Пропорции воды и перловой крупы

Перловая крупа – по скорости приготовления занимает почетное второе место снизу сразу после фасоли. Но это не усложняет приготовление перловки. Помимо соблюдения времени приготовления, вам нужно всего лишь правильно определить пропорции перловой крупы и воды – и вы обязательно получите вкусную рассыпчатую и, кстати, очень полезную еду.

Крупу перед варкой необходимо промыть, чтобы ячменная мука точно смылась во время настаивания и варки. Для этого положите перловку в глубокую тарелку и поставьте под кран с холодной водой. Лучше всего помочь себе, перебрав зерна между пальцами – процесс не займет более 3 минут, даже если вы готовите много перловки. Затем прямо в эту же тарелку налейте воду – на пару сантиметров больше уровня крупы. Для замачивания можно использовать точные пропорции: на 1 стакан перловой крупы 2 стакана воды. Важно, чтобы этой крупе было достаточно просторно – она должна набухнуть. После замачивания (около 8 часов, можно оставить на ночь).

После замачивания важно готовить перловку в других пропорциях: крупа за время набухания увеличится примерно вдвое – там, где был стакан, получится 2. То есть на каждый стакан перловки нужно 2 стакана воды. В процессе варки перловая крупа впитает почти всю воду.

/ /