20 марта 2014 года
Когда люди говорят, что им нельзя есть фасоль, спросите их: «Вы пробовали чечевицу?» Существует так много различных видов бобовых (фасоль, горох и чечевица), что известно более 11 разновидностей.
Конечно, в супермаркете вы не найдете много разновидностей, но наверняка найдете дюжину различных видов бобовых, сушеных и консервированных, а также несколько десятков сортов в специализированных продуктовых магазинах.
Существует почти бесконечное количество способов приготовления фасоли, гороха и чечевицы.
Таким образом, каждый может легко найти несколько бобовых, которые ему нравятся, и как минимум двадцать различных способов их приготовления. А вот чечевицу имеет смысл есть примерно в 10 раз чаще, чем другие бобовые.
Почему чечевица?
1. Он вкусный и красочный. Чечевица дарит нам множество восхитительных вкусов и цветов. Фактически, каждый сорт чечевицы имеет свой уникальный вкус и цвет, а разные вкусы возникают в результате разных способов приготовления.
2. Чечевица полезна для здоровья, богата питательными веществами и клетчаткой. Чечевица гораздо питательнее черной фасоли! Одна чашка вареной чечевицы (198,00 грамм) содержит 230 калорий, фолиевую кислоту, клетчатку, медь, фосфор, марганец, железо, белок, витамины В1 и В6, пантотеновую кислоту, цинк и калий.
3. Быстрое приготовление. Большинство бобовых необходимо мыть перед приготовлением, а чечевицу — нет. Он готовится в два раза быстрее и с меньшей вероятностью окажется жестким или порвется на куски, как это часто бывает с другими бобовыми.
4. Маленький размер. Чечевица мягкая и маленькая, ею не подавишься.
5. Дешево и много. Чечевица легче и меньше, и получается, что вы получаете больший объем на доллар, чем если бы вы покупали другие бобы.
6. Универсальность. С чечевицей можно приготовить больше блюд, чем с фасолью. Это не было научно проверено, но это правда!
7. Легко усваивается. Иногда бобовые вызывают вздутие живота. Это может быть связано с обилием углеводов, молекулы которых состоят из сравнительно небольшого количества моносахаридов. Пищеварительная система со временем привыкает к чечевице, если ее есть часто.
8. Подходит для маленьких детей и пожилых людей. Чечевицу легко жевать, ею нельзя подавиться, ее легко прятать в супы, тушеные блюда, запеканки, блины и салаты, чтобы не вызывать протеста у ребенка.
9. Легкая маскировка. Чечевица очень мягкая и легко становится кремовой, а это означает, что ее можно использовать в основе супов или спредов, соусов и выпечки без чьего-либо ведома.
10. Сытость и удовлетворение. Чечевица маленькая, питательная, легко переваривается, ее легко замаскировать, так что в конечном итоге мы чувствуем себя полностью сытыми. Научный факт!
приготовление чечевицы
Чечевица вкуснее всего, когда она сохраняет свою форму во время приготовления. Единственное исключение — крошечная красная чечевица, которая в пюре намного вкуснее. Хотя замачивание не является противопоказанием для чечевицы, ее легко приготовить без замачивания, и это не займет много времени.
Самая сложная часть приготовления чечевицы — не допустить, чтобы чечевица развалилась через некоторое время после приготовления. Секрет в том, чтобы сначала замочить его на час-два в воде со щепоткой соли, а затем сварить. Это может увеличить время приготовления на несколько минут, но оно того стоит, и в итоге вы получите идеальную чечевицу для добавления в салаты или запеканки.
Проращивание делает чечевицу еще более усвояемой, питательной и вкусной. И позволяет есть его сырым.
Чтобы прорастить чечевицу, замочите от 1/2 до 1 стакана чечевицы на ночь в стеклянной банке, затем промойте и процедите. Вылейте в мелкое сито, едва покрытое водой для проращивания. Или поставьте банку с замоченной и промытой чечевицей в темное прохладное место, промывая содержимое 2-3 раза в день. Когда начнут появляться хвостики, значит, произошло прорастание. Ростки наиболее питательны, когда они едва проросли. Вы можете использовать ростки чечевицы для салатов, или добавлять их в супы в конце приготовления, или измельчить и добавить в хлеб.