Горбуша – вкусная рыба с красным мясом, из которой можно готовить самые разные блюда. Это пироги, салаты, вторые и первые блюда. Приготовьте уху из горбуши, она получается ароматной и питательной, хотя и не очень жирной, что оценят те, кто сидит на диете.
Приготовить уху из горбуши можно не только из одной этой рыбы, благодаря обычным ершам бульон получится наваристым.
Вам понадобится: — 1 небольшая горбуша; — 5-6 ершей (небольших); — 3 картофелины; — 5-7 горошин черного перца; – 2 лавровых листа; - петрушка; - соль.
Предварительно обработайте рыбу. Очистите ее от чешуи, у горбуши она очень мелкая, поэтому снимайте ее аккуратно. Затем выпотрошите рыбу, если имеете дело с целой тушкой. Если попалась икра, отложите ее в сторону. В дальнейшем икру можно засолить, и получится деликатес. Отрежьте голову, хвост и плавники, но не выбрасывайте их, они пойдут на приготовление наваристого бульона, только с головы удалите жабры. Разрежьте рыбу изнутри вдоль позвоночника и удалите хребет. 500 г филе нарезать кусочками. Остальное мясо можно посолить или обжарить.
Икру можно класть в уху вместе с кусочками филе.
Очистите ерша от чешуи и внутренностей. Положите их в марлю, завяжите концы, чтобы рыба не упала в бульон. Опустите марлю в кастрюлю с водой и варите после закипания 10 минут. Выньте ерши, а на их место положите голову, плавники и кости горбуши. Готовьте еще 10 минут. Снимите марлю, процедите бульон и снова поставьте на плиту.
Очистите лук и поместите его целиком в уху. Картошку очистите и нарежьте кубиками или соломкой. Обмакните в уху картофель и кусочки филе горбуши. Приправьте солью по вкусу. Варим еще 10 минут, затем кладем в уху лавровый лист и перец горошком. Выключите огонь и оставьте уху под крышкой на 5 минут. Затем обязательно удалите лавровый лист, иначе он придаст бульону неприятный резкий привкус. Подавайте, посыпав рубленой петрушкой.
Вкусную уху из горбуши можно приготовить с добавлением различных круп, например, пшена.
Вам понадобится: — небольшая горбуша; — 3 картофелины; – 2 моркови; – 1 головка лука; – 2 ст. просо; – 1 лавровый лист; - петрушка; - соль и перец для вкуса.
Очистите горбушу, отрежьте голову, удалите из нее жабры. Также отрежьте у рыбы плавники и хвост, вытащите хребет. Поместите голову, плавники и хвост в воду и варите. Когда закипит, не забудьте снять пену. Очищенные морковь и лук поместите в кастрюлю с ухой. Варим еще полчаса, затем бульон процеживаем и снова ставим на плиту. Опустите в него нарезанный картофель, а когда он будет почти готов, добавьте промытое пшено и положите кусочки горбуши. Возьмите около 500 г филе, остальное используйте для приготовления других блюд. Посолите по вкусу и варите до готовности. Добавьте лавровый лист, перец по вкусу, накройте крышкой и дайте супу настояться 5–10 минут. Затем снимите лаврушку. Подавайте с рубленой зеленью.