Гринфилд — американец, который большую часть своей 32-летней жизни посвятил пропаганде таких важных вопросов, как сокращение пищевых отходов и переработка материалов.
Сначала Гринфилд выяснил, какие виды растений преуспевают во Флориде, общаясь с местными фермерами, посещая общественные парки, посещая тематические занятия, просматривая видеоролики на YouTube и читая книги о местной флоре.
«Поначалу я понятия не имел, как вообще что-либо выращивать в этой местности, но 10 месяцев спустя я начал выращивать и собирать 100% своей еды», — говорит Гринфилд. «Я просто использовал местные знания, которые уже существовали».
Затем Гринфилду пришлось искать жилье, поскольку на самом деле у него нет земли во Флориде – и он не хочет ее иметь. Через социальные сети он обратился к жителям Орландо, чтобы найти кого-то, кто хотел бы позволить ему построить крошечный дом на его участке. Лиза Рэй, эксперт по травам, страстно увлеченная садоводством, предложила ему участок на своем заднем дворе, где Гринфилд построил свой крошечный переоборудованный дом площадью 9 квадратных футов.
Внутри миниатюрного пространства, расположенного между футоном и небольшим письменным столом, полки от пола до потолка заполнены разнообразными домашними ферментированными продуктами (манго, банановый и яблочный уксус, медовое вино и т. д.), тыквами, баночками меда. (собранную из ульев, за которой ухаживает сам Гринфилд), соль (сваренную из океанской воды), тщательно высушенные и консервированные травы и другие продукты. В углу стоит небольшая морозильная камера, полная перца, манго и других фруктов и овощей, собранных в его саду и окрестностях.
Небольшая летняя кухня оборудована фильтром для воды и устройством, похожим на походную печь (но работающим на биогазе, полученном из пищевых отходов), а также бочками для сбора дождевой воды. Рядом с домом есть простой биотуалет и отдельный душ с дождевой водой.
«То, что я делаю, довольно необычно, и моя цель — разбудить людей», — говорит Гринфилд. «В США проживает 5% населения мира, и они используют 25% мировых ресурсов. Путешествуя по Боливии и Перу, я разговаривал с людьми, для которых киноа раньше была основным источником пищи. Но цены выросли в 15 раз, потому что жители Запада тоже хотят есть киноа, и теперь местные жители не могут позволить себе ее покупать».
«Целевая аудитория моего проекта — это привилегированная группа людей, которые негативно влияют на жизнь других социальных групп, как в случае с культурой киноа, которая стала недоступной для жителей Боливии и Перу», — говорит Гринфилд, гордясь тем, что не движимыми деньгами. Фактически, общий доход Гринфилда в прошлом году составил всего 5000 долларов.
«Если у кого-то во дворе растет фруктовое дерево, и я вижу, как фрукты падают на землю, я всегда прошу у владельцев разрешения собрать их», — говорит Гринфилд, который старается не нарушать правила и всегда получает разрешение собирать еду на частная собственность. «И часто мне не просто разрешают это сделать, но даже просят – особенно в случаях с манго в Южной Флориде летом».
Гринфилд также добывает корм в некоторых районах и парках самого Орландо, хотя он знает, что это может противоречить городским правилам. «Но я следую правилам Земли, а не правилам города», — говорит он. Гринфилд уверен, что если бы все решили относиться к еде так, как он, мир стал бы гораздо более устойчивым и справедливым.
Если раньше Гринфилд преуспевал в поисках еды из мусорных контейнеров, то теперь он живет исключительно свежими продуктами, собранными или выращенными самостоятельно. Он не использует расфасованные продукты, поэтому большую часть времени Гринфилд проводит за подготовкой, приготовлением, ферментацией или замораживанием продуктов.
Образ жизни Гринфилда — это эксперимент о том, возможно ли вести устойчивый образ жизни в то время, когда глобальная продовольственная система изменила наше представление о еде. Даже сам Гринфилд, который до этого проекта полагался на местные продуктовые магазины и фермерские рынки, не уверен в конечном результате.
«До этого проекта не было такого, чтобы я хотя бы один день ел исключительно выращенную или собранную пищу», — говорит Гринфилд. «Прошло 100 дней, и я уже знаю, что этот образ жизни меняет жизнь – теперь я могу выращивать и добывать еду, и я знаю, что могу найти еду, где бы я ни был».
Гринфилд надеется, что его проект поможет побудить общество питаться натуральными продуктами, заботиться о своем здоровье и планете и стремиться к свободе.