Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в 100 грамм съедобной части.
| Питательный | Номер | Норма** | % от нормы в 100 г | % от нормальных 100 ккал | 100% нормы |
| калория | 221 ккал | 1684 ккал | 13.1% | 5.9% | 762 гр |
| Белки | 30.2 гр | 76 гр | 39.7% | 18% | 252 гр |
| Жиры | 10.2 гр | 56 гр | 18.2% | 8.2% | 549 гр |
| Вода | 58.3 гр | 2273 гр | 2.6% | 1.2% | 3899 гр |
| ясень | 2.3 гр | ~ | |||
| Витамины | |||||
| Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 3% | 1500 гр |
| Витамин В2, Рибофлавин | 0.37 мг | 1.8 мг | 20.6% | 9.3% | 486 гр |
| Витамин В4, холин | 116.5 мг | 500 мг | 23.3% | 10.5% | 429 |
| Витамин В6, пиридоксин | 0.47 мг | 2 мг | 23.5% | 10.6% | 426 гр |
| Витамин В9, фолиевая кислота | 10 г | 400 мкг | 2.5% | 1.1% | 4000 гр |
| Витамин В12, кобаламин | 8.3 г | 3 мг | 276.7% | 125.2% | 36 гр |
| Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 0.44 мг | 15 мг | 2.9% | 1.3% | 3409 гр |
| Витамин К, филлохинон, | 1.6 г | 120 мкг | 1.3% | 0.6% | 7500 гр |
| Витамин РР, н.э. | 8.43 мг | 20 мг | 42.2% | 19.1% | 237 гр |
| Бетаин | 15.3 мг | ~ | |||
| Макронутриенты | |||||
| Калий, К | 438 мг | 2500 мг | 17.5% | 7.9% | 571 гр |
| Кальций, Ca | 17 мг | 1000 мг | 1.7% | 0.8% | 5882 гр |
| Магний, мг | 34 мг | 400 мг | 8.5% | 3.8% | 1176 гр |
| Натрий, Na | 58 мг | 1300 мг | 4.5% | 2% | 2241 гр |
| Сера, S | 302 мг | 1000 мг | 30.2% | 13.7% | 331 гр |
| Фосфор, Р | 278 мг | 800 мг | 34.8% | 15.7% | 288 гр |
| Микроэлементы | |||||
| Железо, Fe | 4.64 мг | 18 мг | 25.8% | 11.7% | 388 гр |
| Медь, медь | 189 г | 1000 мкг | 18.9% | 8.6% | 529 гр |
| Селен, Se | 18.2 г | 55 мкг | 33.1% | 15% | 302 гр |
| Цинк, Zn | 2.28 мг | 12 мг | 19% | 8.6% | 526 гр |
| Стеролы (стерины) | |||||
| холестерин | 129 мг | макс 300 мг | |||
| Насыщенные жирные кислоты | |||||
| Насаждение жирных кислот | 1.206 гр | макс 18.7 г | |||
| 14:0 Миристик | 0.044 гр | ~ | |||
| 16:0 Пальмитический | 0.965 гр | ~ | |||
| 18:0 Стеарин | 0.176 гр | ~ | |||
| Мононенасыщенные жирные кислоты | 3.773 гр | мин 16.8 г | 22.5% | 10.2% | |
| 16:1 Пальмитолеиновая | 0.307 гр | ~ | |||
| 18:1 Олеиновая кислота (омега-9) | 3.444 гр | ~ | |||
| Полиненасыщенные жирные кислоты | 2.983 гр | от 11.2 до 20.6 г | 26.6% | 12% | |
| 18:2 Линолевая | 2.939 гр | ~ | |||
| 18:3 Линоленовая | 0.066 гр | ~ | |||
| Омега-3 жирных кислот | 0.066 гр | от 0.9 до 3.7 г | 7.3% | 3.3% | |
| Омега-6 жирных кислот | 2.939 гр | от 4.7 до 16.8 г | 62.5% | 28.3% |
Энергетическая ценность – 221 калорий.
- 3 унции = 85 г (187.9 ккал)
- кусок приготовленного (выход из 1 фунта сырого мяса без костей) = 399 г (881.8 калорий)
Опоссум запеченный богат такими витаминами и минералами, как: витамин В2 20,6 %, холин – 23,3 %, витамин В6 – 23,5 %, витамин В12 – 276,7 %, витамин РР – 42.2 %, калий – 17,5 %. , фосфор – 34,8 %, железо – 25.8 %, медь – 18.9 %, селен – 33,1 %, цинк – 19 %.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, способствует восприятию цветов зрительным анализатором и темновой адаптации. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- Холин входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в превращениях аминокислот, обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, расстройствами кожи, развитием анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин В12 взаимосвязаны в составе витаминов, участвующих в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное поступление витамина сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- Калий является основным внутриклеточным ионом, участвует в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции артериального давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, часть фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходимых для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Утюг входит в состав различных функций белков, в том числе ферментов. Участвуя в транспорте электронов, кислород обеспечивает протекание окислительно-восстановительных реакций и активацию перекисного окисления. Недостаточное потребление приводит к гипохромной анемии, миоглобинурии, атонии скелетных мышц, утомляемости, кардиомиопатии, атрофическому гастриту.
- Медь входит в состав ферментов с окислительно-восстановительной активностью, участвующих в обмене железа и стимулирующих всасывание белков и углеводов. Процессы обеспечения тканей кислородом. Дефицит проявляется пороками развития сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Селен – важнейший элемент системы антиоксидантной защиты организма человека, оказывает иммуномодулирующее действие, участвует в регуляции действия гормонов щитовидной железы. Дефицит приводит к болезни Кашина-Бека (остеоартрозу с множественной деформацией суставов, позвоночника и конечностей), болезни Кесана (эндемической кардиомиопатии), наследственной тромбастении.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвующих в процессах синтеза и расщепления углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное поступление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, половой дисфункции, наличию пороков развития плода. Исследования последних лет показали, что высокие дозы цинка могут нарушать всасывание меди и, таким образом, способствовать развитию анемии.
Полное руководство по самым здоровым продуктам вы можете просмотреть в приложении.
Метка: калорийность 221 ккал, химический состав, пищевая ценность, витамины, минералы, чем полезен Опоссум, запеченный, калорийность, пищевые вещества, полезные свойства Опоссум, жареный