Об этом спорят диетологи, дети их любят, а когда нет времени на полноценный завтрак, они являются спасительным вариантом для родителей. Все дело в кукурузных хлопьях, одном из самых популярных вариантов завтрака и перекуса.
А их история увлекательна и напрямую связана с братьями Уильямом и Джоном Селлари. Джон Харви Келлог получил докторскую степень в Нью-Йоркском университете и вернулся в родной Батл-Крик, штат Мичиган. Он работал в пансионате Батл-Крик, где его лечили в основном адвентисты седьмого дня. Младший брат Уилл Кейт Келлог помогал Джону в пансионе.
Больным приходилось соблюдать строгую диету, запрещающую употребление животной пищи, основной рацион питания составляли йогурты. Помимо кефира больным давали каши на воде; люди голодали и бунтовали.
И вот, 30 июля 1898 года, Уильям Келлог и его старший брат Джон Харви Келлог случайно оставили кусочки пшеницы на плите и ушли. Вернувшись, они обнаружили, что высушенные комки очень съедобны, особенно если их спрессовать скалкой. А проделав то же самое с кукурузой, Келлог совершил мини-революцию в гастрономии.
Уилл Кейт Келлог оставил Джона Харви Келлогга справа.
Келлогг относился к адвентистам седьмого дня и был активным приверженцем этой веры, которая настоятельно рекомендовала своей пастве вегетарианство и полный отказ от мяса, особенно Иоанна. И в этих задачах он видел особую миссию кукурузных хлопьев. Дело в том, что Келлог считал, что бекон и яйца повышают либидо. А вот кукурузные хлопья он хвалил как пищу, снижающую сексуальные потребности.
Поначалу этот завтрак был популярен только среди верующих и на курортах, но постепенно кукурузные хлопья начали свое триумфальное шествие по Америке. Когда выяснилось, что рынок круп не ограничивается пансионатами, заказы стали поступать из других мест; Уилл предложил организовать бизнес по массовому производству хлопьев. Джон отказался, заявив, что его цель — борьба с сексуальным влечением и самоудовлетворением, которые, по его мнению, приведут весь мир к сатане и дьяволу. Затем Уилл запатентовал кукурузные хлопья, добавив в рецепт сахар, чтобы нацелить их на рынок детей. Сахар также придавал хруст, необходимый плавающим на поверхности хлопьям, и ребенку это было интересно.
Популярность хлопьев превратилась в продуманную рекламу – «полезный, вкусный и быстрый завтрак» действительно стал маленькой революцией в привычках американцев и европейцев. Интересно, что для продвижения хлопьев в массы компания Kellogg провела нашумевшую рекламную кампанию. В дамских журналах читательницы просили, идя в магазин, подмигнуть бакалейщику.
Уильям Келлог разбогател, но деньги от своих знаменитых хлопьев тратил, в основном, не на себя, а на благотворительность. Благодаря каше с петухом на коробке Фондом Келлогга была основана школа для детей-инвалидов, просто школа и санаторий.
И хотя кукурузные хлопья имеют определенную пищевую ценность – богаты аминокислотами, улучшают память глутаминовой кислотой, содержат ряд полезных веществ, назвать их полезным завтраком невозможно. Из-за высокого содержания сахара после такого приема пищи в организме повышается уровень инсулина, что приводит к быстрому возникновению чувства голода. Не стоит начинать завтрак взрослого или ребенка со сладкого, ведь такая диета рано или поздно приведет к диабету и нарушению пищевых привычек. Это нормально, если это не навсегда, но иногда приемлемо.