Содержание:
Окрошка на кефире: настоящий летний вкус. видео
В жаркие летние дни меню лучше разнообразить легкими блюдами – например, окрошкой на кефире. Этот холодный суп отлично утоляет голод и жажду. Он не очень калорийный, поэтому употреблять его можно, не опасаясь за свою фигуру. Кроме того, к преимуществам окрошки можно отнести скорость приготовления и доступность продуктов: они не очень дорогие и продаются в обычных продуктовых магазинах.
Окрошка на кефире с колбасой: рецепт
По классическому рецепту окрошка готовится на квасе. Для разнообразия попробуйте еще один вариант этого летнего блюда – окрошку на кефире.
Для приготовления окрошки на кефире с вареной колбасой вам потребуются следующие ингредиенты: — лук зеленый — 20 г; — свежие огурцы — 1 большой или 2 маленьких; – картофель – 4 штуки; — колбаса вареная — 100 г; – яйца – 3 штуки; — петрушка — 15 г; — столовый уксус — одна столовая ложка; — кефир средней жирности — 200 мл; — охлажденная кипяченая вода — полстакана; — свежемолотый черный перец — по желанию; — поваренная соль — по вкусу.
Продукты для окрошки можно нарезать очень мелко или несколько крупнее. Столовый уксус можно заменить лимонным соком.
Доведите воду до кипения, затем поставьте в холодильник. Тем временем отварите картофель в мундире и яйца в отдельных кастрюлях. Зеленый лук нарезаем кольцами, а огурцы и колбасу кубиками. Когда картофель и яйца будут готовы, остудите их, затем очистите и нарежьте небольшими кусочками. Мелко нарезаем петрушку. Переложите все эти ингредиенты в кастрюлю, залейте кефиром, а затем охлажденной водой. Добавьте уксус, соль и перец. Окрошка должна настояться некоторое время, тогда ее вкус станет более насыщенным. Для этого приготовленный летний суп поместите ненадолго в холодильник.
Рецепт окрошки на минеральной воде и кефире
Для приготовления окрошки на минералке и кефире вам понадобится: — картофель отварной — 3 штуки; — кефир (желательно средней жирности) — 500 мл; — минеральная вода среднегазированная — 1 литр; — огурец — одна штука; — колбаса вареная («Докторская») — 100 г; – зеленый лук – 20 г; — яйца вкрутую — 2 штуки; — сметана — 1,5 стакана; — редис — 60 г; — лимон — 1/2 штуки; — укроп или петрушка, соль поваренная — по вкусу.
Мелко нарезаем зеленый лук, петрушку или укроп. Перемешайте травы, добавив немного соли и сбрызнув лимонным соком. Очистите и нарежьте отварной картофель и яйца небольшими кубиками. Таким же образом обработайте редис. Либо нарежьте огурец соломкой, либо натрите на терке. Колбасу нарезаем небольшими кубиками. Теперь размешайте кефир и сметану в одном литре минеральной воды, при этом они должны полностью раствориться. Залейте этой смесью ингредиенты и добавьте немного соли по вкусу.
Рецепт окрошки на кефире с желтками
Возможно, этот рецепт вам незнаком. Попробуйте приготовить окрошку на кефире со взбитыми с растительным маслом яичными желтками. Звучит не очень аппетитно, но блюдо получается необычным и вкусным. На приготовление уйдет около 40 минут.
На 4 порции окрошки на кефире с желтками вам понадобятся следующие ингредиенты: — чеснок свежий — 3-4 зубчика; — жирный кефир — 1/2 литра; — свежий огурец — одна штука; – сырые яичные желтки – 2 штуки; – укроп – один пучок; — петрушка — 2 пучка; — молотый фундук — 4 столовые ложки; — свежевыжатый сок лимона — 1-2 столовые ложки; — масло растительное — 2 столовые ложки; — сливочное масло топленое — 1 столовая ложка; — соль, черный перец — по вкусу.
Очистив зубчики чеснока, измельчите их и раздавите в кашицу. Добавьте немного соли. Промыв петрушку и укроп, мелко нарежьте их. Хорошо промытый огурец разрежьте пополам и ложкой удалите семена, затем нарежьте мякоть небольшими кубиками.
Если у вас нет свежего чеснока, его можно заменить сушеным гранулированным продуктом.
К кефиру добавьте желтки, сливочное и растительное масло, затем взбейте эти ингредиенты в пену. Добавьте чесночную кашицу, измельченные укроп и петрушку, кубики огурца и молотые орехи. Заправьте окрошку лимонным соком, перцем и солью. Перед подачей охладите летний суп в холодильнике или добавьте несколько кубиков льда. Украсьте окрошку веточками укропа.
Чтобы приготовить окрошку на сыворотке, вам потребуются следующие продукты: — картофель, отварной в шкурке — 4–5 штук; — яйца вкрутую — 4-5 штук; — колбаса вареная — 300 г; — свежие огурцы среднего размера — 4 штуки; — густая сметана или домашний майонез — 1/2 литра; — сыворотка (лучше домашняя) — 3 литра; – лук зеленый, укроп, соль, лимонная кислота – по вкусу.
В окрошку на сыворотке нельзя добавлять лимонную кислоту, так как из-за сыворотки суп все равно будет достаточно кислым. Все зависит от ваших предпочтений.
Картошку, яйца, колбасу, огурцы и зелень мелко нарезать, смешать со сметаной или майонезом. Добавьте сыворотку. Если вам нравится более жидкий суп, добавьте больше сыворотки и наоборот. Посолите, при желании добавьте лимонную кислоту – и ваша окрошка готова.
Как видите, приготовить окрошку достаточно легко даже начинающим хозяйкам и школьникам. Так что попробуйте! Побалуйте себя и своих близких в жаркий летний день этим легким и освежающим холодным супом.