавливает свои силы, чтобы в следующий раз снова выйти на нерест.

Сколько живет муксун

Считается, что рыба муксун может жить около 25 лет, хотя средний возраст взрослых особей составляет от 15 до 20 лет.

естественные среды обитания

Муксун населяет водоемы с чистой пресной или слегка солоноватой водой. В открытых водах Мирового океана не плавает. Как правило, рыбу привлекают лиманы, где пресная вода смешивается с морской солью, хотя есть притоки, которые не подходят этой прихотливой рыбе.

Интересен тот факт! Большие популяции сига встречаются в бассейнах рек Лены и Енисея, а озерно-речная форма - в озерах Лама, Таймыр и Глубокое.

Рыба муксун водится почти во всех реках Сибири. Кроме того, рыба водится и в водах Северного Ледовитого океана. Наибольшие популяции наблюдаются в реках Томь и Обь. В этих реках и в их бассейнах рыба водится круглый год. В других реках муксун появляется периодически, в процессе миграции, когда рыба идет на нерест. Озерная форма муксуна ведет себя аналогичным образом.

Диета

Рацион этой рыбы зависит от условий существования, а также от времени года, в том числе от наличия кормовой базы. Летом питается моллюсками и ракообразными, а зимой ограничивается зоопланктоном. Молодь муксунов в основном питается зоопланктоном, так как они еще не способны перерабатывать и даже охотиться на более крупную добычу. При этом рыба полностью адаптирована к таким условиям благодаря особому строению жаберных пластин.

Основу рациона составляют различные ракообразные, а также икра других видов рыб, в том числе мальки рыб и зоопланктон, но в процессе нереста рыбы питаются плохо, удовлетворяя лишь свои основные потребности, чтобы не погибнуть. В период нереста рыба тратит все силы на то, чтобы добраться до естественных нерестилищ. Причем добраться до нерестилищ нужно как можно раньше, пока на водоемах не появился первый лед.

Размножение и потомство

Процесс нереста начинается ранней весной, когда на реках начинает таять лед. Перед нерестом самкам и самцам придется преодолеть до тысячи километров, а то и больше, чтобы добраться до естественных нерестилищ. Такие расстояния рыба преодолевает лишь к середине осени. Наиболее подходящими местами для нереста являются участки с песчаным или галечным дном и наличием быстрого течения. Начало нереста совпадает с появлением первого льда, а конец нереста приходится на ноябрь месяц.

Интересен тот факт! Процесс нереста заканчивается, как только температура воды опустится ниже +4 градусов.

Количество яиц, откладываемых самками, зависит от их возраста и составляет в среднем около 50 тысяч штук. За всю жизнь самка может совершить до 4 походов на естественные нерестилища. При этом муксун нерестится не каждый год. Прежде чем вновь отправиться на нерест, рыба должна восстановить свои силы и запастись питательными веществами (жиром).

Икра созревает почти полгода (до 5 месяцев) и это неудивительно, поскольку температура воды достаточно низкая. Появившись на свет, мальки рыб скатываются под действием силы течения в низовья рек, где растут и развиваются. После 10 лет жизни особи готовы к размножению, а самки созревают еще позже. Как правило, особи готовы к нересту, если их вес составляет почти килограмм. Именно в этот период рыба наиболее уязвима, поэтому ловля ее строго регулируется законами, особенно это касается браконьерства, принявшего в последнее время весьма угрожающие масштабы.

При этом разрешена зимняя спортивная рыбалка при условии, что рыба будет выпущена.

Естественные враги

В дикой природе у этой рыбы хоть и есть враги, но они не способны нанести серьезный ущерб популяции муксуна. Главный враг – человек, который не думает о будущем и бесконтрольно ловит ценную рыбу, чем наносит значительный ущерб ее популяции. Еще в древности людей, ловивших эту рыбу, называли муксунниками, поскольку на протяжении веков улов муксуна приносил их семьям основную прибыль.

В наше время, когда вылов контролируется на уровне законов, уже невозможно найти разбросанные по льду тушки рыб, в спешке брошенные браконьерами. Поэтому есть надежда на восстановление популяции этой очень ценной рыбы.

Статус популяции и вида

Благодаря тому, что мясо этой рыбы достаточно вкусное и ценное, осуществляется регулярный бесконтрольный вылов особей. В результате в местах, где раньше было много рыбы, сегодня этой рыбы почти нет.

Важно знать! Рыба муксун относится к промысловому виду. В устье Оби численность этой рыбы заметно сокращается из-за бесконтрольного лова. Похожая ситуация наблюдается и в других местах, в устьях других рек, где раньше было много рыбы.

В период нереста эта рыба особенно беззащитна. При этом браконьеры всегда знают, когда и где проходит эта рыба, и ловят ее при движении в верховья рек. В результате наблюдаются сумасшедшие уловы, что наносит значительный ущерб населению. В связи с этим службы рыбнадзора практикуют сопровождение рыбы на всем пути ее движения, чтобы защитить ее от прожорливых браконьеров.

Рыболовная ценность

Рыба муксун считается уникальной из-за состава ее мяса. Считается, что эта рыба – настоящий деликатес. При этом, независимо от места вылова или длительной заморозки, мясо не теряет своего настоящего вкуса, ни с чем не сравнимого. Аромат мяса напоминает аромат свеженарезанных огурцов. Помимо вкуса, мясо сига обладает массой полезных свойств. Поэтому спрос на эту рыбу велик, что приводит к ее перелову.

На прилавках рыбных магазинов за 1 кг рыбы придется заплатить 700 рублей, и это без учета стоимости доставки.

Интересно знать! В наше время муксун активно разводят в искусственных условиях и поставляют на прилавки магазинов.

Считается, что мясо рыбы муксун не заражено различными паразитами, поэтому рыбу можно есть даже в сыром виде. На самом деле, прежде чем это делать, нужно хорошо подумать, так как это лишь предположение и риск здесь абсолютно неуместен.

Мясо рыбы перед употреблением в пищу желательно подвергать термической обработке. Ее можно жарить, варить, запекать и т. д. Избавиться от паразитов можно, если заморозить рыбу при температуре до -40 градусов. На бытовом уровне это сделать практически невозможно. Рыбу для приготовления следует покупать только у добросовестных поставщиков, которые регулярно проверяют рыбу на наличие паразитов.

Качество пищи

Мясо этой рыбы сохраняет свои вкусовые качества даже при глубокой заморозке. Его энергетическая ценность составляет всего около 89 ккал на 100 грамм продукта. Все компоненты в мясе находятся в легкодоступной форме, поэтому мясо переваривается практически на 100 процентов. Наличие в мясе арахидоновой кислоты позволяет получить дополнительные силы тем людям, которые практикуют большие нагрузки на организм. Рыбные блюда особенно рекомендуются больным и ослабленным людям.

Мясо муксуна абсолютно идентично по пищевой ценности и составу, если сравнивать с мясом морской рыбы, но оно не настолько минерализовано, что его допустимо употреблять даже людям с больными почками.

Считается, что мясо сига жирное, хотя этот жир вполне полезен и не способствует отложению холестериновых бляшек в сосудах. В мясе содержится достаточное количество витамина «РР», а также редких минералов.

Какие блюда можно приготовить из муксуна

Местные жители готовят самые разнообразные блюда, но довольно популярным у сибиряков считается сугудай. А приготовить это блюдо довольно просто. Для этого достаточно разрезать рыбу на кусочки и замариновать кусочки в лимонном соке. При этом блюдо следует посыпать солью и не много перцем и луком. Где-то через час блюдо готово.

В Муксуне получаются отличные пироги. Начинкой для пирогов служит сырое или жареное мясо этой рыбы. В обоих случаях получаются вкусные пирожки.

В заключение

Несмотря на то, что сибиряки едят даже сырую рыбу, специалисты все же рекомендуют термическую обработку. Чтобы есть даже маринованную рыбу, нужно быть на 100% уверенным, что она не заражена паразитами. Поэтому лучше лишний раз перестраховаться и потребовать от продавца соответствующие документы, свидетельствующие о том, что рыба прошла санитарный контроль.

Поскольку мясо муксуна обладает неповторимым вкусом и ароматом, при его приготовлении не рекомендуется увлекаться специями и приправами, чтобы рыба сохранила свой натуральный вкус и аромат.

Рыба настолько жирная, что в процессе приготовления не рекомендуется добавлять сливочное или растительное масло. Даже приготовленное на гриле оно никогда не будет сухим.