Вешенка (Pleurotus calyptratus)
- Отдел: Basidiomycota (Базидиомицеты)
- Подраздел: Agaricomycotina (Агарикомицеты).
- Класс: Агарикомицеты (Agaricomycetes)
- Подкласс: Agaricomycetidae (Агарикомицеты)
- Отряд: Agaricales (Agaricales или пластинчатые)
- Семейство: Pleurotaceae (Вошенковые).
- Род: Pleurotus (вешенка).
- Тип: Pleurotus calyptratus (покрытый вешенкой)
:
- Вешенка в оболочке
- Agaricus calyptratus
- Дендросаркус калиптратный
- Тектелла калиптрата
- Pleurotus djamor f. калиптрат
Плодовое тело покрытых вешенок представляет собой плотную сидячую шляпку размером 3-5, иногда, редко, до 8 сантиметров. В самом начале роста имеет вид почки, затем становится боковой, веерообразной. Край шляпки у молодых экземпляров сильно загнут вниз, с возрастом он остается сильно загнутым. Выпуклые, гладкие и слегка липкие у основания, ворсинок нет.
Цвет шляпки варьируется от буровато-серого до кожистого буроватого. Иногда на его поверхности видны круглые влажные полосы. В сухую погоду цвет шляпки становится стально-серым, с заметным радиальным блеском. На солнце он выгорает, становясь белым.
Гименофор: пластинчатый. Пластинки широкие, расположены веером, не слишком частые, пластинчатыми. Края пластин неровные. Цвет пластинок желтоватый, желтовато-кожистый.
Обложка: да. Пластины изначально покрыты довольно толстой защитной пленкой-одеялом светлого оттенка, более светлого, чем пластины. По мере роста покрывало рвется, отрываясь у основания шляпки. У молодых грибов сохраняются довольно крупные кусочки этой оболочки, не заметить их просто невозможно. И даже у очень взрослых экземпляров можно увидеть остатки покрывала по краям шляпки.
Мякоть плотная, мясистая, эластичная, белого, белесого цвета.
Запах и вкус: Вкус мягкий. «Влажный» запах иногда описывают как отчетливый «аромат сырого картофеля».
Сама нога отсутствует.
Вешенка растет в лесистой местности и начинает плодоносить весной вместе со строчками и сморчками. Увидеть этот гриб можно на погибших осинах, а также на опавших осинах в лесу. Плодоносит ежегодно, не слишком часто. Растет группами. Плодоношение начинается в конце апреля и продолжается до июля. Самый большой урожай этих грибов можно собрать в мае. Покрытые вешенки распространены в Северной и Центральной Европе.
Гурманы считают мякоть этого гриба слишком твердой (она довольно плотная, как резина), поэтому вид часто не рекомендуется к употреблению. На самом деле, вешенки в закрытой упаковке вполне съедобны. Их можно варить и жарить.
Вешенку в чехле невозможно спутать ни с каким другим грибом, легкая плотная крышка и отсутствие ножки – его визитная карточка.
Вешенка дубовая (Pleurotus Dryinus), отличительной особенностью которой также считается наличие остатков покрывала, растет позже, предпочитает дубы, немного крупнее, шкурка шляпки не голая, у дубовой вешенки имеется выраженный стебель. Поэтому их невозможно спутать.
Вешенка покрытая получила свое название потому, что в плодовых телах этого гриба пластинки гименофора покрыты пленкой. У обычных вешенок этого не наблюдается. Этот гриб, в отличие от других разновидностей вешенок, растет единичными экземплярами (не гроздьями), которые, однако, собираются небольшими группами. Из-за этого этот вид вешенки еще называют одинарным.
Фото: Андрей