Многие вегетарианцы склонны избегать употребления продуктов, содержащих ингредиенты животного происхождения. Ниже приведен список таких ингредиентов, который поможет вам избежать нежелательных сюрпризов, встречающихся в продуктах питания, косметике и других продуктах. Имейте в виду, что этот список не является исчерпывающим. Существуют тысячи технических и фирменных названий, скрывающих происхождение компонентов. Многие ингредиенты, известные под одним и тем же названием, могут иметь животное, растительное или синтетическое происхождение.
Витамин А может быть синтетического, растительного происхождения, а также получен из печени рыб. Используется в витаминах и пищевых добавках. Альтернативы: Морковь, другие овощи.
Арахидоновая кислота – жидкая ненасыщенная кислота, присутствующая в печени, мозге и жире животных. Как правило, его получают из печени животных. Используется в кормах для домашних животных, в кремах для кожи и при лечении экземы и сыпи. Альтернативы: алоэ вера, масло чайного дерева, бальзам календулы.
Глицерин используется в косметике, пищевых продуктах, жевательной резинке. Альтернатива – растительный глицерин из морских водорослей.
Жирная кислотаНапример, каприловая, лауриновая, миристиновая, маслянистая и стеариновая используются в мыле, губной помаде, моющих средствах, продуктах. Альтернативы: растительные кислоты, соевый лецитин, масло горького миндаля, подсолнечное масло.
Рыбий жир присутствует в витаминах и пищевых добавках, а также в молоке, обогащенном витамином D. Рыбий жир используется в качестве загустителя, особенно в маргаринах. Альтернативой являются дрожжевой экстракт, эргостерин и загар.
Желатин – компонент многих продуктов, получаемых в процессе переваривания конских, коровьих и свиных шкур, сухожилий и костей. Его используют в шампунях, косметике, а также как загуститель для мармеладов и пудингов, в конфетах, зефире, тортах, мороженом, йогуртах. Иногда используется как «очиститель» вина. Альтернативой могут служить морские водоросли (агар-агар, ламинария, альгин), фруктовый пектин и т. д.
Кармин (кошениль, карминовая кислота) – красный пигмент, полученный из самок насекомых, называемых кошенильными червецами. Чтобы получить грамм красителя, необходимо убить около ста особей. Используется для окраски мяса, кондитерских изделий, кока-колы и других напитков, шампуней. Может вызывать аллергические реакции. Альтернативы: свекольный сок, алкановый корень.
Каротин (антивитамин А, бета-каротин) пигмент, обнаруженный во многих тканях животных и во всех растениях. Он используется в продуктах, обогащенных витаминами, в качестве красителя в косметике и при производстве витамина А.
лактоза – молочный сахар млекопитающих. Его используют в лекарствах, косметике, пищевых продуктах, например, в выпечке. Альтернатива – растительная лактоза.
липазы – фермент, полученный из желудков и сальников телят и ягнят. Используется при изготовлении сыров. Альтернативой являются ферменты растительного происхождения.
метионин – незаменимая аминокислота, присутствующая в различных белках (обычно яичный белок и казеин). Используется в качестве текстуризатора и освежителя в картофельных чипсах. Альтернативой является синтетический метионин.
моноглицериды, изготовленные из животного жира, добавляют в маргарин, кондитерские изделия, сладости и другие пищевые продукты. Альтернатива: растительные глицериды.
Мускусное масло – Это сухой секрет, который получают из гениталий кабарги, бобров, ондатр, африканских цивет и выдр. Масло мускуса содержится в парфюмерии и парфюмерии. Альтернативы: масло лабданума и другие растения с мускусным ароматом.
Масляная кислота может быть животного или растительного происхождения. Обычно для коммерческих целей масляную кислоту получают из промышленного жира. Помимо косметики он содержится в продуктах. Альтернатива – кокосовое масло.
Пепсин, полученный из желудков свиней, присутствует в некоторых видах сыров и витаминах. Ренин, фермент из желудка теленка, используется при производстве сыра и присутствует во многих других молочных продуктах.
Рыбий клей – разновидность желатина, получаемого из внутренних оболочек мочевого пузыря рыб. Его используют для «очистки» вин и пищевых продуктов. Альтернативы: бентонитовая глина, японский агар, слюда.
Жир, свиной жир может попасть в крем для бритья, мыло, косметику, выпечку, картофель фри, жареный арахис и многие другие продукты.
Сычуг – фермент, полученный из желудков телят. Его используют при приготовлении сыров и многих продуктов на основе сгущенного молока. Альтернативы: бактериальные культуры, лимонный сок.
Стеариновая кислота – вещество, полученное из желудков свиней. Может вызвать раздражение. Помимо парфюмерии, его используют в жевательной резинке и пищевых ароматизаторах. Альтернативой является стеариновая кислота, содержащаяся во многих растительных жирах и кокосе.
Таурин является компонентом желчи, присутствующей в тканях многих животных. Его используют в так называемых энергетических напитках.
Хитозан – клетчатка, полученная из панцирей ракообразных. Используется в качестве связующего вещества в пищевых продуктах, кремах, лосьонах и дезодорантах. Альтернативы включают малину, ямс, бобовые, курагу и многие другие фрукты и овощи.
Шеллак, ингредиент смолистых выделений некоторых насекомых. Используется в качестве глазури для конфет. Альтернатива: растительный воск.