В 1973 году, когда Гордон был научным сотрудником Национального института психического здоровья и начал интересоваться альтернативной терапией, он познакомился с индийским остеопатом Шеймой Сингхом, натуропатом, травником, иглотерапевтом, гомеопатом и медитатором. Он стал проводником Гордона на передовые рубежи исцеления. Вместе с ним он готовил блюда, которые поражали его вкусовые рецепторы, поднимали уровень энергии и настроение. Медитация на быстрое дыхание, которой Сингха научился в горах Индии, избавила его от страха и гнева.
Но вскоре после встречи с Шеймом Гордон получил травму спины. Ортопеды давали ужасные прогнозы и готовили его к операции, чего он, конечно, не хотел. В отчаянии он позвонил Шейме.
«Ешьте три ананаса в день и ничего больше в течение недели», — сказал он.
Гордон сначала подумал, что телефон испортился, а потом что он сошел с ума. Он повторил это и объяснил, что использует принципы китайской медицины. Ананас действует на почки, которые связаны со спиной. Тогда для Гордона это не имело смысла, но он понимал, что Шайма знала многое из того, чего не знали Гордон и ортопеды. И он очень не хотел идти на операцию.
На удивление ананас сработал быстро. Позже Шейма предложила отказаться от глютена, молочных продуктов, сахара, красного мяса и обработанных пищевых продуктов, чтобы облегчить аллергию, астму и экзему. Это тоже сработало.
С тех пор Гордон был вынужден использовать еду как лекарство. Вскоре он изучил научные исследования, подтверждающие терапевтическую эффективность традиционных лекарств, и предположил необходимость исключить или сократить количество продуктов, которые стали основными продуктами стандартной американской диеты. Он начал прописывать диетотерапию своим медицинским и психиатрическим пациентам.
К началу 1990-х Гордон решил, что пришло время преподавать это в Джорджтаунской медицинской школе. Он попросил присоединиться к ней свою коллегу из Центра медицины и разума Сьюзен Лорд. В честь Гиппократа, придумавшего это выражение, наш курс назвали «Пища как лекарство», и он быстро стал популярен среди студентов-медиков.
Студенты экспериментировали с диетами, исключающими сахар, глютен, молочные продукты, пищевые добавки, красное мясо и кофеин. Многие почувствовали себя менее тревожными и более энергичными, лучше и легче спали и учились.
Несколько лет спустя Гордон и Лорд сделали расширенную версию этого курса доступной всем преподавателям медицины, врачам, медицинским работникам и всем, кто заинтересован в улучшении своего питания. Основные принципы «Еды как лекарства» просты и понятны, и следовать им может каждый.
Ешьте в гармонии со своей генетической программой, то есть, как предки охотников-собирателей.
Это не значит, что вам следует строго следовать палеодиете, а скорее присмотритесь к рекомендациям, которые она предлагает. Пересмотрите весь свой рацион питания, включив в него продукты с минимальной обработкой и без добавления сахара. В идеале это также означает употребление гораздо меньшего количества зерновых (некоторые люди могут не переносить пшеницу или другие зерновые) и мало или вообще отсутствие молочных продуктов.
Используйте продукты, а не добавки, для лечения и профилактики хронических заболеваний.
Цельные продукты содержат ряд веществ, которые действуют синергически и могут быть гораздо более эффективными, чем добавки, содержащие только одно. Зачем принимать мощный антиоксидант ликопин в таблетках, если вы можете съесть помидор, который содержит ликопин и ряд других антиоксидантов, а также витамины, минералы и другие питательные вещества, которые вместе предотвращают сердечные заболевания, снижают уровень холестерина и липидов и предотвращают аномалии. свертывание крови?
Ешьте, чтобы уменьшить стресс и узнать больше о том, что вы едите
Стресс препятствует и мешает каждому аспекту пищеварения и эффективной доставке питательных веществ. Людям, испытывающим стресс, трудно помочь даже самой здоровой диетой. Научитесь есть медленно, получая больше удовольствия от еды. Большинство из нас ест так быстро, что не успевает зарегистрировать сигналы желудка о том, что мы сыты. Кроме того, медленное питание помогает вам сделать выбор в пользу тех продуктов, которые вам не только больше нравятся, но и полезнее для здоровья.
Поймите, что все мы, как заметил 50 лет назад биохимик Роджер Уильямс, биохимически уникальны.
Мы можем быть одного возраста и этнической принадлежности, иметь очень похожее состояние здоровья, расу и доход, но вам может потребоваться больше витамина B6, чем вашему другу, но вашему другу может потребоваться в 100 раз больше цинка. Иногда нам может понадобиться врач, диетолог или диетолог, чтобы провести специальные сложные тесты, чтобы определить, что нам нужно. Мы всегда можем узнать много нового о том, что для нас полезно, экспериментируя с различными диетами и продуктами питания, уделяя пристальное внимание результатам.
Найдите специалиста, который поможет вам начать лечение хронических заболеваний с помощью питания и управления стрессом (и физических упражнений), а не лекарствами.
За исключением ситуаций, угрожающих жизни, это разумный и здоровый выбор. Рецептурные антациды, лекарства от диабета XNUMX типа и антидепрессанты, которые десятки миллионов американцев используют для уменьшения кислотного рефлюкса, снижения уровня сахара в крови и улучшения настроения, касаются только симптомов, а не причин. И они часто имеют очень опасные побочные эффекты. После тщательного обследования и назначения немедикаментозного лечения они, как и положено, понадобятся редко.
Не становитесь фанатиком еды
Используйте эти рекомендации (и другие, которые важны для вас), но не корите себя за отклонение от них. Просто обратите внимание на эффект сомнительного выбора, изучите и вернитесь к своей программе. И не тратьте свое время и силы на то, что едят другие! Это просто сделает вас раздражительным и самодовольным, а также повысит уровень стресса, что снова испортит ваше пищеварение. И это не принесет ни вам, ни этим людям ничего хорошего.