Как авокадо покорило мир
Авокадо считается фруктом миллениалов. Возьмем, к примеру, британскую компанию Virgin Trains, которая в прошлом году запустила маркетинговую кампанию под названием «#Avocard». После того как компания распродала новые железнодорожные билеты, она решила предоставить клиентам в возрасте от 26 до 30 лет, пришедшим на вокзал с авокадо, скидку на билеты на поезд. Реакция миллениалов была неоднозначной, но нельзя отрицать, что миллениалы едят много авокадо.
Люди ели их на протяжении тысячелетий, но сегодня их популярность приобрела молодежь в возрасте от 20 до 30 лет. По данным Всемирного торгового центра, мировой импорт авокадо достиг $2016 млрд в 4,82 году. В период с 2012 по 2016 год импорт этих фруктов увеличился на 21%, а стоимость единицы продукции увеличилась на 15%. Один пластический хирург из Лондона рассказал, что в 2017 году он лечил такое количество пациентов, которые порезались при нарезке авокадо, что его сотрудники стали называть эту травму «рукой авокадо». Дорогой тост с авокадо даже назвали «высасывающим деньги легкомыслием» и причиной, по которой многие миллениалы не могут позволить себе покупать дома.
Существует множество факторов, которые способствуют предпочтениям потребителей в еде, например, украшенные и красивые фотографии еды в Instagram или реклама, финансируемая организациями, которые поддерживают конкретную продовольственную экономику.
Длинные экзотические истории добавляют очарования некоторым продуктам, особенно в регионах, далеких от их происхождения. Джессика Лойер, исследователь пищевой ценности из Университета Аделаиды в Южной Австралии, в качестве примера приводит «суперпродукты», такие как семена асаи и чиа. Другим примером является перуанская мака, или корень мака, который измельчается в порошкообразную добавку и известен высоким содержанием витаминов, минералов, а также усилителей фертильности и энергии. По словам Лойера, жители центральных Анд настолько обожают корявый, веретенообразный корень, что на городской площади стоит его статуя пятиметровой высоты.
Но она также указывает на некоторые проблемы, которые могут возникнуть, когда еда становится все более популярной. «У него есть хорошие и плохие стороны. Конечно, блага распределяются неравномерно, но популярность создаст рабочие места. Но это также, безусловно, имеет последствия для биоразнообразия», — говорит она.
Ксавье Экихуа — генеральный директор Всемирной организации авокадо, базирующейся в Вашингтоне. Его цель — стимулировать потребление авокадо в Европе. Он говорит, что такую еду, как авокадо, легко продать: она вкусная и питательная. Но знаменитости, публикующие фотографии в социальных сетях, также помогают. Жители Китая, где авокадо также популярно, видят, как Ким Кардашьян использует маску для волос из авокадо. Они видят, что у Майли Сайрус на руке татуировка с авокадо.
Как капуста покорила мир
Если авокадо — самый популярный фрукт, то его овощным эквивалентом будет капуста. Темно-зеленый цвет создал образ идеального основного продукта питания для здоровых, ответственных и добросовестных взрослых во всем мире, будь то добавление листьев в салат, снижающий уровень холестерина, или добавление их в антиоксидантный коктейль. В период с 2007 по 2012 год количество капустных ферм в США удвоилось, а в музыкальном клипе 2015 года Бейонсе носила толстовку с надписью «KALE».
Роберт Мюллер-Мур, производитель футболок из Вермонта, говорит, что за последние 15 лет он продал бесчисленное количество футболок с надписью «ешь больше капусты» по всему миру. По его оценкам, он продал более 100 наклеек на бампер, посвященных капусте. Он даже ввязался в трехлетний судебный спор с Chick-fil-a, крупнейшей в Америке сетью быстрого питания с жареной курицей, чей лозунг — «eat more Chicken» (ешьте больше курицы). «Это привлекло много внимания», — говорит он. Все эти праздники влияли на повседневный рацион людей.
Однако, как и авокадо, капуста имеет реальную пользу для здоровья, поэтому ее статус знаменитости не должен сводиться к ярким заголовкам или одобрению поп-идолов. Но важно оставаться несколько скептичными и знать, что ни одна пища не является панацеей для идеального здоровья, какой бы известной и питательной она ни была. Эксперты говорят, что разнообразная диета, состоящая из большого количества фруктов и овощей, более питательна, чем та, в которой вы просто едите одно и то же снова и снова. Так что подумайте о других товарах, когда в следующий раз окажетесь в магазине.
Однако печальная истина заключается в том, что, вероятно, легче поставить на пьедестал один овощ, чем пытаться рекламировать целую группу овощей или фруктов. С этой проблемой сталкивается Анна Тейлор, работающая в британском аналитическом центре The Food Foundation. Недавно она помогла создать Veg Power, рекламную кампанию в прайм-тайм на телевидении и в кино, которая звучит как трейлер фильма о супергероях и пытается заставить детей изменить свое мнение обо всех овощах в лучшую сторону.
Тейлор говорит, что бюджет составил 3,95 миллиона долларов, в основном это пожертвования супермаркетов и медиа-компаний. Но это ничтожная сумма по сравнению с другими показателями пищевой промышленности. «Это эквивалентно £120 млн для кондитерских изделий, £73 млн для безалкогольных напитков, £111 млн для сладких и соленых закусок. Таким образом, реклама фруктов и овощей составляет 2,5% от общего объема», — говорит она.
Фрукты и овощи часто не имеют такой торговой марки, как чипсы или полуфабрикаты, а без бренда практически нет покупателя для рекламы. Необходимы согласованные усилия правительств, фермеров, рекламных компаний, супермаркетов и т. д. для увеличения количества денег, расходуемых на рекламу фруктов и овощей.
Поэтому, когда появляются такие продукты, как капуста или авокадо, это скорее конкретный продукт, и поэтому его легче продавать и рекламировать, чем продвигать фрукты и овощи в целом. Тейлор говорит, что когда одна еда становится популярной, это может стать проблемой. «Обычно такие кампании вытесняют другие овощи из этой категории. Мы видим это в Великобритании, где наблюдается огромный рост ягодной отрасли, которая была чрезвычайно успешной, но отняла долю рынка у яблок и бананов», — говорит она.
Важно помнить, что какой бы большой звездой ни стал тот или иной продукт, помните, что ваша диета не должна быть шоу одного актера.