Ингредиенты Рыбная масса горячего копчения
треска | 300.0 (грамм) |
куриный желток | 2.0 кусок) |
масло | 74.0 (грамм) |
лимонного сока | 1.0 (чайная ложка) |
Способ приготовления
Рыбу горячего копчения очистите от кожи и костей, пропустите через мясорубку вместе с желтками сваренных вкрутую яиц. Заправьте смесь сливочным маслом, лимонным соком и тщательно измельчите. Эту смесь можно подавать с жареным картофелем.
Создать свой рецепт с учетом потерь витаминов и минералов можно с помощью калькулятора рецептов в приложении.
Пищевая ценность и химический состав.
В таблице указано содержание питательных веществ (калорий, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) в расчете на 100 грамм съедобная часть.
Питательный | Количество | Норма** | % нормы в 100 г | % нормы в 100 ккал | 100% нормально |
Калорийность | 340.1 кКал | 1684 кКал | 20.2% | 5.9% | 495 гр |
Белки | 22.3 гр | 76 гр | 29.3% | 8.6% | 341 гр |
Жиры | 27.8 гр | 56 гр | 49.6% | 14.6% | 201 гр |
Углеводы | 0.3 гр | 219 гр | 0.1% | 73000 гр | |
Вода | 122.6 гр | 2273 гр | 5.4% | 1.6% | 1854 гр |
ясень | 1.9 гр | ~ | |||
Витамины | |||||
Витамин А, РЭ | 600 мкг | 900 мкг | 66.7% | 19.6% | 150 гр |
Ретинол | 0.6 мг | ~ | |||
Витамин В1, тиамин | 0.1 мг | 1.5 мг | 6.7% | 2% | 1500 гр |
Витамин В2, рибофлавин | 0.2 мг | 1.8 мг | 11.1% | 3.3% | 900 гр |
Витамин В4, холин | 142.1 мг | 500 мг | 28.4% | 8.4% | 352 гр |
Витамин В5, пантотеновый | 0.7 мг | 5 мг | 14% | 4.1% | 714 гр |
Витамин В6, пиридоксин | 0.3 мг | 2 мг | 15% | 4.4% | 667 гр |
Витамин В9, фолиевая кислота | 5.6 мкг | 400 мкг | 1.4% | 0.4% | 7143 гр |
Витамин В12, кобаламин | 2.1 мкг | 3 мкг | 70% | 20.6% | 143 гр |
Витамин С, аскорбиновая кислота | 1.8 мг | 90 мг | 2% | 0.6% | 5000 гр |
Витамин D, кальциферол | 1.4 мкг | 10 мкг | 14% | 4.1% | 714 гр |
Витамин Е, альфа-токоферол, TE | 1.7 мг | 15 мг | 11.3% | 3.3% | 882 гр |
Витамин Н, биотин | 20.9 мкг | 50 мкг | 41.8% | 12.3% | 239 гр |
Витамин РР, НЭ | 6.3018 мг | 20 мг | 31.5% | 9.3% | 317 гр |
ниацин | 2.6 мг | ~ | |||
Макронутриенты | |||||
Калий, К | 371.3 мг | 2500 мг | 14.9% | 4.4% | 673 гр |
Кальций, Ca | 55.7 мг | 1000 мг | 5.6% | 1.6% | 1795 гр |
Магний, мг | 29 мг | 400 мг | 7.3% | 2.1% | 1379 гр |
Натрий, Na | 62.9 мг | 1300 мг | 4.8% | 1.4% | 2067 гр |
Сера, S | 233 мг | 1000 мг | 23.3% | 6.9% | 429 гр |
Фосфор, Р | 326.9 мг | 800 мг | 40.9% | 12% | 245 гр |
Хлор, Cl | 193.2 мг | 2300 мг | 8.4% | 2.5% | 1190 гр |
Элементы трассировки | |||||
Бор, Б | 3.9 мкг | ~ | |||
Железо, Fe | 1.8 мг | 18 мг | 10% | 2.9% | 1000 гр |
Йод, я | 142.6 мкг | 150 мкг | 95.1% | 28% | 105 гр |
Кобальт, Ко | 34.5 мкг | 10 мкг | 345% | 101.4% | 29 гр |
Марганец, Mn | 0.095 мг | 2 мг | 4.8% | 1.4% | 2105 гр |
Медь, медь | 182.8 мкг | 1000 мкг | 18.3% | 5.4% | 547 гр |
Молибден, М.О. | 6.2 мкг | 70 мкг | 8.9% | 2.6% | 1129 гр |
Никель, Ni | 9.1 мкг | ~ | |||
Фтор, F | 709.2 мкг | 4000 мкг | 17.7% | 5.2% | 564 гр |
Хром, Кр | 56.9 мкг | 50 мкг | 113.8% | 33.5% | 88 гр |
Цинк, Zn | 1.6204 мг | 12 мг | 13.5% | 4% | 741 гр |
стерины | |||||
холестерин | 42.6 мг | макс 300 мг |
Энергетическая ценность 340,1 ккал.
Рыбная масса горячего копчения богат витаминами и минералами, такими как: витамин А – 66,7%, витамин В2 – 11,1%, холин – 28,4%, витамин В5 – 14%, витамин В6 – 15%, витамин В12 – 70%, витамин D – 14%, витамин Е – 11,3%, витамин Н – 41,8%, витамин РР – 31,5%, калий – 14,9%, фосфор – 40,9%, йод – 95,1%, кобальт – 345%, медь – 18,3%, фтор – 17,7%, хром – 113,8%, цинк – 13,5%
- Витамин А отвечает за нормальное развитие, репродуктивную функцию, здоровье кожи и глаз, поддержание иммунитета.
- Витамин B2 участвует в окислительно-восстановительных реакциях, усиливает цветовую чувствительность зрительного анализатора и темновую адаптацию. Недостаточное поступление витамина В2 сопровождается нарушением состояния кожи, слизистых оболочек, нарушением светового и сумеречного зрения.
- смешанный входит в состав лецитина, играет роль в синтезе и метаболизме фосфолипидов в печени, является источником свободных метильных групп, действует как липотропный фактор.
- Витамин B5 участвует в белковом, жировом, углеводном обмене, обмене холестерина, синтезе ряда гормонов, гемоглобина, способствует всасыванию аминокислот и сахаров в кишечнике, поддерживает функцию коры надпочечников. Недостаток пантотеновой кислоты может привести к повреждению кожи и слизистых оболочек.
- Витамин B6 участвует в поддержании иммунного ответа, процессах торможения и возбуждения в ЦНС, в преобразовании аминокислот, в обмене триптофана, липидов и нуклеиновых кислот, способствует нормальному образованию эритроцитов, поддержанию нормального уровня гомоцистеина в крови. Недостаточное поступление витамина В6 сопровождается снижением аппетита, нарушением состояния кожи, развитием гомоцистеинемии, анемии.
- Витамин B12 играет важную роль в обмене веществ и превращении аминокислот. Фолиевая кислота и витамин B12 являются взаимосвязанными витаминами и участвуют в кроветворении. Недостаток витамина В12 приводит к развитию частичного или вторичного дефицита фолатов, а также анемии, лейкопении, тромбоцитопении.
- Добавки Витамина Д поддерживает гомеостаз кальция и фосфора, осуществляет процессы минерализации костей. Недостаток витамина D приводит к нарушению обмена кальция и фосфора в костях, усилению деминерализации костной ткани, что приводит к повышению риска развития остеопороза.
- Витамин Е обладает антиоксидантными свойствами, необходим для функционирования половых желез, сердечной мышцы, является универсальным стабилизатором клеточных мембран. При дефиците витамина Е наблюдаются гемолиз эритроцитов и неврологические расстройства.
- Витамин H участвует в синтезе жиров, гликогена, обмене аминокислот. Недостаточное поступление этого витамина может привести к нарушению нормального состояния кожи.
- Витамин РР участвует в окислительно-восстановительных реакциях энергетического обмена. Недостаточное потребление витаминов сопровождается нарушением нормального состояния кожи, желудочно-кишечного тракта и нервной системы.
- калий — основной внутриклеточный ион, принимающий участие в регуляции водно-кислотного и электролитного баланса, участвует в процессах проведения нервных импульсов, регуляции давления.
- Фосфор принимает участие во многих физиологических процессах, в том числе в энергетическом обмене, регулирует кислотно-щелочной баланс, входит в состав фосфолипидов, нуклеотидов и нуклеиновых кислот, необходим для минерализации костей и зубов. Дефицит приводит к анорексии, анемии, рахиту.
- Йод участвует в функционировании щитовидной железы, обеспечивая образование гормонов (тироксина и трийодтиронина). Необходим для роста и дифференцировки клеток всех тканей организма человека, митохондриального дыхания, регуляции трансмембранного транспорта натрия и гормонов. Недостаточное поступление приводит к эндемическому зобу с гипотиреозом и замедлению обмена веществ, артериальной гипотензии, задержке роста и умственного развития у детей.
- Кобальт входит в состав витамина В12. Активирует ферменты метаболизма жирных кислот и метаболизма фолиевой кислоты.
- Медь входит в состав ферментов, обладающих окислительно-восстановительной активностью и участвующих в обмене железа, стимулирует всасывание белков и углеводов. Участвует в процессах обеспечения тканей организма человека кислородом. Дефицит проявляется нарушениями формирования сердечно-сосудистой системы и скелета, развитием дисплазии соединительной ткани.
- Фтор инициирует минерализацию костей. Недостаточное употребление приводит к кариесу, преждевременному стиранию зубной эмали.
- Chrome участвует в регуляции уровня глюкозы в крови, усиливая действие инсулина. Дефицит приводит к снижению толерантности к глюкозе.
- Цинк входит в состав более 300 ферментов, участвует в процессах синтеза и распада углеводов, белков, жиров, нуклеиновых кислот и в регуляции экспрессии ряда генов. Недостаточное потребление приводит к анемии, вторичному иммунодефициту, циррозу печени, сексуальной дисфункции и порокам развития плода. Недавние исследования выявили способность высоких доз цинка нарушать всасывание меди и тем самым способствовать развитию анемии.
Калорийность И ХИМИЧЕСКИЙ СОСТАВ РЕЦЕПТА ИНГРЕДИЕНТЫ Масса рыбы горячего копчения НА 100 г.
- 69 кКал
- 354 кКал
- 661 кКал
- 33 кКал
Теги: Как готовить, калорийность 340,1 ккал, химический состав, пищевая ценность, какие витамины, минералы, способ приготовления Масса из рыбы горячего копчения, рецепт, калорийность, пищевые вещества