Содержание:
Рейтинг сковородок: какие покрытия вредны для здоровья
Не все, но немало из них. Если у вас на кухне есть такие, следует как можно скорее избавиться от них.
У любого, даже самого ярого сторонника здорового образа жизни, на кухне есть сковорода. Хотя бы потому, что на нем можно не только жарить, но и тушить. А если сковорода с антипригарным покрытием, то на ней можно готовить без масла, а это как раз тот самый здоровый образ жизни. Но не все покрытия одинаковы. Некоторые, оказывается, совершенно вредны. Что именно – разбираемся вместе с экспертом.
Доктор профилактической и антивозрастной медицины, диетолог, автор серии книг «Вальс гормонов».
1. Тефлон
Тефлон – вещь удобная, но пользоваться посудой с таким покрытием нужно осторожно. При нагревании до 200 градусов тефлон начинает выделять пары очень агрессивной плавиковой кислоты и токсичного вещества перфторизобутилена. Еще одним компонентом тефлона является перфтороктановая кислота ПФОК.
«Это вещество было официально признано опасным канцерогеном во многих странах мира и практически снято с производства. В нашей стране просто нет нормативных актов, которые бы контролировали использование ПФОК при производстве посуды с тефлоновым покрытием», — говорит наш эксперт.
При регулярном воздействии ПФОК может вызывать высокий уровень холестерина, язвенный колит, заболевания щитовидной железы, рак, осложнения беременности и врожденные дефекты плода.
2. Мраморное покрытие
Звучит красиво, но кастрюли, конечно, не из мрамора. По сути, это покрытие — все тот же тефлон, но с добавлением мраморной крошки. У такой посуды есть свои преимущества: она не перегревается, тепло распределяется равномерно, легкая и легко моется. Но при этом они очень боятся царапин. Если целостность покрытия нарушена, то кастрюлю можно только выбросить – она становится в прямом смысле слова ядовитой.
3. Титановое покрытие
Конечно, никто не будет делать посуду из цельного титана: это будет стоить космических денег.
«Это экологически чистое и совершенно безвредное покрытие, устойчивое к любым механическим воздействиям. Идеально подходит как для жарки, так и для запекания», — поясняет доктор Зубарева.
Но у такой посуды есть небольшой минус – цена. Даже маленькие сковородки стоят минимум 1800 рублей.
4. Алмазное покрытие
По сути, это нанокомпозитный слой, нанесенный на основу из синтетических алмазов. Настоящие алмазы для таких целей, конечно, никто использовать не будет. Сковороды с таким покрытием очень прочны и обеспечивают хороший равномерный нагрев. Они относительно недороги, несмотря на «драгоценное» название. Из недостатков они довольно тяжелые.
«Алмазное покрытие безопасно при нагревании до 320 градусов», — комментирует врач.
5. Гранитное покрытие
«Каменные» сковороды сейчас в моде. Они полностью безопасны, интересно выглядят и не выделяют никаких вредных веществ даже при воздействии высоких температур.
«Это покрытие безопасно, пока оно цело, но оно не износостойкое, быстро истончается и скалывается, тогда кастрюля остается только в мусорном баке», — говорит доктор Зубарева.
6. Керамическое покрытие.
Это нанокомпозитный полимер с частицами песка.
«Такая сковорода не выделяет вредных веществ даже при сильном нагреве до 450 градусов. Но очень боится механических повреждений. Если покрытие отслоится, кастрюлю больше нельзя будет использовать. Готовить на такой сковороде можно со спокойной душой, только если она стопроцентно керамическая», — поясняет наш эксперт.
Лидер рейтинга
Но есть и абсолютно безопасная, идеальная с точки зрения безвредности для здоровья посуда. И это та-дам! - Чугунная сковорода.
«Бабушкина чугунная сковорода с натуральным антипригарным покрытием, тяжелая, но почти вечная», — говорит доктор Зубарева.
Единственная сложность заключается в том, что за чугунной сковородой нужно правильно ухаживать. Он также насыщает пищу небольшим количеством железа, поэтому после приготовления пищу необходимо переложить в другую емкость, чтобы она не приобрела металлический привкус.
Кстати
Для тех, кто хочет узнать больше о том, как отсрочить старение, сохранить здоровье, красоту и молодость, доктор Зубарева проведет «День здоровья». Мероприятие состоится 14 сентября в Crocus City Hall.