Паразиты у рыб: опасны для человека, как выглядят, описание

Каждый человек, а тем более домохозяйка, должен знать, что рыба, как морская, так и речная, может быть паразитом. Все бы ничего, но многие из них представляют собой особые нарушения для здоровья людей. При ловле рыбы в промысловых масштабах следует проводить исследования на предмет заражения, поэтому риск заражения человека является следствием. Естественно, что рыболовы никогда не проводят никаких обследований, поэтому вероятность «подцепить» различных паразитов достаточно высока. Очень важно, чтобы каждый рыболов мог определить, есть ли в пойманной рыбе паразиты или их нет. Кроме этого, нужно знать, как нейтрализовать их.

Виды паразитов

Существуют различные виды паразитов, которые встречаются у живых рыб. Кроме того, существуют такие, которые представляют огромную опасность для человеческого организма, могут быть и безопасны.

Широкий солитер

Это достаточно опасный паразит. Если он попадет в организм человека, то может вызвать такое заболевание, как дифиллоботриоз. В реальности у человека этот червяк может вырасти до нескольких метров в длину. У него тело имеет форму ленты, состоящей из большого количества частиц. В конце такой головной части паразита занимает его голова, на которой имеются две бородки. С помощью этого бороздок червяк удерживается на поверхности внутренних органов. Такие, довольно крупные паразиты, могут жить не только внутри человека, но и внутри таких домашних питомцев, как:

• Собаки.
• Кошки.
• Свиньи

Личинка подобного паразита совсем небольшая, размерами 5х3 мм. Личинка отличается белым цветом и мягкой структурой своих тканей. У хищных видов рыб подобные личинки можно отнести к тканям мышц.

В таких рыбах, как щука или налим, личинки постоянно обнаруживаются в печени, а также внутри других внутренностей. Численность личинок просто огромная, от 3 до 10 тыс. штук.

Если человек, без предварительной и качественной термической обработки, съест хрупкую рыбу, то уже через пару недель из такой маленькой личинки вы получите взрослый червяк. При этом следует отметить тот факт, что человек даже в этот период ничего не чувствует, поскольку основные признаки заражения начинают развиваться только через полгода. Первые симптомы заражения проявляются:

• Вижу сильные болей в области живота.
• В виде тянущей боли в области правого подреберья.
• Со слабым аппетитом.
• В слабости всего тела.

В этот период в теле человека может находиться до полутора сотен взрослых червяков лентеца широкого, поскольку они постоянно размножаются. Это может привести к тому, что человек со временем начинает терять сознание, как проявление злокачественного малокровия. При этом не каждый организм не может негативно реагировать на присутствие паразитов. Люди не понимают, что в их шкафу обитают некоторые гельминты. Даже изученным неизвестно, почему реакция некоторых людей на появившихся в их теле гельминтов настолько может существовать.

Кошачья двуустка

У паразита этого животного имеется еще одно название – сибирская двуустка. Гельминт отличается плоской формой тела и представляет для людей не меньшую опасность, чем лентец. Этот паразит может находиться в помещении человека только в результате употребления зараженных морепродуктов.

На плоском теле этого страшного паразита имеется пара присосок, с помощью которых гельминт удерживается на стенках различных органов. Как правило, их можно обнаружить не только в кишечнике, но и в печени человека.

На начальной стадии развития личинки двуустки находятся в теле улитки. На следующем этапе этот паразит покидает тело улитки и появляется в водоеме, где они превращаются в тело рыбы. Через пару месяцев их уже можно хранить в мышечных тканях рыбы, в виде крошечных капсул круглой формы, в которых обитают такие же крошечные червячки. Если двуустка попадет в организм человека, то она может паразитировать годами, наполняя организм своими токсинами. Подобных паразитов можно отнести к такой рыбе, как:

• Лещ.
• Плотва.
• Линь.
• Гастер.
• Мрачный.
• Yaz
• Голавль.
• Карп и карп.

Двуустка опасна тем, что ее довольно трудно обнаружить в теле рыбы, даже при очень тщательном осмотре.

Попадая в организм человека, двуустка быстро размножается, паразитируя на внутренних органах. Заражение этим паразитом приводит к тому, что у человека:

• Снижение иммунитета.
• Его постоянно тошнит.
• Часто болит голова.
• Проявляется общая апатия.
• Постоянно, без видимых причин, проводится температура тела.

Наличие подобных симптомов – это сигнал к тому, что следует обратиться к врачу, при этом необходимо провести полное медицинское обследование с помощью медицинских анализов. Только таким образом можно определить наличие каких-либо животных в наблюдениях.

Червь-ремнец

Находясь на рыбалке, многие рыболовы могли видеть, как по поверхности воды плывет рыба и не уйти в толщу воды. Вряд ли кто задумывался над тем, что является причиной всего – это наличие в рыбе червя-ремнеца. Это белый червяк, который готовится в брюшной полости рыбы. В народе этого паразита называют «солитером». При этом в рыбе находится еще неполовозрелая особь, способная привести к таким заболеваниям, как лигулез и диграммоз. От рыбы солитер открывается в брюшную полоску птиц, которые питаются рыбой. Находясь в брюшной полости рыбы, ремнец становится полузрелым червяком, после чего уже возможно его размножение.

Заражению этим паразитом присуща такая рыба, как:

• Лещ.
• Гастер.
• Красная рубашка.
• Вобла.

Когда этот червяк попадает в желудок рыбы, он питается частью рыбы. По мере роста паразитов из углублений открываются внутренние органы рыб, что приводит к нарушению их нормальной работы. В процессе роста этот паразит повреждает плавающие пузырьки, которые после этого не могут функционировать.

Очень важно, увидев подобную особь, выловить ее из воды, чтобы не распространилось заболевание. Если рыбу выпотрошить и хорошо промыть, то после этого ее можно есть без опасения, хотя вкусовые качества рыбы проявляются на низком уровне. Все дело в том, что этот паразит в течение длительного времени не изменял рыбе качество и урожайность.

Шистоцефамос и филометра

Шистоцефамос – это небольшой червяк, который имеет некоторые сходства с лентецом, но при этом имеет несколько меньшие размеры. Этого паразита можно встретить внутри карася или корюшки. Максимальная длина этой червяки составляет пару размеров. Для человека этот паразит не представляет никакой опасности. Если рыба поражена шистоцефамосом, то ее можно употреблять без опасений для своего здоровья.

Жабры карповых видов рыб часто поражаются паразитами филометрами, которые представляют собой тонкие, белого цвета червей, размеры порядка 10 сантиметров. Они являются паразитами, как под жабрами, так и под их чешуей, при этом на поверхности чешуи можно увидеть темные точки.

Триенофорус нодулозус и Цистидиколя фарионис

Об этих паразитах, обитающих в теле рыбы, можно узнать в процессе разделки рыбы, а точнее, в ее печени. Больше всего на пути к подобной инвазии налим, а точнее, его печенье. Тринофорус нодулозус находится в печени, где видны маленькие белесые шарики, в которых живут небольшие червячки длиной почти до 8 сантиметров. После удаления любых паразитов печенье не представляет никакой опасности для человека.

Такие паразиты, как цистидиколь фарионис, обитают в плавательном пузыре корюшки. Их круглая форма тела не опасна для человека. После разделки рыбы ее можно употреблять в пищу, не боясь заражения. Таких же червей не является проблемой в плавательном пузыре таких рыб, как судак и окунь.

Анизакида

Этот паразит представляет большую опасность для здоровья человека. Это личинка круглого червя, которую можно называть в теле такой рыбы, как:

• Атлантическая сельдь.
• Скумбрия.
• Путассу.
• Поллок.
• Салака.
• Cod.

В некоторых странах Азии ананиоз болеют, где сырая рыба составляет основу рациона питания. В течение нескольких суток, после попадания в тело человека личинок анизакиды, начинается процесс негативных последствий.

Появляясь в желудочно-кишечном тракте человека и укрепившись в указанном оболочке, эти паразиты вызывают сильный воспалительный процесс, вызывающий возникновение язв и опухолей, а также наличием клеток.

В тканях рыбы эти паразиты повернуты в кольца, которые покрыты прозрачной оболочкой. Полученные личинки могут иметь либо красный, либо желтый цвет. В случае обнаружения в рыбе таких личинок, это приводит к возникновению последствий.

Существуют такие паразиты, которые не проникают во внутренние органы или в ткани рыбы, питаясь кровью и мясом рыбы. Такие паразиты абсолютно безопасны для человека, поскольку не являются переносчиками тяжелых заболеваний.

Болезни, переносимые хрупкой рыбой

В результате употребления охваченной рыбы люди научились заболеть различными заболеваниями, такими как:

• Дифиллоботриоз – это недуг, который переносится некоторыми паразитами, живущими в мышечных тканях некоторыми пресноводными хищными рыбами. В результате такого заражения у человека наблюдается обильное слюноотделение, что способствует нормальной работе процедурой системы на фоне слабого аппетита. Кроме этого, человек может находиться в угнетенном психоэмоциональном состоянии.
• Клинорхоз – это болезнь, при которой можно заразиться продуктами питания, не прошедшими нормальную, качественную термообработку. Основным переносчиком недуга является китайская двуустка, которую можно отнести во внутренние органы рыб, относящихся к семейству карповых. В результате инфицирования человека наблюдалась общая слабость, на фоне повышения температуры тела. Кроме этого, возможно появление на теле человека красных пятен. Если своевременно не диагностировать это заболевание, могут возникнуть серьезные проблемы с функционированием печени.
• Лигулаза Является весьма распространенным заболеванием. Эту болезнью можно заразиться, если съесть леща или облу холодного копчения. Источником заражения служит солитер, который, попадая в организм человека, отрицательно влияет на функционирование иммунной системы, а также всех внутренних органов человека.
• Нанофиетоз – это распространенное заболевание, характерное для жителей Севера и востока нашей страны, употребляющих в пищу лососевые породы рыб. Опасность недуга в том, что на начальных стадиях болезни она себя практически никак не проявляет. При затягивании обнаруженного чего-либо может возникнуть поздно, поскольку болезнь вызывает анемию. В этих регионах в целях профилактики мероприятий необходимо проводить ежегодные медицинские освидетельствования в отношении иностранных паразитов.
• Описторхоз – это недуг, в основе которого лежит паразит, под названием сибирская двуустка, который можно объяснить в мышечных тканях таких видов рыб, как лещ, карп и язь. На начальном этапе развития не6дуга у человека, употребившего зараженную рыбу, соблюдающего температуру тела, наблюдаются частые приступы рвоты, а также сильные головные боли. Если на этой стадии не диагностировать заболевание, то в дальнейшем интоксикация организма приводит к увеличению размеров селезенки и печени.
• Анизакидоз. Эту болезнью можно заразиться, если съесть сырую морскую рыбу, не подвергшуюся специальному освидетельствованию санитарными службами. Болезнь сопровождается сильным дискомфортом в области ЖКТ, а также появлением на коже пятен.
• Метагонимоз. Это заболевание переносится карповыми и лососевыми породами рыб, выловленными в пресных водоемах. У этой болезни практически такие же симптомы, как и у анизакидоза, поэтому часто невозможно поставить диагноз.

Когда человек предпочитает питаться в суши-барах, то ему необходимо срочно обратиться к специалисту, в случаях проявления тех или иных инфекций. Ранняя диагностика обеспечивает возможность возникновения негативных последствий для здоровья человека.

Наиболее глубокие виды рыб

Не все виды рыб, как морские, так и пресноводные, прогрессируют, инфицированные различными паразитами. К наиболее чувствительным видам, происходящим с участием паразитов, следует отнести:

• карп. Обитающая в условиях средних полос, эта распространенная среда обитания различных водоемов достаточно редко становится причиной заражения. Обитая на территории Дальнего Востока, эта рыба часто становится объектом заражения клонорхозом.
• Язя. Считается, что язь является всеядной рыбой, поэтому наибольшая восприимчивость к содержимому сибирской двуусткой, которая может послужить причиной многих осложнений.
• Чечевица. Обитая в средней полосе, а также в более теплых регионах, рыба является переносчиком лигулеза.
• Окуня, съев которых без тщательной обработки можно заразиться лигулезом и дифиллоботриозом. Личинки «дифиллоботриум латум» находятся в жабрах рыбы. Этот паразит представляет серьезную опасность для здоровья людей.
• Линя. Как правило, эта рыба обитает в водоемах, имеют плотные заросли водной растительности, а также илистое дно. В условиях такого прекрасно развитого кошачья двуустка, которая может послужить причиной такого недуга, как описторхоз.
• Минтая. Этот морепродукт, который часто встречается на прилавках магазинов, способен заразить человека анизакидозом, весьма опасным заболеванием.
• Камбалу. В этой рыбе могут поселиться многие гельминты, поэтому ее вообще не рекомендуется употреблять без термической обработки.

На заметку хозяйке! Приготовление блюда из вышеперечисленных рыбных ингредиентов требует качественной термической обработки. Такие виды рыбы не рекомендуется употреблять в малосоленом, а тем более, в сыром виде.

Как обезопасить себя от заражения паразитами

Зная, что в рыбе могут находиться разные паразиты, следует руководствоваться технологией приготовления, выращивания рыбы термической обработкой. К технологиям так относится:

• Готовка.
• Горячий.
• Горячее копчение.
• Глубокий посол.
• Глубокое замораживание.

Если рыбу варится не меньше 20 минут, то в ней погибнут любые виды паразитов. Если рыбу жарить, то это еще один достаточно эффективный способ избавления от паразитов, поскольку температурный режим выше, чем при варке. Горячее копчение также позволяет нейтрализовать паразитов, но продолжительность обработки не должна быть менее 2-х часов.

Кроме температурной обработки, существуют еще два метода, которые позволяют обезопасить человека от заражения гельминтами – это глубокий посол и глубокое замораживание. соль уничтожает любые виды паразитов на протяжении 2-х недель. Если для засолки используется крупная рыба, то термины обработки следует увеличить.

Уничтожить паразитов можно и с помощью глубокого замораживания, при температуре -40 градусов. В условиях таких паразиты гибнут в течение 24 часов. Перед применяемой технологической процедурой рыба тщательно промывается под проточной водой.

Как видно, способ обеззараживания рыбы достаточен, поэтому не проблематично выбрать любое из них.

В последнее время стало модным употреблять рыбу без надлежащей температурной обработки, поскольку в таких блюдах сохраняется большинство полезных компонентов, таких как минералы и витамины. Но тогда нужно быть уверенным на 100 процентов, что в мясе рыбы не присутствуют паразиты, иначе здоровая пища через какое-то время превратится в серьезные проблемы со здоровьем.

В заключение

Никогда не следует поддаваться веянию моды, поэтому не стоит употреблять в пищу сырую или малосоленую рыбу, если нет гарантий, что она не содержит паразитов. Если человек хочет всегда оставаться осторожным, то нужно все делать правильно, иначе безобидный на первый взгляд продукт может оказаться достаточно опасным для здоровья.